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Sopa vegetariana de olla a presión
Una de las primeras recetas que me hizo mi mamá cuando llegué a casa de la universidad y le dije que era vegana (¡ja!) fue un pimiento relleno vegetariano. Fue absolutamente delicioso y emocionado por mi nuevo viaje basado en plantas.
La sopa de pimientos rellenos es exactamente lo que parece: todos los ingredientes de un pimiento relleno (¡incluido el pimiento!) se cocinan en una sopa. La versión que me hizo mi mamá tenía quinua, pero quería que llenara más como una sopa, así que estoy usando arroz integral aquí. ¡El arroz está congelado, para que esta receta sea aún más fácil!
El queso siempre es opcional, PERO creo que realmente agrega sabor y textura al “pimiento relleno” y agrega más proteína a la comida. Es solo un práctico plato de sopa lleno de ingredientes nutritivos.
Si no eres vegetariano y quieres agregar sabor, puedes probar esta versión de carne de res, usando pavo molido (también puedes usar pollo o carne molida).
Ingresos
Sopa De Pimientos Rellenos De Vegetales Prensados
10 minutos Tiempo de preparación
20 minutos de cocción
30 minutos. Tiempo Total
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 costillas de apio en cubos
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
- 3 zanahorias embolsadas, cortadas en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- sal y pimienta
- 1 cucharada de salsa italiana
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimienta
- 3 pimientos, cuchilla A, fideos, picados en trozos grandes
- 2 tazas de arroz integral congelado (me gusta el arroz integral orgánico de Trader Joe)
- 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 lata (14 oz) de tomate cortado en cubitos, con jugo
- 1 lata de salsa de tomate (14 onzas)
- 1 hoja de laurel
- opcional: mozzarella rallada, para decorar
Instrucciones
- Enciende la olla a presión con la función de cocción. Cuando la pantalla muestre “Hot”, agregue el aceite, luego el apio, la zanahoria, la cebolla, el ajo, sazone con sal y pimienta y cocine durante 3-5 minutos o hasta que quede suave. Agregue la salsa italiana y las hojuelas de chile. Agregar los chiles en espiral y mezclar. Agregue el arroz congelado, el caldo, la salsa de tomate, los tomates picados y la hoja de laurel.
- Coloque la tapa en la olla a presión y asegúrela en su lugar. Coloque el botón de liberación de vapor en la posición sellada. Presione Cancelar, luego presione Ajuste de presión / Cocción manual y programe durante 5 minutos a alta presión. Cuando se complete el ciclo de cocción, deje reposar la sartén para una liberación casi natural. Después de 5 minutos, gire la perilla de liberación de vapor a la posición de ventilación y libere el vapor/presión restante.
7.8.1.2
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sopa vegetariana de pimientos rellenos en olla a presión /
Espiral LLC
