Sopa de Pollo con Mofongo (Sopa de Pollo Puertorriqueña)

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La sopa de pollo con mofongo (también conocida como sopa de pollo puertorriqueña) es una panacea que lo aqueja. El rico caldo se condimenta con sofrito y los buñuelos de plátano le agregan peso a la sopa para convertirla en un delicioso plato de bondad.

Estoy 1000% seguro de que la sopa de mofongo de pollo de mi mamá puede curar cualquier cosa. Cada vez que alguno de nosotros se enfermaba, sabíamos que estaría en el menú. Simple pero sofisticado, definitivamente no es la típica sopa de pollo con fideos. El caldo se condimenta con sofrito (¡por supuesto, puertorriqueño!) y se cocina con ingredientes simples como pollo, zanahorias y papas. Pero la verdadera estrella del espectáculo son las bolas de mofongo. La sopa de mofongo de pollo es el equivalente puertorriqueño de la sopa de bolas de matzá.

Para aquellos que no han probado el mofongo antes, es prácticamente el plato nacional de Puerto Rico (o al menos el top 3). Los plátanos verdes se pelan, se fríen y luego se trituran con piel de cerdo frita, ajo y sal. Puedes comer mofongo de cientos de formas diferentes, pero en esta receta, el mofongo se forma en bolas y luego se coloca en la sopa o se come aparte.

Esta sopa de pollo puertorriqueña con mofongo es una leyenda, te debes a ti mismo hacer esta receta la próxima vez que tu alma necesite un impulso.

para 4 personas

2 cucharaditas de aceite de oliva 2 cucharadas de sofrito 1/2 cebolla picada mediana 1 zanahoria picada mediana 1 patata picada mediana 1 tallo de apio picado (opcional) 2 latas de 14 oz de caldo de pollo bajo en sodio 2 tazas de agua 3-4 muslos de pollo sin piel 1 taza llena fideos fritos (fideos finos de huevo) 4 cucharaditas de caldo de pollo en polvo 1/4 taza de cilantro fresco, aceite de canela en polvo para freír 2 plátanos verdes 2 rebanadas de tocino cocido, ajo en polvo marinado sazonado y triturado

Caliente un horno holandés a fuego medio y agregue el aceite. Agregue el sofrito, la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee durante 2-3 minutos. Agregue las zanahorias y las papas cortadas en cubitos y saltee por otro minuto.

Agrega las patas de pollo.

Agregue el caldo de pollo, el agua y el caldo de pollo en polvo. Lleve la mezcla a ebullición, luego hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.

Retire los muslos de pollo después de que estén cocidos y retire la carne de los huesos. Agregue el pollo rallado a la sopa y pruebe el condimento. Agregue más caldo de pollo según sea necesario. Luego agregue los fideos y cocine por otros 4-5 minutos, hasta que los fideos estén tiernos.

Para las bolas de mofongo, primero pela los plátanos (mira mi publicación sobre tostones para ver cómo). Cortar los plátanos en trozos de 2 pulgadas. Remoje los trozos de plátano en agua con sal para que no se doren cuando el aceite de canola se calienta hasta 375 grados F.

Freír los plátanos hasta que estén dorados y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo. En un mortero, agregue algunos de los trozos de plátano. Espolvorea con la marinada y el ajo en polvo al gusto y agrega la mitad de las migas de tocino.

Triture los plátanos hasta que se convierta en una pasta. Si comienzan a secarse, agregue un poco de caldo de pollo hasta que la mezcla esté húmeda pero no espesa.

Añade unos cuantos trozos más de plátano y tritura de nuevo. Pruebe la sal, si necesita más agregue más adobo. Usa una cuchara para mezclar el mofongo y colócalo en el plato. Repita con el resto del plátano y el tocino hasta que se agote todo.

Con forma de bolas de mofongo, del tamaño de una pelota de golf.

Sirve la sopa caliente con unas bolitas de mofongo y una pizca de cilantro picado.