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Ahhh lo sé. Todavía es verano, todavía hace calor, todavía nos gusta la comida a temperatura ambiente, pero no pude evitar compartir este tazón de felicidad reconfortante que refresca el frío. En mi última publicación mencioné que en medio de un viaje la semana pasada, tenía la cara torcida y tierra torcida en el pecho, lo que hizo que me desinteresara bastante de los alimentos que requieren algún tipo de esfuerzo para consumir. . Tipo: sopa disuelta.
Esta receta se inspiró en un viaje a la sección de alimentos preparados de Whole Foods hace unos meses cuando me daba pereza cocinar. Vi tu sopa de pollo y alcachofas, eché un vistazo y decidí descifrarla y hacerla mía. Realmente es el alimento reconfortante perfecto, ideal para cualquier época del año (siempre que te mantengas fresco con el sudor mientras comes durante el calor del verano), en cualquier momento y especialmente maravilloso para esos días en los que te sientes mal y solo. el sofá y tal vez algo de Netflix+ frío.
Hablemos del pollo. Me salté una cebolla y algunas patas de pollo deshuesadas para esta sopa, luego lo agregué todo a la olla de barro y lo dejé hervir. Después de 5 horas, saqué los muslos de la olla de barro, quité la piel y los huesos, corté el pollo y lo agregué a la sopa. Si eso parece mucho trabajo, no se preocupe, definitivamente puede usar pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Sin embargo, diré que el pollo deshuesado y sin piel hace una sopa mucho más sabrosa.
El arroz arborio hace que esta sopa sea muy espesa y abundante sin necesidad de harina y además le da una esencia cremosa y reconfortante. La col rizada le da un poco de energía verde fresca, con un poco de crujido crujiente, que es un buen contraste con el resto de la sopa espesa y cremosa. Me gusta agregar hojuelas de chile a mi sopa de pollo para ayudar a limpiar los senos paranasales y también agregar un poco de sabor POW para darle ese quiosco único en su clase. Para servir la sopa, recomiendo un poco de jugo de limón fresco para darle más sabor, pero si no está de acuerdo con la combinación de pollo y limón, la sopa sigue siendo deliciosa sin el jugo de limón.
Opciones para cambios de recetas:
- Use pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar de muslos deshuesados. Si lo hace, simplemente corte el pollo crudo en cubos y agréguelo a la sartén cruda, no es necesario dorar la carne primero.
- Reemplace las acelgas o las espinacas con col rizada.
- Cualquier tipo de arroz funciona para la sopa, teniendo en cuenta que el arroz arbóreo naturalmente espesa un poco la sopa para que sea muy sustanciosa y sustanciosa.
- Agregue una cucharada o dos de vinagre de sidra o jugo de limón para darle un toque extra.
- Prepare toda la receta en una olla en lugar de una olla de cocción lenta.
- Sáltate el arroz para que no tenga granos.
Y zat iz allllll: ¡todo lo que necesita son solo unos pocos ingredientes y una olla de cocción lenta para esta sopa saludable y cómoda! ¡Suh-luuuurp!
Sopa de pollo, alcachofas y col negra
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 4 horas y 10 minutos.
Tiempo total: 4 horas y 25 minutos
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla grande, en cubos
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4 4 uñas olorajopicadas
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1-2-2 kg de muslos de pollo magros y con hueso
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8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
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1/3 vino blanco seco opcional
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1 olla (14 oz) de corazones de alcachofa, escurridos y picados
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½ taza de arroz arborio crudo
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1 cucharada de hierbas de condimento italiano provenceo
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2 cucharaditas de perejil seco
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3 hojas grandes de col
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sal marina
A su servicio:
Instrucciones
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Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido (o antiadherente). Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Transfiera la cebolla salteada a su olla de barro.
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Usando la misma sartén que usó para cocinar en el horno, coloque las patas de pollo con la piel hacia abajo en la sartén caliente y cocine hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos. Voltee con pinzas y cocine otros 2-3 minutos por el otro lado; no cocine el pollo por completo.
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Transfiera las piernas de pollo a la sartén junto con los demás ingredientes, excepto la col rizada. Tapar y encender la cazuela de barro. Cocine durante 4 horas a fuego alto o 6 horas a fuego lento.
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Retire los muslos de pollo de la sartén con pinzas y colóquelos en una tabla para cortar. Cuando esté lo suficientemente frío para conducir, deseche las pieles y los huesos y pique la carne. Regrese la carne a la sartén junto con el repollo rallado. Revuelva, cubra y deje reposar la sopa hasta que el repollo se ablande, aproximadamente 10 minutos. Sirva tazones cubiertos con rodajas de limón fresco, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
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