sopa de pepino congelada

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Nunca olvidaré la primera vez que probé esta increíble sopa fría de pepino porque me enamoré al instante.

Una amiga mía búlgara me invitó a cenar una noche y ella preparó una comida increíble que consistía únicamente en platos de su país. Esta sopa fría de pepino fue el primer plato y se sirvió con nueces y rodajas de limón.

Similar a la salsa tzatziki, es agria, salada, cremosa e increíblemente refrescante. Scoop tras scoop fue como si estuviera limpiando mi cuerpo de todas las toxinas acumuladas por años de estrés viviendo en Manhattan. ¡Mi cuerpo lo necesitaba no solo porque era saludable, sino también porque sabía tan bien!

“Entonces, ¿qué hay en esta sopa?” Le pregunté a mi amigo búlgaro.

“Yogur blanco, aceite de oliva virgen extra, eneldo fresco, pepino, ajo y sal”, respondió.

“¿Y cuál es el ingrediente secreto?” Yo rogué.

“Sin ingredientes secretos, eso es todo”, dijo.

¿Son ingredientes para algo tan bueno y sabroso?

¡Guau!

Supe en ese momento que esta sopa se convertiría en mi refrigerio nocturno favorito y me ha enganchado desde entonces.

Para mí, esta sopa de pepino es tan satisfactoria como comer un tazón grande de helado sin el exceso de grasa, azúcar y calorías. La acidez es lo que más me hace volver y esta textura fresca y cremosa da la impresión de decadencia y comodidad.

¡Realmente es una sopa maravillosa de la que no puedo tener suficiente!

Esta receta también es excelente para aquellos que están a dieta si necesitan perder una libra o dos.

Cada vez que me siento un poco espesa por la anticipación, esta es mi sopa favorita. Aparecerá en mi menú durante unos días seguidos junto con otros platos fáciles como:

Todas estas opciones son sabrosas y no te harán sentir que te estás perdiendo una buena comida. ¡Esto hará que la dieta sea mucho más fácil de navegar!

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