¡Tenga una buena noche! ¡Espero que todos estén sanos y salvos de este clima horrible, tomando una taza de chocolate caliente frente a una chimenea caliente! Tengo una receta especial para compartir con ustedes esta noche. Es la sopa de tortilla de pollo de mi mamá. (¡La misma dama que es la receta de Chili Con Queso es tan popular!) ¡Sé que a todos les encantará!
sopa de pollo
Ingredientes
4 pechuga de pollo
4 zanahorias, cortadas a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
5 cucharadas de aceite de oliva
12 tallos de apio, cortados a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
3 cebollas grandes, cortadas en cubitos, del mismo tamaño que el apio
2 paquetes de su aderezo para tacos favorito (agregados por separado)
2 latas de Rotel, sin escurrir (mi mamá usa el original, nosotros usamos delicado, sea cual sea tu preferencia de calor)
2 cucharadas de comino
2 cucharaditas de cilantro seco
5 tazas de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal
para decorar
Tiras de tortilla frita (receta a continuación)
queso cheddar rallado
Crema
indicaciones
Agregue la pechuga de pollo y las zanahorias en rodajas a una olla grande o al horno holandés. Cubra el pollo unas pocas pulgadas con agua y agregue 1 paquete de condimento para tacos al agua. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto y agregue el apio. Cocine hasta que el apio esté casi tierno, luego agregue las cebollas. Una vez que la cebolla y el apio estén completamente suaves, agrega las ollas de rotel y el comino y el cilantro a la mezcla de apio y cebolla. Deja que hierva durante 30 minutos.
Mientras tanto, cuando el pollo esté cocido, retíralo de la sartén para que se enfríe. Puedes dejar hervir las zanahorias en la sartén. Una vez que el pollo esté frío, desmenúzalo y devuélvelo a la sartén.
Después de que las cebollas y el apio se hayan cocinado a fuego lento durante 30 minutos, agrégalos a la sartén, junto con las 5 tazas de caldo y el otro paquete de condimento para tacos. Mezclar todo y cocinar por 15 minutos. Sirva cubierto con tiras de tortilla frita, queso y crema agria. ¡¡¡¡Que la pases bien!!!!
Tiras de Tortilla Frita
Ingredientes
Tortillas de maíz de 12.6 pulgadas, cortadas en tiras
Aceite vegetal
2 cucharaditas de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta roja molida o pimienta de cayena
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal a gusto
indicaciones
Primero prepara el aderezo. Mezcle el chile en polvo, el comino, el chile en polvo y el ajo en polvo y sal al gusto para que esté listo para espolvorear sobre las tiras después de freír. Caliente 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance los 350 grados. Agregue las tiras de tortilla y fría hasta que estén crujientes. Aproximadamente 1 minuto. Escurra las tiras en una toalla de papel y agregue la salsa a cada tanda.
