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¡Tuvimos nuestro primer Día de Acción de Gracias este año, que fue especialmente especial ya que también es nuestra primera temporada navideña en la nueva casa! Para celebrar, mi esposo se volvió loco y pidió un pájaro de 32 libras. No hace falta decir que tenemos muchas sobras de pavo para disfrutar.
Cada vez que me sobra proteína, ya sea de pavo, pollo, cerdo o res, me encanta encontrar formas creativas de convertirla en una nueva receta saludable. La sopa es una forma ideal de usar las sobras porque en realidad puedes usar cualquier carne y vegetales que tengas a la mano. Para agregar sabor, agregué jugo de limón, ajo y canela a esta sopa de vegetales de corazón de pavo.
Para obtener aún más proteínas, fibra y nutrientes, use quinua cocida en lugar de los fideos de huevo tradicionales. Esto no solo hace que la sopa no contenga gluten de forma natural, sino que da como resultado una comida rica en proteínas que lo mantendrá alimentado y satisfecho durante horas. Consejo profesional: haga un lote doble para congelar en otro día ocupado.
Tu cuchara te está esperando.
Sopa de Pavo y Verduras con Quinoa
Esta sopa tibia y reconfortante está repleta de verduras y quinua. Ideal para usar sobras de pavo o pollo asado.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 45 minutos
Porciones 4 Calorías 206kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 zanahorias medianas (peladas y cortadas en cubos)
- 1 pimiento rojo (sin semillas y picado)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 calabacín mediano (picado)
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio)
- 8 onzas de pechuga de pavo cocida picada (o pollo asado)
- 1 taza de quinua cocida
Instrucciones
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y rocíe con aceite. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue las cebollas, los pimientos, las zanahorias y los calabacines y sazone con sal, pimienta y canela. Saltee hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 7-9 minutos.
- Vierta el jugo de limón y el caldo de pollo y hierva la sartén. Agregue las pechugas de pavo desmenuzadas cocidas y la quinua cocida y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 20 minutos. Verifique la sazón y agregue sal y pimienta al gusto antes de servir.
Notas del chef:
Cómo reducir el sodio:
Busque caldo de pollo con poca o ninguna sal añadida y no agregue más sal.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 2 tazas | Calorías: 206kcal | Carbohidratos: 23,5 g | Proteína: 17,1 g | Grasa: 5,3 g | Grasa saturada: 0,6 g | Grasa monoinsaturada: 4,7 g | Colesterol: 25 mg | Sodio: 1374mg | Fibra: 4,3 g | Azúcar: 8,2 g
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