Sopa De Pollo Con Limón, Espinacas Y Cebada

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Una olla de pollo, espinacas y sopa de cebada con limón es fresca, abundante y maravillosa para una cena fácil entre semana, ¡perfecta para una noche fría!

Enero es definitivamente el mes de la sopa aquí en Colorado. Todavía no hemos nevado mucho… pero las noches y las mañanas han sido frías. Hoy en día parece que hago sopa una vez a la semana. me encanta Sopa italiana de verduras y lentejas cuando tengo antojo de algo vegetariano. así que está esto Sopa cremosa de enchilada de pollo con pimiento verde en olla de cocción lenta cuando quiero algunos sabores del sudoeste.

Hoy les comparto la receta de sopa de pollo con limón, espinacas y cebada. Es abundante, saludable y, a pesar de ser una sopa, tiene un sabor muy fresco gracias al limón y al eneldo. La sopa se hace en una olla y tarda menos de 30 minutos en cocinarse. Con la cantidad de sabor en esta sopa, pensarías que cocina mucho más que eso.

¿Qué necesito para hacer sopa?

Pechugas de pollo o muslos si lo prefieres
cebolla amarilla
ajo
Zanahorias
apio
Romero fresco, tomillo y eneldo
Orégano seco, laurel y hojuelas de pimiento picado
Caldo de pollo bajo en sodio
Cebada
Espinaca
Limón

¿Debo usar hierbas frescas?

Usar hierbas frescas no es un requisito, pero lo recomiendo. El sabor fresco es muy superior al de las hierbas secas. Me siento particularmente de esta manera sobre el tomillo. Realmente no soporto el sabor del tomillo seco, pero me encanta el fresco. Si elige usar hierbas secas, use menos de lo que indica la receta. Recomendaría alrededor de la mitad de la cantidad.

Mencioné anteriormente que esta sopa se hace en una olla. Comenzarás dorando el pollo. No querrás cocinarlo por completo, solo agrega un poco de color. El pollo va en un plato mientras se saltean las verduras, las hierbas y las especias. Luego agregue el caldo de pollo y la cebada cruda. Revuelva y lleve a ebullición.

Cuando la sopa hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el pollo nuevamente junto con las espinacas y cocine hasta que la cebada esté tierna y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos más. El último paso es quitar la ralladura de limón y exprimir el jugo de limón fresco. Este no es momento para esa basura en la botella.

La sopa es mejor el día que se prepara, pero también se calienta bien durante unos días. Cuanto más tiempo esté en la nevera, más larga será la masa.

¿Puedes congelar la sopa?

Sí, pero sin la cebada. Si intenta congelar la sopa con la cebada cocida agregada, se desmoronará y se desmoronará. Cocine la cebada por separado y agréguela a lo que piensa comer.

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