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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 1 zanahoria grande, picada
- 1 rama de canela
- 1 taza de lentejas rojas lavadas
- 2 papas, picadas
- 5 tazas de caldo de pollo líquido Massel*
- 2 filetes de pechuga de pollo, picados
- 3/4 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry de madrás
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de cilantro picado
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Caliente el aceite en una sartén grande y agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y la pasta de curry.
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Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén blandas. Agregue las zanahorias, la canela, las papas, el caldo de pollo y las lentejas.
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Cocine tapado durante unos 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Desechar la rama de canela.
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Trabaje la mitad de la mezcla de lentejas hasta que quede suave, luego regrese a la sartén. Agregue el pollo picado, el jugo de limón, el cilantro y la leche de coco. Cocine sin tapar hasta que el pollo esté tierno.
Los grados
A veces uso mi olla de cocción lenta. Después de hervir durante 30 minutos, puse el contenido de la olla en la olla de cocción lenta y agregué el pollo, el jugo de limón y la leche de coco.
