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Wayyyyy en 2012, decidà establecer metas para cocinar y hornear, y entre ellas estaba preparar lotes semanales de sopa durante los frÃos meses de invierno. Cuando mencioné esto, recibà una avalancha de solicitudes de lectores que pedÃan una receta de imitación de sopa de tortilla de pollo Max & Erma.
Si no está familiarizado, Max & Erma’s es una cadena de restaurantes con sede en Ohio con muchas ubicaciones en el área de Pittsburgh y otras partes del Medio Oeste, y algunas en los estados del sur. Una de las caracterÃsticas sobresalientes de su menú es la sopa de tortilla: es espesa y cursi con trozos de pollo, es picante y sabe casi como el mejor taco del mundo.
Hay muchas recetas de imitación en lÃnea, pero casi todas incluyen varias latas de “crema” de algo, pero realmente querÃas algo completamente auténtico y casero. Me gustó poder replicar la famosa sopa desde cero y me pareció tan increÃble como la original. ¡En realidad es incluso mejor!
Cómo hacer sopa de tortilla de pollo
Esta sopa combina muy fácilmente, especialmente si usa pollo sobrante o pollo asado comprado en la tienda. Esto es lo que está involucrado:
- Saltee la cebolla blanca, el pimiento de Anaheim y el ajo hasta que estén suaves (¡no hay sopa crujiente aquÃ!).
- Agregue la maicena al caldo de pollo (esto ayuda a espesar la sopa).
- Agrega el caldo de pollo con el pollo picado, las tortillas de maÃz picadas (también ayuda a dar sabor y espesar), el jitomate, el queso y los condimentos. Hervir durante 20 minutos y servir.
Esto ciertamente cae dentro del alcance de una sopa de lunes a viernes rápida y fácil que no requiere más pasos u horas de cocción. ¡Ganar!
Notas adicionales sobre la receta.
Unas breves notas sobre la receta:
- Esta sopa es picante, asà que si eres particularmente sensible a las especias, puedes reducir u omitir la cantidad de pimienta de cayena en la receta. La pimienta de Anaheim es suave, no tienes que ignorarla.
- Si no puede encontrar pimientos de Anaheim, una buena alternativa es el poblano, aunque no sea tan suave como el de Anaheim.
- Asegúrese de usar queso cheddar suave y sin filo, ya que puede ser demasiado intenso en esta receta. También puede usar la mitad de queso cheddar suave y la mitad de Monterey Jack para variar, si lo desea.
- ¡Esta sopa es una gran candidata para la cocción lenta! Complete el Paso 1, luego transfiera todos los ingredientes a una olla de cocción lenta y cocine durante 4 a 6 horas.
- Esta receta tiene cuatro porciones y tres de nosotros la pulimos al mismo tiempo, muy rápido. Si quiere sobras o está sirviendo a más de dos adultos y está usando esta sopa como plato principal, probablemente querrá duplicar la receta.
Si lo tuyo es la comida mexicana y te encanta un plato de sopa caliente para el almuerzo o la cena, ¡has encontrado la receta perfecta! Cubra con unas tiras de chips de tortilla de maÃz (o chips de tortilla picados) y más queso rallado y listo.
Si te gusta esta sopa de tortilla de pollo, prueba estos:
- libras de pollo blanco
- Sopa De Chipotle De Pollo Y MaÃz
- sopa de pollo
- Sopa de elote asado y poblano
Un año atras: Barras crujientes de brownie con taza de mantequilla de manÃDos años atrás: brownies enterosHace tres años: Por amor a la mantequilla de manà y la canelaHace cinco años: Pretzels caseros suaves
sopa de pollo y tortilla
Porciones: 4 porciones Preparación: 15 minutos Cocción: 45 minutos Total: 1 hora Esta sencilla sopa de tortilla de pollo es cremosa, llena de especias y se puede preparar en la estufa o en la sartén. ¡Un gran imitador de la famosa sopa de Max y Erma!
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ¼ de cebolla blanca picada
- ¼ taza de pimienta Anaheim
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 cucharadas de fécula de maÃz
- 4 caldo de pollo
- 1 guiso sin piel (pechuga de pollo deshuesada, cortada en trozos pequeños)
- 1 guiso sin piel (muslo de pollo deshuesado, cortado en trozos pequeños)
- 8 onzas de queso cheddar suave (rallado)
- tortillas de maÃz de 36 pulgadas, picadas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ cubos de tomate cortado en cubitos
- ½ cucharadita de comino redondo
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ de cucharadita de orégano mexicano
- ¼ de cucharadita de sal
- Tiras de tortilla (opcional, para decorar)
costumbre estadounidense
- En una olla grande o en un horno holandés, caliente el aceite vegetal a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada, el pimiento y el ajo y cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que la cebolla picada comience a ponerse transparente.
- Batir la maicena en el caldo de pollo, luego agregar la mezcla de caldo a la sartén, junto con el pollo, el queso cheddar, las tortillas picadas, el jugo de lima, los tomates cortados en cubitos, el comino, la pimienta de cayena, el orégano y la sal.
- Aumente el fuego a medio y revuelva constantemente para ayudar a que el queso se derrita. Cuando la sopa comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Sirva la sopa cubierta con tiras de tortilla y queso rallado adicional. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador, en un recipiente tapado, hasta por 4 dÃas.
- Para congelar esta sopa, déjela enfriar por completo, colóquela en un recipiente congelador y congélela hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.
- El chile poblano se puede sustituir por Anaheim.
- Si no puede encontrar orégano mexicano, reemplácelo regularmente.
- Puede usar la mitad de queso Cheddar y la mitad de queso Monterey Jack para obtener un sabor variado.
- ¡Esta sopa es una gran candidata para la cocción lenta! Complete el Paso 1, luego transfiera todos los ingredientes a una olla de cocción lenta y cocine durante 4 a 6 horas.
Los valores nutricionales se basan en una porción CalorÃas: 407 kcal Grasa: 28 g Grasa saturada: 18 g Colesterol: 64 mg Sodio: 833 mg Potasio: 419 mg Carbohidratos: 17 g Fibra: 1 g Azúcar: 1 g ProteÃna: 25 g Vitamina A: 710% Vitamina C: 22,4% Calcio: 448% Hierro: 1,8%
