Sopa de pollo y albóndigas

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Aquí tienes una sopa fácil de pollo relleno y ñoquis que te cautivará. Requiere ingredientes muy simples y saludables y te hará pensar en tu madre. Las albóndigas son suaves y satisfactorias. Esta sopa es rápida de hacer y si tienes muy poco tiempo, igual estará deliciosa si te quedas con los ñoquis con fideos, pero los ñoquis no son tan difíciles de hacer. Deseo – satisfecho :).

Ingredientes para la base de sopa de ñoquis:

2 tallos de apio en cubitos 1 cebolla en cubitos pequeños/medianos 3 cucharadas de aceite de oliva 2 zanahorias grandes en rodajas finas 6 tazas de caldo de pollo reducido en sodio + 6 tazas de agua 1 cucharada de sal, o al gusto (yo usé sal marina) 3-4 papas medianas ( aproximadamente 1 1/2 libras), pelada y picada 1/2 pechuga de pollo deshuesada y sin piel 1/2 libra (1 pechuga de pollo grande), cortada en cubitos 2 hojas de laurel 2 cucharadas de eneldo picado y/o 2 cucharadas de perejil picado (utilicé ambos )

Ingredientes para los ñoquis:

2 tazas de harina tamizada 2 huevos grandes 1 cucharada de crema espesa 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de azúcar 6 cucharadas (3/4 palillos) Mantequilla derretida

Cómo hacer sopa de pollo y albóndigas:

1. En una sartén de 5 cuartos a fuego medio, agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y fría 2 tallos de apio cortados en cubitos y una cebolla picada pequeña hasta que se ablanden (5 min). Agregue las zanahorias en rodajas finas y continúe cocinando hasta que las cebollas y el apio estén dorados (3-4 minutos).

2. En la misma sartén, vierta 6 tazas de caldo de pollo y 6 tazas de agua junto con 1 cucharada de sal y todas las papas picadas. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos o hasta que las papas estén casi listas.

3. Mientras tanto, haz tus dumplings: Tamiza 2 tazas de harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de azúcar en un tazón mediano. PD: medí 2 tazas de harina antes de tamizarla: viértala en la taza medidora y raspe la parte superior para obtener una medición precisa. Haga un pozo en el centro y agregue 2 huevos con 1 cucharada de crema espesa. Doblar junto con una espátula. Tu masa se verá como pedazos de tela. Vierta 6 cucharadas de mantequilla derretida y mezcle/amase con la espátula hasta que la mantequilla esté bien incorporada y la masa tenga una consistencia y color uniformes. Debe ser muy suave, pero no se pegará a tus manos.

4. Transfiera la masa a una tabla plana. Separe la masa en dos pedazos, enrolle cada pedazo en un rollo largo y delgado y corte rebanadas delgadas de cada rollo. No los corte demasiado grandes, ya que se expanden en la sopa. Quieres que sean pequeños y de tamaño pequeño. La masa no debe pegarse al cuchillo ni a la tabla de cortar por toda la mantequilla que contiene.

5. Después de hervir las papas durante unos 10 minutos, mantenga la sartén hirviendo y agregue 2 hojas de laurel, el pollo cortado en cubitos y las albóndigas preparadas. Continúe hirviendo a fuego medio/bajo durante otros 10 minutos o hasta que las albóndigas estén tiernas y el pollo esté bien cocido.

6. Sazone al gusto: agregué aproximadamente 1/2 cucharadita de sal. Agregue eneldo fresco o perejil (o ambos) y retire del fuego.