Sopa De Pollo Y Lentejas Con Mermelada De Cebolla

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Esta sopa resalta los sabores de una breve lista de ingredientes. El dorado paciente de las cebollas y el ajo es esencial para agregar sabor y profundidad al plato terminado.

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Rinde 4 porciones

Ingredientes

1. • 4 muslos de pollo sin piel y con hueso, secos
   • sal kosher
   • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
   • 1 cebolla grande, en rodajas finas
   • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
   • 1 taza de lentejas rojas, lavadas
   • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
   • ½ taza de perejil, finamente picado
   • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
   • Yogur blanco (para servir)

Preparación

1. 1. Sazone los muslos de pollo ligeramente con sal y reserve.
   2. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, de 12 a 15 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté dorado y la cebolla esté dorada y ligeramente chamuscada alrededor de los bordes, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego y transfiera la cebolla y el ajo a un plato con una espumadera; reservar para servir.
   3. Regrese la sartén a fuego medio-alto; Vierta las lentejas y espolvoree con la cúrcuma. Cocine, revolviendo varias veces, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agrega el pollo reservado y 6 tazas de agua; Sazone generosamente con sal y pimienta. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Reduce la temperatura a media-baja; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y las lentejas estén tiernas, de 20 a 25 minutos.
   4. Usando pinzas, transfiera el pollo a una tabla de cortar; Refréscate un poco. Triture la carne con 2 tenedores o con las manos; desechar la piel y los huesos. Regrese el pollo desmenuzado a la sartén y agregue el perejil. Retire del fuego y agregue el jugo de limón.
   5. Sirve la sopa en tazones; Espolvoree con yogur y cubra con la mezcla de cebolla reservada, dividiéndola en partes iguales.