Sopa de Pimiento Asado con Maíz y Cilantro

Esta es una variación de una salsa de chile/tomate que he estado usando con pasta durante años. Nuestro maíz está tan bueno ahora mismo que no me pude resistir y el tomillo y el cilantro de la huerta completaron el plato. Mi primer pensamiento fue rallar un poco de ricotta salata encima, pero el queso feta es un buen sustituto. – Oui, chef – Oui, chef

Si tomas todos los ingredientes para esta sopa, los echas en una sartén y los cocinas juntos, obtendrás un resultado muy delicioso. Pero Oui, Chef, lleva la sopa a un nuevo planeta de sabores, mejorando cada componente. Ase los tomates, los pimientos, las cebolletas y el ajo hasta que estén ahumados y carbonizados. Tueste el maíz en una sartén con tomillo y cúbralo con mantequilla. Y anima un aceite de cilantro con un chorrito de vinagre de jerez. Cuando hayas terminado y tengas todas las piezas bellamente ensambladas en un tazón, tendrás una cena estrella y una sopa que querrás disfrutar al día siguiente para el almuerzo. – A&M: los editores

Ingredientes

• 5 pimientos rojos grandes, lavados, partidos por la mitad y sin semillas?

• 4 tomates grandes, viejos, lavados, deshuesados ​​y cortados en cuartos?

• 8 dientes de ajo grandes, todavía sin pelar?

• 3 chalotes grandes, pelados y partidos por la mitad

• 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, y más si es necesario

• 1/4 cucharadita de paprika (pimentón ahumado)

• 1 manojo de cilantro fresco, bien lavado y centrifugado

• 1 gota de vinagre de jerez

• 2 mazorcas pequeñas de maíz dulce, cortadas de la mazorca

• 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo, finamente picadas

• 1/2 chalota, finamente picada

• 1 cucharada de mantequilla

• 1/4 taza de queso feta desmenuzado

• AOVE

• Sal kosher y pimienta negra al gusto

indicaciones

1. Precalentar el horno a 425?

2. En un tazón grande, coloque las mitades de pimiento, los cuartos de tomate, la cebolla cortada por la mitad y los dientes de ajo, rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y mezcle con las manos para cubrir. Dispóngalos todos en una sola capa, con la piel hacia arriba, en una olla grande.

3. Coloque la fuente en el horno y hornee durante 45-60 minutos, hasta que todo comience a verse bien carbonizado. Revisa los chalotes y el ajo en este punto, si están tiernos y suaves, retíralos de la sartén y déjalos a un lado, de lo contrario, puedes mantenerlos en la sartén durante los últimos 15 minutos de cocción.

4. Después de una hora, retire la sartén, retire la piel carbonizada de los tomates y los pimientos y exprima los dientes de ajo de la piel. Coloque los tomates pelados, los pimientos, el ajo y las cebolletas en una cacerola mediana con los pimientos y el caldo de pollo, hierva, baje el fuego a medio y cocine, sin tapar, durante unos 15 minutos.

5. Trabajando en lotes, haga puré la sopa en una licuadora y colóquela en una olla limpia, verifique la sazón y manténgala caliente.

6. Ponga a hervir una olla con agua salada, agregue el cilantro y blanquee durante unos 30 segundos. Retire de la sartén con una cuchara ranurada y agregue el agua helada. Una vez frío, vierte en un colador para recoger el cilantro y, presionando con la palma de la mano, exprime la mayor cantidad de agua posible. Picar la hierba y verter en un bol con suficiente aceite EVO para crear una cucharada de aceite de cilantro, añadir un poco de vinagre de Jerez y salpimentar al gusto. reserva.

7. Precalienta una sartén a fuego medio y cuando esté caliente echa un chorrito de aceite de oliva y la chalota picada. Cocine hasta que la chalota comience a dorarse, agregue los granos de elote, un poco de sal y pimienta y el tomillo fresco. Cocine por 2 minutos, agregue la mantequilla y cuando se derrita, retire del fuego y transfiera a un tazón.

8. Para servir, coloque una pequeña pila de maíz en el centro de una terrina caliente, vierta la sopa, rocíe con un poco de aceite de cilantro y finalmente espolvoree con un poco de queso feta desmenuzado.

Soy un padre de cinco hijos que recientemente completó una pausa profesional de dos años, tiempo durante el cual me entregué a mi antigua pasión por la cocina al mudarme a Francia para estudiar artes culinarias y profundizar en todo lo francés. Obtuve “Le Grande Diplome” en Le Cordon Bleu, también estudié en las escuelas de cocina The Ritz Escoffier y Lenotre y realicé cursos en Ecole du Vin en Burdeos. Hace unos seis meses, abrió “Oui, Chef”, un blog de cocina que existe como una extensión de mis esfuerzos para enseñar a mis hijos algunas cosas sobre la cocina y cómo nuestras elecciones de alimentos a lo largo del tiempo afectan no solo nuestra salud, sino también nuestra comida local. comunidades y nuestro planeta en general. Al compartir algunas de nuestras experiencias culinarias a través del blog, espero inspirar a otras familias a comenzar a pasar más tiempo juntas en la cocina, cocinar comidas familiares saludables, transmitir las tradiciones alimenticias familiares establecidas y tal vez comenzar otras nuevas.