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¡Esta sopa de pollo tailandesa está repleta de sabores frescos y picantes! ¡Ligeramente cremoso y perfecto para el almuerzo o una cena fácil entre semana!
Joder, me encanta febrero! No por San Valentín, sino porque es muy corto y siempre parece volar. Cuanto más rápido pasen los meses fríos, mejor en mi opinión. Si no lo sabías o no podías decirlo, soy una chica de verano de corazón. Tenía muchas ganas de hacer senderismo en las montañas, correr en pantalones cortos, días más largos y sentarme en la terraza a beber una copa de vino rosado.
Esos días están tan cerca pero tan lejos. Es la tortura que les espera. Las bombillas de mi patio trasero se han encendido, lo que significa que se acerca la primavera, pero sé que no estoy muy emocionado porque estoy seguro de que todavía habrá muchos días de nieve por delante. A Colorado le gusta jugar con la nieve hasta mediados de mayo. La mitad de los años que hemos vivido aquí nevó en mi cumpleaños, no exactamente como me gusta celebrar.
La semana pasada el clima estuvo maravilloso y se sentía como primavera, esta semana no tanto. Repongo mis capas antes de salir a correr, me arrastro por la nieve, evito congelarme y como alimentos que me calientan por dentro. Esta sopa de pollo tailandesa estará en el menú en algún momento de esta semana y no me molesta.
La comida tailandesa nunca fue algo que intenté hacer o comer hasta hace unos 5 años. Ahora, a menudo me encuentro deseando sus sabores complejos.
La comida tailandesa y esta sopa de pollo tailandesa en particular alcanzan todas las notas de sabor. Condimentado con pasta de curry rojo, sabores frescos y brillantes de jengibre y hierba de limón, un toque de dulzura de miel y umami de salsa de pescado. Que no te asuste la salsa de pescado. Admito que es aburrido si metes la nariz en la botella, pero lo que obtienes no es lo que vas a saborear cuando lo combinas con todas las demás especias e ingredientes.
El caldo es, con mucho, la estrella de esta receta de sopa. Aparte de todo lo demás que se incluye en el caldo, los ingredientes restantes son simples. Pollo desmenuzado, champiñones, pimiento y guisantes. Es una sopa más ligera con la que probablemente querrás acompañar, como esta crujiente ensalada tailandesa de pepino. También puedes añadir a la sopa fideos de arroz para “engordarla” y hacerla más abundante. De cualquier manera, ¡es una excelente manera de calentarse durante los últimos meses fríos!
sopa de pollo tailandesa
Actuación: 4 porciones Tiempo de configuración: 15 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 35 minutos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite, yo usé aceite de coco
- 1 pimiento rojo picado
- 1/2 taza de chalotes picados
- 8 onzas de champiñones rebanados
- 1 tallo de limoncillo, cortado a la mitad a lo largo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 3 dientes de ajo, rallados o picados
- 1 taza de guisantes, cortados a la mitad
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de miel
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 1/2 tazas de leche de coco ligera
- 2 tazas de pechuga de pollo sin piel, hervida y deshuesada
- 3 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
- Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue aceite a la sartén y revuelva para cubrir. Agregue la pimienta, las cebolletas, los champiñones, el jengibre y la hierba de limón. Cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el ajo, los guisantes y la pasta de curry rojo y cocine por otro minuto. Agregue el caldo de pollo, la salsa de pescado y la miel; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos.
- Agregue la leche de coco y el pollo a la sartén y cocine por otros 2-3 minutos o hasta que se caliente por completo. Agregue el jugo de limón y deseche la hierba de limón. Sirva la sopa cubierta con cilantro, cebollino y pimienta tailandesa en rodajas finas.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Porciones: 1 Valor por proporción: Calorías: 365 Grasa total: 17 g Grasa saturada: 10 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 5 g Colesterol: 60 mg Sodio: 583 mg Carbohidratos: 27 g Fibra: 4 g Azúcar: 11 g Proteína: 31 g
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