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La sopa de pollo salvaje y arroz es abundante y llena de sabor, es algo que debe probar en cualquier época del año. Esta sopa se elabora a base de raíz con muslos de pollo, arroz salvaje, champiñones, cebolla y nata.
SOPA DE POLLO Y ARROZ SALVAJE
¿Sabías que el arroz silvestre tiene muchos beneficios alimenticios y no es “arroz” per se? El arroz salvaje es en realidad un tipo diferente de grano/semilla que solo está ligeramente relacionado con el arroz blanco y el arroz integral. También está lleno de beneficios para la salud como proteínas, fibra, vitaminas B y muchas otras vitaminas y minerales. Después de la avena, el arroz salvaje es rico en proteínas y fibra.
Entonces, si lo miras de costado, pensando que es solo otra variación de arroz, te insto a que corras a la tienda y compres un paquete de arroz salvaje de inmediato. Es excelente incorporado en sopas, guisos y es un delicioso plato de acompañamiento.
El arroz salvaje convierte esta sopa de pollo y arroz en una fuente inagotable de proteínas y fibra. Además es completamente libre de gluten y se puede hacer sin nata. Si bien la crema hace que la sopa sea suave, rica y reconfortante, se puede omitir si es necesario.
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CÓMO HACER SOPA DE POLLO Y ARROZ SALVAJE
Preparar el caldo:
NOTA: Si es necesario, el caldo se puede preparar con anticipación. Si lo prepara con anticipación, asegúrese de refrigerarlo y usarlo en su sopa dentro de las 24 horas.
Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite de canola. Dore las patas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas y agregue las hojas de laurel. Verter un poco de agua, llevar a ebullición y bajar el fuego. Cocinar durante unas 2 horas.
Sopa de pollo y arroz:
Retire el pollo de la sartén y déjelo enfriar en la tabla de cortar. Transfiera el caldo a un recipiente aparte y déjelo a un lado. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, deseche el exceso de huesos, piel y grasa. Picar la pierna de pollo y reservar.
En la misma sartén, a fuego medio, agrega un poco de aceite de canola y agrega las cebollas picadas. Sofríe la cebolla hasta que empiece a dorarse y añade el ajo y los champiñones. Cocine hasta que los champiñones se ablanden. Agrega el muslo de pollo y el arroz salvaje. Mezcle todo y vierta unas 7 tazas de caldo de pollo. (Se puede agregar cualquier cosa si hay más).
Sazone la sopa con sal, pimienta, ajo en polvo y tomillo. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
Desechar las hojas de laurel y mezclar con perejil seco y nata montada. Cocine por unos minutos más y sirva.
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Sopa de pollo y arroz salvaje
La Sopa de Pollo y Arroz Salvaje es una rica sopa hecha desde cero con muslos de pollo, arroz salvaje, champiñones, cebolla y nata.
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Curso: sopa
Cocina americana
Palabras clave: pollo y arroz, sopa de pollo, sopa de arroz, arroz salvaje
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas y 10 minutos
Porciones: 8 (para aproximadamente 2 cuartos)
Calorías: 374kcal
Ingredientes
Caldo de gallina:
-
1 cucharada de aceite de canola
-
1.5 libras de hueso en muslos de pollo
-
9 vasos de agua
-
2 hojas de laurel
Sopa:
-
2 cucharadas de aceite de canola
-
1 cebolla amarilla
-
3 dientes de ajo
-
8 onzas de champiñones baby bella
-
8 onzas de arroz salvaje
-
1 cucharadita de tomillo
-
2 cucharaditas de ajo en polvo
- sal
- pimienta negra molida
-
1 cucharada de perejil seco
-
1/2 taza de crema espesa
Instrucciones
- NOTA: Si es necesario, el caldo se puede preparar con anticipación. Si lo prepara con anticipación, asegúrese de refrigerarlo en un recipiente hermético y úselo en su sopa dentro de las 24 horas.
Caldo de gallina:
- Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite de canola. Dore las patas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas y agregue las hojas de laurel.
- Verter un poco de agua, llevar a ebullición y bajar el fuego. Cocinar durante unas 2 horas.
- Retire el pollo de la sartén y déjelo enfriar en la tabla de cortar. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, deseche el exceso de huesos, piel y grasa. Picar la pierna de pollo y reservar.
- Transfiera el caldo a un recipiente aparte y déjelo a un lado.
Sopa de pollo y arroz:
- En la misma sartén, a fuego medio, agrega un poco de aceite de canola y agrega las cebollas picadas. Sofríe la cebolla hasta que empiece a dorarse y añade el ajo y los champiñones.
- Cocine hasta que los champiñones se ablanden. Agrega el muslo de pollo y el arroz salvaje.
- Mezcle todo y vierta unas 7 tazas de caldo de pollo. (Se puede agregar cualquier cosa si hay más).
- Sazone la sopa con sal, pimienta, ajo en polvo y tomillo. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
- Desechar las hojas de laurel y mezclar con perejil seco y nata montada. Cocine por unos minutos más y sirva.
Nutrición
Calorías: 374kcal | Carbohidratos: 25g | Proteína: 17g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 91 mg | Sodio: 81mg | Potasio: 447mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 275UI | Vitamina C: 2mg | Calcio: 42mg | Hierro: 1mg
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Publicado originalmente en Will Cook For Smiles el 22 de mayo de 2011. Actualizado el 14 de agosto de 2019.
