¿Qué es la salsa de pollo?
La sopa de pollo es una sopa de las Bahamas que, al igual que otras salsas, es un caldo claro en el que se cuecen carnes y verduras en jugo de cítricos frescos.
Los bahameños son conocidos por su arte de hacer excelentes bebidas alcohólicas. Por lo tanto, era necesario que dominaran el arte de preparar una cura para la resaca.
Souse es la cura! Esta es una sopa que se encuentra comúnmente en la mesa de todos los fines de semana en las Bahamas para aliviar los efectos secundarios de las largas noches de fiesta. La salsa se compone de dos ingredientes principales: limón y pimienta. Se sabe que las limas son excelentes para la resaca, pero ¿qué pasa con los pimientos? Las abuelas de las Bahamas dicen que “los pimientos de esta sopa pueden matar al diablo”.
Las medicinas o los remedios de la abuela rara vez son sabrosos, pero recomiendo cocinar una buena salsa, ¡es simplemente deliciosa! De acuerdo, no estoy sugiriendo que te emborraches por la sopa, ¡sino solo para hacer esta sopa que te mantendrá caliente durante el invierno!
Los bahameños comen souse (pronunciado “sowse”) junto con Johnny pie, que es similar al pan de maíz pero hecho con harina en lugar de harina de maíz. También se puede servir souse con cualquier pan casero tibio. ¡Que la pases bien!
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Sopa de pollo
La sopa de pollo es una sopa de las Bahamas que, al igual que otras salsas, es un caldo claro en el que se cuecen carnes y verduras en jugo de cítricos frescos.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 hora
Curso: sopa
Tipo de cocina: Bahamas, Caribeña
Porciones: 4 personas
Autora: Vera Abitbol
Instrucciones
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Coloque el pollo en una olla grande y cubra con un poco de agua. Agregue sal y pimientos secos. Cocine el pollo hasta que esté bien cocido, alrededor de 25 a 30 minutos.
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Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos. Colóquelos en un recipiente lleno de agua hasta que estén listos para usar.
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Rebana la cebolla.
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Cortar los tallos de apio en cubos medianos.
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Retire el pollo del fuego.
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Deseche el caldo y lave bien el pollo.
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Agregue el pollo a una olla grande.
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Añadir las patatas, la cebolla, el ajo y la pimienta de Jamaica entera.
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Cubrir con agua. Añadir sal y pimienta al gusto.
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Llévalo al fuego. Después de unos 20 minutos o cuando las papas estén casi cocidas, agrega el apio.
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Retire del fuego cuando las papas estén tiernas, otros 5 minutos.
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Exprime un limón (o agrega vinagre) sobre la sopa.
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Rebana el segundo limón y sírvelo con la sopa en tazones individuales.
Vera es la “experta” de la pareja de 196 sabores. Con más de 30 años de experiencia culinaria, ahora comparte sus habilidades como chef privada e instructora de cocina.
