Sopa de pimientos rellenos en olla de cocción lenta

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Sopa de pimientos rellenos en olla de cocción lenta – Esta sopa de pimientos rellenos se rellena con pimientos, cebollas y carne molida y se cocina en caldo de tomate. ¡Sirva con arroz para una comida fácil entre semana!

Sopa de pimientos rellenos en olla de cocción lenta

Pimientos rellenos, pero en forma de sopa. Todo un ganador. Esta sopa de pimientos rellenos es simple, rica y llena de sabor. Después de dorar la carne molida, las cebollas, los pimientos rojos y verdes y el ajo sobre el fuego, transfiera todo a su olla de cocción lenta, donde hierve en caldo de tomate.

La receta de la sopa de pimientos rellenos CrockPot proviene de Gina Homolka, que escribe un blog en skinnytaste.com. Está en tu nuevo libro de cocina, Sabor magro rápido y lento. Cuando Gina me preguntó si quería una copia de revisión, aproveché la oportunidad. El libro incluye una combinación de recetas rápidas de 30 minutos a diferencia de las que se preparan en una olla de cocción lenta.

Hay tantas opciones prácticas y saludables para cenar que me costó mucho decidirme por esta sopa de pimientos rellenos. Sé que me referiré a este libro una y otra vez.

Como soy un blogger de comida y, por lo tanto, no puedo seguir una sola receta de T, me desvié un poco de su receta. Agregué más cebollas, pimientos, algunas especias extra secas, perejil fresco y usé tomates cortados en cubitos sin sodio. Lo suficientemente cerca, pero quería mencionarlo en caso de que alguien quiera hacer su receta exactamente.

Para aliviar el desorden de la cena de la semana, cociné todo en la estufa la noche anterior, lo transferí a mi olla de cocción lenta forrada, agregué los ingredientes restantes, lo enfrié y encendí la olla de cocción lenta antes de la cena la noche siguiente.

Aunque todavía es el San Diego de los 80, nos encanta esta reconfortante sopa.

¿Qué hay en la sopa de pimientos rellenos?

Esto es lo que necesita para preparar esta sopa de pimientos rellenos en olla de cocción lenta:

• Carne molida
• sal y pimienta kosher
• Cebolla Dulce de Vidalia
• pimientos rojos y verdes
• ajo
• tomate picado
• Salsa de tomate
• Caldo de gallina
• hierbas secas
• Perejil
• Arroz blanco o integral cocido

Cómo hacer sopa de pimientos rellenos

En una sartén, dore la carne molida y escurra la grasa, si es necesario. Agregue la cebolla picada, los pimientos y el ajo y cocine hasta que las verduras estén tiernas.

Transfiera la mezcla de carne a la olla de cocción lenta y agregue el caldo, los tomates picados, la salsa de tomate, las hierbas secas y la pimienta. Revuelva para combinar, cubra y cocine a fuego alto durante aproximadamente 4 horas o bajo durante aproximadamente 8 horas. Agregue el perejil fresco antes de servir.

Vierta la sopa de pimientos rellenos en tazones y agregue el arroz.

¿Puedo hacer sopa de pimientos rellenos en una olla instantánea?

Más probable es que sí. Sin embargo, solo he creado algunas recetas de Instant Pot, por lo que no puedo dar consejos sobre cómo modificar esta receta para que funcione para un Instant Pot.

¿Puedo usar otra carne molida?

¡No veo por qué no! Si usa carne molida muy magra, como pollo o pavo, es posible que desee engrasar la sartén antes de sellar la carne para que no se seque.

Consejos para hacer sopa de pimientos rellenos

Me gusta usar una mezcla de pimientos verdes y rojos en esta sopa de pimientos rellenos de cocción lenta, pero puedes usar todo en un color si eso es lo que tienes a mano.

No agregue el arroz a la olla de cocción lenta, ya que si tiene la sopa restante, el arroz estará demasiado blando durante los próximos días. En su lugar, cubra tazones individuales con arroz que guarde por separado de la sopa en un recipiente hermético.

Finalmente, tanto la sopa de pimientos rellenos como el arroz se mantendrán bien en el refrigerador, almacenados por separado, hasta por 5 días o hasta 3 meses en el congelador.

Ingredientes

• 1 kg de carne molida 95% magra
• 3/4 cucharadita de sal kosher o al gusto
• 1 1/2 taza de cebolla dulce Vidalia cortada en cubitos (de aproximadamente 1 cebolla mediana/grande)
• 1 1/2 tazas de pimiento rojo picado (de aproximadamente 1 pimiento grande)
• 2/3 taza de pimiento verde picado (aproximadamente la mitad de 1 pimiento grande)
• 3 dientes de ajo, picados
• dos tomates pequeños cortados en cubitos de 14.5 onzas (no usé sal añadida)
• 1 3/4 tazas de salsa de tomate (una lata de 15 onzas)
• 2 tazas de caldo de pollo sin grasa ni sodio
• 1/2 cucharadita de mejorana seca
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
• 3-4 cucharadas de perejil italiano fresco de hoja plana, finamente picado
• 3 tazas de arroz blanco o integral cocido

Instrucciones

1. En una sartén antiadherente grande o en un horno holandés grande, agregue la carne molida, la sal kosher y cocine a fuego medio-alto hasta que se doren, desmoronándolos con una espátula mientras se cocinan y revolviéndolos para asegurar una cocción uniforme. Cocine durante unos 5 minutos o según sea necesario. Drene la grasa si es necesario.
2. Agregue la cebolla, el pimiento, el ajo y cocine durante aproximadamente 6 a 8 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
3. Si lo desea, cubra una olla de cocción lenta de 6 galones con un revestimiento para olla de cocción lenta y transfiera la mezcla de carne.
4. Agregue el caldo, los tomates picados, la salsa de tomate, la mejorana, la albahaca, el orégano, la pimienta, mezcle para combinar, cubra y cocine a fuego alto durante unas 4 horas o bajo durante unas 8 horas. Todas las ollas de cocción lenta varían en su intensidad de calor. Cocine hasta que esté cocido.
5. Agrega el perejil fresco.
6. Pruebe la sopa y haga los cambios de condimentos necesarios, como más sal, pimienta, una pizca de azúcar, etc.
7. Vierta aproximadamente 1 1/2 taza de sopa en cada tazón y agregue aproximadamente 1/2 taza de arroz.

Los grados

• Consejo: No agregue arroz a la olla de cocción lenta porque si le sobra sopa, el arroz estará demasiado blando en los días siguientes. En su lugar, llene tazones individuales con arroz que guarde por separado de la sopa en un recipiente hermético.
• Tanto la sopa como el arroz permanecerán herméticos en el refrigerador, almacenados por separado, hasta por 5 días o hasta 3 meses en el congelador.

Adaptado de Skinnytaste Fast and Slow, reimpreso con permiso.

Información nutricional:

Cosecha:

6

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 316 Grasa total: 7 g Grasa saturada: 3 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 3 g Colesterol: 67 mg Sodio: 947 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 5 g Azúcar: 8 g Proteína: 28 g

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