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No hay nada mejor que eso, en mi opinión.
Mientras empaco cosas y me preparo mentalmente para cruzar los tres pequeños puentes que nos alejarán de esta isla en el futuro previsible, tengo que dejar de lado tantos pensamientos y emociones que compiten solo para liberar suficiente espacio en mi mente para recordar donde lo vi última vez Gire el rollo de cinta adhesiva. Cocinar la cena es uno de los últimos remanentes de la normalidad por aquí, y muy pronto eso también terminará cuando llegues al punto en el que necesites preparar lo esencial de tu cocina. Te dejaré hasta el amargo final.
mucho eneldo fresco
un buen trozo de pescado
muchas papas fritas
y se prepara un bulbo de hinojo para una cena primaveral por excelencia de Nueva Inglaterra.
Lo mejor es preparar esta sopa unas horas antes de servirla. Guárdelo en el refrigerador y dé a los sabores la oportunidad de mezclarse. Tendrá aún más sabor al día siguiente.
Sopa de primavera con salmón e hinojo
- 1/2–3/4 lb de filete de salmón
- 2 tazas de caldo de mariscos o jugo de frutas
- 1 kilo de patatas nuevas
- 1 bulbo de hinojo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 3-4 tazas de leche entera la cual puedes usar crema o mitad y mitad para una sopa más rica
- sal
- pimienta recién molida
- pellizcar las semillas de apio
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
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Coloque el salmón y el jugo de mariscos en una cacerola pequeña y hierva. Apaga el fuego, tapa y reserva mientras preparas las verduras.
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Cortar por la mitad, quitar el corazón y cortar en rodajas finas el bulbo de hinojo. Cortar las papas en rodajas. Usé mis dedos, que son largos y delgados, y luego los corté. Si tienes papas redondas, córtalas en cuartos.
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Retire el salmón del caldo y reserve. Agregue las papas al mismo caldo y cocine hasta que estén tiernas. El líquido apenas debe cubrir las papas, agregue un poco de agua si es necesario.
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Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén pesada y saltee el hinojo hasta que se ablande un poco pero aún esté firme. Agregue las semillas de apio y la pasta de tomate y mezcle bien.
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Agregue las papas y el líquido de cocción y cocine nuevamente. Agregar la leche y calentar. Deje la sopa en remojo solo a fuego lento durante unos 5 minutos.
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Cortar el salmón en trozos grandes y añadir a la sartén. Mezclar todo suavemente, agregar el eneldo, tapar y retirar del fuego.
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Deje que la sopa se enfríe y refrigere hasta que esté lista para comer. Vuelva a calentar suavemente la sopa y verifique el condimento antes de servir; es probable que necesite más sal y pimienta.
