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Sopa de pimientos rellenos en olla de cocción lenta – Esta sopa de pimientos rellenos se rellena con pimientos, cebollas y carne molida y se cocina en caldo de tomate. ¡Sirva con arroz para una comida fácil entre semana!
Sopa de pimientos rellenos en olla de cocción lenta
Pimientos rellenos, pero en forma de sopa. Todo un ganador. Esta sopa de pimientos rellenos es fácil, sustanciosa y llena de sabor. Después de dorar la carne molida, las cebollas, los pimientos rojos y verdes y el ajo en la estufa, transfiéralo todo a la olla de cocción lenta, donde se cocina en caldo de tomate.
La receta de la sopa de pimientos rellenos CrockPot proviene de Gina Homolka, quien escribe en skinnytaste.com. Está en tu nuevo libro de cocina, Sabor magro rápido y lento. Cuando Gina me preguntó si quería una reseña, la acepté. El libro incluye una combinación de recetas rápidas de 30 minutos a diferencia de las que se preparan en una olla de cocción lenta.
Hay tantas opciones prácticas y saludables para cenar que me costó mucho decidirme por esta sopa de pimientos rellenos. Sé que volveré a este libro una y otra vez.
Como soy un blogger de comida y, por lo tanto, no puedo seguir una receta al pie de la letra, me desvié un poco de su receta. Agregué más cebollas, pimientos, un par de especias extra secas, perejil fresco y usé tomates cortados en cubitos sin sodio. Lo suficientemente cerca, pero quería mencionarlo en caso de que alguien quiera hacer su propia receta exactamente.
Para aliviar el desorden de la cena entre semana, la noche anterior cociné todo en la estufa, cambié a mi olla de cocción lenta, agregué los otros ingredientes, la enfrié y encendí la olla de cocción lenta antes de la cena de la noche siguiente.
Aunque todavía estamos en la década de 1980 en San Diego, nos encanta esta reconfortante sopa.
¿Qué hay en la sopa de pimientos rellenos?
Esto es lo que necesita para preparar esta sopa de pimientos rellenos en olla de cocción lenta:
- Carne molida
- sal y pimienta kosher
- Cebolla dulce Vidalia
- pimientos rojos y verdes
- ajo
- tomates picados
- Salsa de tomate
- Sopa de pollo
- hierbas secas
- Perejil
- Arroz blanco o integral cocido
Cómo hacer sopa de pimientos rellenos
En una sartén, dore la carne molida y escurra la grasa, si es necesario. Agregue la cebolla picada, los pimientos y el ajo y cocine hasta que las verduras estén tiernas.
Transfiera la mezcla de carne a la olla de cocción lenta y agregue el caldo, los tomates picados, la salsa de tomate, las hierbas secas y la pimienta. Revuelva para combinar, cubra y cocine a fuego alto durante aproximadamente 4 horas o bajo durante aproximadamente 8 horas. Agregue perejil fresco justo antes de servir.
Sirve la sopa de pimientos rellenos en tazones y agrega el arroz.
¿Puedo hacer sopa de pimientos rellenos en una olla instantánea?
Más probable es que sí. Sin embargo, solo he creado algunas recetas de Instant Pot, por lo que no puedo dar consejos sobre cómo modificar esta receta para que funcione para un Instant Pot.
¿Puedo usar otra carne molida?
¡No veo por qué no! Si usa carne molida muy magra, como pollo o pavo, puede engrasar la sartén antes de sellar la carne para que no se seque.
Consejos para hacer sopa de pimientos rellenos
Me gusta usar una mezcla de pimientos verdes y rojos en esta sopa de pimientos rellenos de cocción lenta, pero solo puedes usar un color si es lo que tienes a mano.
No agregue arroz a la olla de cocción lenta, ya que si sobra sopa, el arroz estará muy suave durante los próximos días. En su lugar, cubra tazones individuales con arroz que guarde por separado de la sopa en un recipiente hermético.
Finalmente, tanto la sopa de pimientos rellenos como el arroz permanecerán herméticamente cerrados en la nevera, almacenados por separado, hasta 5 días o hasta 3 meses en el congelador.
Rendimiento: 6 porciones
tiempo de configuración 30 minutos
Hora de cocinar 4 horas
Tiempo Total 4 horas y 30 minutos
Ingredientes
- 1 kg de carne molida 95% magra
- 3/4 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1 1/2 tazas de cebolla dulce Vidalia finamente picada (alrededor de 1 cebolla mediana/grande)
- 1 1/2 tazas de pimiento rojo picado (de aproximadamente 1 pimiento grande)
- 2/3 taza de pimiento verde picado (aproximadamente la mitad de 1 pimiento grande)
- 3 dientes de ajo, picados
- dos latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos pequeños (sin sal añadida)
- 1 3/4 tazas de salsa de tomate (una lata de 15 onzas)
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
- 1/2 cucharadita de mejorana seca
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
- 3-4 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
- 3 tazas de arroz blanco o integral cocido
Instrucciones
- En una sartén antiadherente grande o en un horno holandés grande, agregue la carne molida, la sal kosher y cocine a fuego medio-alto hasta que se dore, moliendo con una espátula mientras se cocina y revolviendo para asegurar una cocción uniforme. Cocine durante unos 5 minutos o según sea necesario. Drene la grasa si es necesario.
- Agregue la cebolla, el pimiento, el ajo y cocine durante aproximadamente 6 a 8 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
- Cubra una olla de cocción lenta de 6 cuartos con un revestimiento para olla de cocción lenta, si lo desea, y transfiera la mezcla de carne en ella.
- Agregue el caldo, los tomates picados, la salsa de tomate, la mejorana, la albahaca, el orégano, la pimienta, mezcle para combinar, cubra y cocine a fuego alto durante unas 4 horas o bajo durante unas 8 horas. Todas las ollas de cocción lenta varían en su intensidad de calor. Cocine hasta que esté cocido.
- Agregue perejil fresco.
- Pruebe la sopa y haga los cambios de condimentos necesarios, es decir, más sal, pimienta, una pizca de azúcar, etc.
- Agregue aproximadamente 1 1/2 tazas de sopa a cada tazón y agregue aproximadamente 1/2 taza de arroz.
Los grados
- Consejo: No ponga arroz en la olla de cocción lenta porque si queda algo de sopa, el arroz estará muy suave en los días siguientes. En su lugar, cubra tazones individuales con arroz que guarde por separado de la sopa en un recipiente hermético.
- Tanto la sopa como el arroz se almacenarán herméticamente en el refrigerador, almacenados por separado, hasta por 5 días o hasta 3 meses en el congelador.
Adaptado de Skinnytaste Fast and Slow, reimpreso con permiso.
Información nutricional:
Actuación:
6 6
Tamaño de la porción:
1 Valor por proporción: Calorías: 316 Grasas totales: 7 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 3 g Colesterol: 67 mg Sodio: 947 mg Carbohidratos: 36 g Carbohidratos netos: 0 g Fibra: 5 g Azúcar: 8 g Alcohol: 0 g Proteína: 28 g
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