Sopa de pollo con ginseng: la mejor sopa nutritiva para la energía, la función cerebral y el apoyo inmunitario

Te presentamos una sopa de pollo tradicional china con ginseng.

El ginseng y el pollo son una hermosa combinación de beneficios y sabores curativos. La sopa de pollo con ginseng chino incorpora algunos ingredientes únicos, que la diferencian de las versiones de otras culturas orientales. Esta sopa de pollo con ginseng chino es muy fácil de hacer y deliciosa. Echemos un vistazo a los ingredientes de esta nutritiva sopa.

Ingredientes de sopa de pollo con ginseng

Como la comida y la medicina evolucionaron a partir de los mismos orígenes en la antigua China, la terapia alimentaria es una parte importante de la medicina tradicional china. En un remedio alimenticio, no solo cada ingrediente debe ser de la más alta calidad, sino que los ingredientes también deben trabajar juntos sinérgicamente. Todos los ingredientes de esta receta tienen propiedades similares que nutren, fortalecen y calientan.

pollo de seda

Usé una variedad muy especial de pollo en esta receta, pollo de seda. El pollo sedoso, también llamado pollo negro, contiene un alto nivel de pigmentos negros en la piel, la carne y los huesos. La variedad Silkie tiene más minerales, vitaminas y antioxidantes que el pollo normal. La próxima vez que vea un pollo de seda en el supermercado, ¡asegúrese de comprar uno!

¿Qué pasa si no puedo encontrar un pollo de seda? En su lugar, use pollo blanco simple. La sopa seguirá siendo auténtica con un pollo normal. Pero usar un Silkie no solo agregará más sabor y poder curativo, sino que también te convertirá en el chef más genial de la casa.

¿Es importante utilizar un pollo de corral? Sí, en mi opinión, el pollo de granja no solo es más saludable, sino que también sabe mejor, ya sea que use un Silkie o no.

Ginseng

He sido paciente de la medicina tradicional china durante muchos años y he aprendido que hay tantas cosas que nunca sabré sobre el ginseng. Mucha gente en la cultura occidental piensa que el ginseng es una planta específica. En realidad, el nombre “ginseng” es un término muy genérico, como si se dijera “hongo” o “té”. Existen varias variedades de ginseng cultivadas en diferentes regiones del mundo, con variados valores nutricionales y propiedades medicinales. Además, el ginseng puede ser fresco o procesado con diferentes métodos y envejecido, modificando aún más las propiedades medicinales del ginseng.

Si le gusta la terapia alimentaria, ciertamente no debe usar todo el ginseng indistintamente con el fin de ajustar nuestra salud. Por ejemplo, la variedad de ginseng americano es conocida por sus propiedades refrescantes, mientras que las variedades de ginseng asiático (japonés, coreano, chino) tienen los efectos opuestos de calentamiento y estimulación. Algunos ginsengs secos se procesan con otros ingredientes que brindan beneficios adicionales, pero también pueden actuar de manera demasiado agresiva para algunas personas. Lo mejor es ser evaluado por un médico de medicina tradicional china o buscar el consejo de un herbolario experimentado sobre el tipo de ginseng que es más adecuado para el individuo.

El tipo de ginseng que uso me lo recomendó mi herbolario TCM. Esta variedad se llama “Shi Zhu Shen” ya que proviene de la zona de Shi Zhu de China. También me aconsejaron que lo tomara solo en el frío invierno, durante la temporada de nieve. Si tiene acceso al ginseng, tenga en cuenta que la variedad que tiene puede tener propiedades diferentes a las mías y los efectos en usted pueden ser únicos debido a su salud e incluso a la temporada en la que se encuentra. Si usa ginseng americano, es más adecuado para el consumo durante todo el año.

Después de cocinar el ginseng en la sopa, se puede comer la raíz entera. El ginseng de buena calidad es bastante caro, por lo que no es algo para desperdiciar y desechar. Me dijeron y también te puede resultar interesante que la cabeza de la raíz de ginseng es más nutritiva que la cola.

Fruta de azufaifo (dátil rojo)

La fruta de azufaifo (o dátil rojo) es otro ingrediente del estatus de superalimento en la cocina china y la medicina tradicional. Los azufaifos son ricos en hierro y minerales, por lo que a menudo se les da a las mujeres para reponer su sangre. Además, la fruta de azufaifo tiene una amplia gama de beneficios para la salud, por lo que es un ingrediente popular en muchas recetas que apoyan la buena salud de todos. Las gominolas son naturalmente dulces, muy versátiles para usar en sopas dulces y saladas, postres, papillas y tés.

El tipo de azufaifo que guardamos en la despensa está deshidratado. Es muy raro encontrar gominolas frescas, y las secas duran mucho. Dado que las gominolas a menudo se cocinan en sopas y se agregan a los tés, las gominolas secas absorben el líquido y se rehidratan.

bayas de Goji

La baya de Goji no debería ser ajena a las personas preocupadas por su salud. En América del Norte, he visto esta baya superalimentaria convertida en jugo, echada en el tazón de cereal, prensada en barras de granola, horneada en pan. Tradicionalmente, las bayas de goji se usan con mayor frecuencia en sopas y tés curativos. Las bayas de Goji son excelentes para el apoyo inmunológico general y se sabe que fortalecen las funciones del hígado y los riñones y protegen la vista.

Al igual que las gominolas, las bayas de goji también se compran y almacenan secas. Rehidratar las bayas de goji es muy rápido y fácil. Las bayas de Goji no necesitan cocinarse, ya que se consumen en tés. Cuando se usan en sopas, las bayas de goji tampoco necesitan cocinarse durante mucho tiempo.

Pelirrojo

Difícilmente encontrarás una sopa china sin jengibre. El jengibre tiene una naturaleza cálida, ayuda a la digestión, combate las infecciones y es antiinflamatorio. El jengibre combina bien con azufaifo y bayas de goji: los 3 son ingredientes clásicos en las sopas curativas.

Beneficios de la sopa de pollo con ginseng

El valor del ginseng y el pollo sedoso es evidente en la medicina china, ya que el ginseng y la sopa de pollo sedoso a menudo se sirven a personas muy especiales en ocasiones especiales, como personas mayores con problemas de salud, una mujer embarazada, una madre después del parto. parto, un estudiante trabajador que estudia para un examen importante o un paciente que se recupera de una cirugía.

La sopa de pollo con ginseng y seda es una de las sopas curativas más populares en la cocina china y la medicina tradicional. Los chinos juran por una larga lista de beneficios transmitidos de generación en generación:

aumentar la energía
Mejorar la función cerebral y la memoria.
Fortalece el sistema inmunológico
Reponer Qi y Deficiencia de Sangre
Fortalecer la debilidad física, debido a enfermedades prolongadas, lesiones y agotamiento.
Calma la mente, el sistema nervioso y la ansiedad
Regular el azúcar en la sangre
Apoya la salud del corazón

Contra indicaciones

Una de las cosas que más aprecio de la medicina tradicional china es el reconocimiento de cuán diferentes son las personas. Todos los remedios, por muy nutritivos que sean, no son adecuados para todas las personas y situaciones.

¿Recuerdas que estoy usando ginseng asiático en esta sopa de pollo con ginseng? Este remedio no es adecuado para personas con mucha energía, fuego y calor, presión arterial alta o con enfermedades del hígado y la vesícula biliar. Además, no debe comer sopa de pollo con ginseng durante un resfriado, fiebre o infección. Esté atento a las señales de que la sopa de pollo con ginseng no le sienta bien, como sequedad de boca y garganta, hemorragias nasales, dolores de cabeza e insomnio. El efecto de la droga puede ser muy estimulante y agresivo, en esos momentos es necesario retirarse o reducir el consumo.

Como preparar el pollo

Para obtener la sopa más deliciosa y hermosa, aquí hay algunos pasos importantes que tomo para hacer pollo.

Cortar el pollo entero en trozos pequeños. Definitivamente puedes hacer caldo con un pollo entero y luego cortar el pollo después de cocinarlo. He hecho mi caldo de pollo en ambos sentidos y tiendo a preferir cortar el pollo a un tamaño manejable antes de cocinarlo por varias razones. Una es que no es divertido tocar el pollo caliente después de haberlo cocinado en la sopa; otra es que, después de la cocción, es probable que desgarres el pollo en lugar de quitarle los trozos bien cortados; y lo mejor de todo es que puedes sacar más impurezas del pollo precortado durante el primer hervor. El truco para cortar un pollo entero es insertar el cuchillo entre los huesos donde se separan naturalmente.
Para quitar la impureza del pollo, primero debe remojar el pollo en agua fría, luego hierva la olla de agua y el pollo juntos. Si se hierve el agua antes de agregar el pollo al agua hirviendo, el calor sellará la superficie de la carne de pollo y evitará la liberación de sangre e impurezas. Llevar el pollo a ebullición y el agua junta extraerá más impurezas del pollo.
Verás una capa de espuma espesa y espuma flotando sobre el agua. Algunas personas raspan la espuma, pero muchas personas descartan esta agua por completo. Siempre descarto esta cantidad de agua, lavo la espuma que se haya pegado al pollo y froto la espuma pegada en la sartén si vuelvo a usar la misma sartén.
Llene la olla con agua limpia, pollo y otros ingredientes según la receta. Esto asegurará el caldo más delicioso, claro y hermoso.

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Sopa de pollo con ginseng chino

impresión de tasa de pin

Curso: sopa

cocina china

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas

Tiempo total: 2 horas y 10 minutos

Porciones: 8 personas

Calorías: 209kcal

Autor:

Costo: $20

Ingredientes

1 pollo Silkie (sustitúyalo con pollo blanco si Silkie no está disponible)
2 raíces medianas de ginseng
Raíz de jengibre de 2 pulgadas, en rodajas
20 gominolas
2 cucharadas de bayas de goji
1 cucharadita de sal marina o al gusto
1/2 taza de vino de arroz para cocinar
Agua

Instrucciones

Cortar el pollo entero en trozos pequeños separándolo entre los huesos.
Sumerja el pollo en una cacerola con agua fría, luego hierva la cacerola. Calentar el agua y el pollo juntos liberará la mayoría de las impurezas.
Deja que el agua hierva durante unos minutos. Debe haber espuma y espuma flotando en la superficie del agua. Apaga el fuego. Deseche este lote de agua.
Lave las piezas de pollo para eliminar la espuma que se haya podido pegar al pollo. Si está reutilizando la misma olla para hacer sopa, lávela para eliminar también la espuma atrapada.
Llene una olla limpia (yo uso una olla de barro tradicional) con 10 tazas de agua limpia. Agregue los trozos de pollo limpios, el jengibre en rodajas y 2 raíces de ginseng medianas. Ponga la sartén al fuego y cocine con la tapa puesta durante 1 hora.
Retire las raíces de ginseng de la sopa, ahora deben estar blandas. Corta las raíces de ginseng en rodajas y vuelve a agregarlas a la olla. Agregue 20 gominolas limpias (dátiles rojos) y cocine por otros 30 minutos.
Agregue 1/2 taza de vino para cocinar arroz, 2 cucharadas de bayas de goji a la olla de sopa. Sazone con sal marina al gusto, aproximadamente 1 cucharadita. La sopa no debe ser salada y debe ser ligeramente dulce. Cocine por otros 15 minutos, retire del fuego.

Los grados

Consulte la sección anterior “Ingrediente de la sopa de pollo con ginseng” para obtener más detalles sobre los ingredientes.
Consulte la sección anterior “Cómo preparar pollo” para obtener información sobre el método que utilizo para eliminar las impurezas del pollo.

Nutrición