¡La sopa de pollo y arroz del suroeste es una comida saludable y cómoda en el mejor de los casos! Si te gustan las sopas que te mantienen lleno durante horas y te dan un toque picante, ¡entonces esto es para ti!
La nieve y el frío regresaron después de un descanso de dos días. Honestamente, ahora se siente más como el clima de diciembre, no de octubre. Por suerte para los niños, Halloween se ve mucho mejor y sin marcas de nieve.
Con todo el frío que hemos pasado, almorzaba sopa la mayoría de los días. Uno de mis favoritos que disfruté es esta sopa de pollo y arroz del sudoeste. Es una sopa sustanciosa gracias al pollo, el arroz integral y los frijoles negros, y tiene toneladas de sabor picante del sudoeste.
¿Qué necesito para hacer la sopa?
- pechugas o muslos de pollo
- cebolla amarilla
- pimientos verdes picados
- frijoles negros
- espinacas o col rizada
- arroz integral cocido
- Un bote de perejil verde
- Caldo de pollo bajo en sodio
- Chile en polvo, comino, orégano, ajo en polvo, pimentón ahumado
- Lima
- cilantro
Esta sopa es una sopa de cocción rápida y fácil similar a esta. pimienta blanca de pollo. No hay necesidad de ollas de cocción lenta o ollas instantáneas. Comenzarás combinando las especias. La mitad se usará para sazonar el pollo y la otra mitad para el caldo de la sopa. Una vez que el pollo esté sazonado, séllelo en el fondo de la olla en la que cocinará la sopa.
Cuando el pollo esté dorado, añadir la cebolla picada y saltear unos minutos. Entonces el resto es fácil. Vierta los pimientos verdes, los frijoles negros, la mezcla de especias restante, las espinacas, el perejil verde y el caldo de pollo. La sopa se cocinará durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Finalmente, retira el pollo, desmenúzalo y vuelve a agregarlo a la sartén con el arroz, el cilantro y exprímelo en el jugo de limón.
¿Qué puedo usar en lugar de arroz integral?
Para las alternativas de arroz integral, también puede usar arroz blanco, quinua o arroz con coliflor si desea que la sopa tenga menos carbohidratos.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, pero sin el arroz. Si vas a congelar la sopa, mezcla el arroz solo en la porción que piensas comer. Similar a la pasta, la textura del arroz tiende a cambiar en la sopa una vez congelada.
Todos ustedes saben cuánto amo mis aderezos para sopa, así que obviamente encontrarán muchos en este. Queso Monterey Jack derretido, aguacate, tomate, cilantro, una cucharada de yogur griego natural (o crema agria) y rodajas de limón extra. ¿Necesitas otros carbohidratos? Haz tu propio casero chips de tortilla al horno.
Más sopas inspiradas en el suroeste
Sopa De Pollo Y Tortilla De Cocción Lenta
Sopa De Pollo Con Fideos De Cocción Lenta Southwest
Sopa De Enchilada De Pollo Verde Cremosa De Cocción Lenta
Sopa de pollo y arroz del sudoeste
Cosecha: 6 porciones
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Ingredientes
- 1 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 1/2 cucharaditas de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de ajo granulado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada
- 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
- 4 onzas de pimientos verdes cortados en cubitos
- Lata de 15 oz de frijoles negros, lavados y escurridos
- 16 onzas de perejil verde
- 5 onzas de espinacas o col rizada
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 1/2 taza de cilantro, picado
- 1 lima, exprimida
- Aguacate, tomate, queso, yogur griego y cilantro para coberturas
Instrucciones
- En un tazón pequeño, combine el chile en polvo, el comino, el orégano, el pimentón ahumado, el ajo, la sal y la pimienta. Espolvorea la mitad de la mezcla sobre el pollo y reserva el resto.
- En una sartén grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade el pollo y dóralo durante 2 minutos por cada lado. Agregue la cebolla y saltee otros 2 minutos.
- Agregue el caldo de pollo, el pimiento verde, los frijoles negros, el perejil, las espinacas, la mezcla de especias restante y sazone con sal y pimienta. Deje hervir, baje el fuego, cubra con una tapa y cocine por 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Cuando el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y desmenúzalo con un tenedor. Agregue el pollo a la sopa junto con el arroz, el cilantro y el jugo de limón. Mezclar todo y probar la salsa.
- Sirva la sopa cubierta con queso, tomate, aguacate, cilantro y yogur griego natural.
Los grados
La información nutricional no incluye condimentos.
Información nutricional:
Rendimiento: 6 Porciones: 1 Cantidad por porción: Calorías: 353 Grasas totales: 7 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 5 g Colesterol: 64 mg Sodio: 701 mg Carbohidratos: 39 g Fibra: 9 g Azúcar: 6 g Proteína: 35 g
