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¡Buenas noches! ¡Espero que todos estén a salvo de este horrible clima tomando una taza de chocolate caliente frente a una cálida chimenea! Tengo una receta especial para compartir con ustedes esta noche. Es la sopa de tortilla de pollo de mi mamá. (¡La misma mujer cuya receta de Chili Con Queso es tan popular!) ¡Sé que a todos les encantará!
sopa de pollo y tortilla
Ingredientes
4 pechugas de pollo
4 zanahorias, cortadas a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
5 cucharadas de aceite de oliva
12 tallos de apio, cortados a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
3 cebollas grandes, cortadas en cubitos, del mismo tamaño que el apio
2 paquetes de tu salsa para tacos favorita (se agregan por separado)
2 latas de Rotel, sin escurrir (Mi mamá usa original, nosotros usamos mole, cualquiera que sea su preferencia de calor)
2 cucharadas de comino
2 cucharaditas de cilantro seco
5 tazas de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal
Y finalmente
Tiras de tortilla frita (receta a continuación)
queso cheddar rallado
Crema
direcciones
Agregue la pechuga de pollo y las zanahorias en rodajas a una olla grande o al horno holandés. Cubra unas pocas pulgadas por encima de la parte superior del pollo con agua y agregue 1 paquete de condimento para tacos al agua. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto y agregue el apio. Cocine hasta que el apio esté casi tierno, luego agregue las cebollas. Una vez que la cebolla y el apio estén completamente blandos, agrega las latas de rotel y el comino y el cilantro a la mezcla de apio y cebolla. Deja que hierva durante 30 minutos.
Mientras tanto, cuando el pollo esté listo, retíralo de la sartén para que se enfríe. Puedes cocinar zanahorias en la sartén. Una vez que el pollo esté frío, desmenúzalo y vuelve a ponerlo en la sartén.
Después de que las cebollas y el apio hayan hervido durante 30 minutos, agrégalos a la sartén junto con las 5 tazas de caldo y el otro paquete de condimento para tacos. Mezclar todo y cocinar por 15 minutos. Sirva cubierto con tiras de tortilla frita, queso y crema agria. ¡¡¡¡Gustar!!!!
tiras de tortilla frita
Ingredientes
12 tortillas de maíz de 6 pulgadas, cortadas en tiras
Aceite vegetal
2 cucharaditas de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta roja o de cayena molida
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal a gusto
direcciones
Primero prepara el aderezo. Mezcle el chile en polvo, el comino, el chile en polvo y el ajo en polvo y sal al gusto para que esté listo para espolvorear las tiras después de freír. Caliente 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance los 350 grados. Agregue las tiras de tortilla y fría hasta que estén crujientes. Aproximadamente 1 minuto Escurra las tiras en una toalla de papel y agregue los condimentos a cada lote.
