Sopa de pavo molido con champiñones y espinacas

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Kalyn Denny 5 de febrero de 2020

La sopa de champiñones de pavo molido con espinacas es una versión baja en carbohidratos de una deliciosa sopa de cebada y pavo molido; ¡Elige cuál te gustaría! Use Recetas de sopa para encontrar más recetas como esta.

PIN Sopa de champiñones y espinacas de pavo molido para probar más tarde.

He intentado durante años demostrar que el pavo molido no tiene por qué ser aburrido, y eso es reconfortante y sabroso. Sopa de pavo molido con champiñones y espinacas Es una variación baja en carbohidratos de una receta de sopa de pavo y cebada que creé en ese momento. La sopa de cebada es deliciosa, pero sé que muchos de mis lectores actuales preferirán la nueva versión que reemplaza la cebada con arroz con coliflor. Y estoy interesado en la agencia libre, ¡así que haz la versión de la sopa que más te guste!

¡El ingrediente que ayuda a moler el pavo en ambas sopas es el caldo de champiñones! Puede usar un ingrediente fácil de encontrar como Base de champiñones Better Than Bouillon (enlace de afiliado) para abastecerse, pero soy un poco fanático de las marcas importadas como la que verá en la foto a continuación. Si no quieres comprar una base de champiñones, puedes prepararla usando todo el caldo de verduras, pero aumentar el sabor de los champiñones hace una gran diferencia. Hice la nueva versión baja en carbohidratos de esta sopa cuando invité a algunos amigos a cenar y fue un éxito; ¡Espero que te guste!

(Editar: Shirley de Gluten Free me dice fácilmente que Better than Bouillon ya no garantiza que sus productos no contengan gluten, por lo que su marca a base de champiñones no funcionará para las personas que necesitan evitar el gluten, pero esta sopa no contiene gluten). champiñones gratis).

¡Y aquí está la foto y la receta imprimible de la sopa de cebada original si quieres probar esta versión! Y esta fue una gran foto para esos días! (Esta sopa de cebada NO es absolutamente baja en carbohidratos ni libre de gluten).

Cómo hacer sopa de pavo picado con champiñones y espinacas:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa, incluida la información nutricional).

Tome el paquete de arroz de coliflor del congelador y mida 1 taza de arroz de coliflor congelado. Deje que se descongele en el mostrador mientras comienza la sopa.
Caliente 2 cucharaditas. aceite en una sartén antiadherente y dore el pavo, separándolo con la espátula o machacador de papas (enlace afiliado) durante la cocción. Sazone el pavo con sal y pimienta negra recién molida. Coloque el pavo dorado en una olla grande.
Agregue otras 2 cucharaditas de aceite a la sartén y saltee la cebolla durante unos 4 minutos; luego agregue ajo, tomillo, salsa de ave y salsa picante (enlace afiliado) y cocine por otros 2 minutos más o menos. Coloque la mezcla de cebolla en la sartén.
Hice el caldo de champiñones con agua y los cubos de base de champiñones importados que se ven en la imagen, pero son difíciles de conseguir y la base de champiñones Better Than Bouillon (enlace de afiliado) también es genial.
Agregue caldo de verduras (o caldo de verduras enlatado) y caldo de champiñones a la olla con el pavo, la cebolla, el apio y las especias. Enciende la estufa debajo de la olla a fuego medio y deja que comience a cocinarse, a fuego lento apenas comience a burbujear.
Lava los champiñones si es necesario, córtalos en rodajas gruesas y luego córtalos por la mitad. Agregue los champiñones a la sartén.
Hervir la sopa hasta que los champiñones estén cocidos y la mezcla empiece a oler a sopa, por lo menos 20 minutos.
Después de unos 20 minutos, agregue el arroz de coliflor a la sartén y cocine por otros 10 minutos.
Cortar las espinacas en trozos grandes. Cuando creas que el arroz de coliflor está a punto de cocinarse, añade las espinacas picadas a la sartén y cocina durante otros 10-15 minutos.
Si lo desea, agregue 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (opcional), cocine unos minutos más si agrega jugo de limón.
Sirva caliente, con parmesano rallado para agregar a la mesa si lo desea.

Sopa baja en carbohidratos:

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Preparando la comida el fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Preparación de alimentos para el fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede hacer o cocinar durante el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

1 taza de arroz de coliflor congelado
4 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
1 kg de pavo molido magro
al gusto de pimienta negra recién molida y sal
1 cebolla pequeña, en cubos
1/2 taza de apio picado
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita de condimento para aves
2 cucharaditas de salsa de hierbas (ver notas)
4 tazas de caldo de verduras (ver notas)
4 tazas de caldo de champiñones (ver notas)
8 onzas de cremini de champiñones marrones, cortados en rodajas gruesas y cortados por la mitad
3 tazas de espinacas picadas (o más)
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
Parmesano recién rallado para servir (opcional)

Instrucciones

Tome el paquete de arroz de coliflor del congelador y mida 1 taza de arroz de coliflor congelado. Deje que se descongele en el mostrador mientras comienza la sopa.
Caliente 2 cucharaditas. aceite en una sartén antiadherente y dore el pavo, partiéndolo con la espátula durante la cocción. Condimentar con sal y pimienta. Coloque el pavo dorado en una olla grande.
Agregue otras 2 cucharaditas de aceite a la sartén y saltee la cebolla durante unos 4 minutos; luego agregue ajo, tomillo, salsa de ave y salsa picante (enlace afiliado) y cocine por otros 2 minutos más o menos. Coloque la mezcla de cebolla en la sartén.
Hice el caldo de champiñones con agua y los cubos de base de champiñones importados que se ven en la imagen, pero son difíciles de conseguir y la base de champiñones Better Than Bouillon (enlace de afiliado) también es genial.
Agregue caldo de verduras (o caldo de verduras enlatado) y caldo de champiñones a la olla con el pavo, la cebolla, el apio y las especias. Enciende la estufa debajo de la olla a fuego medio y deja que se empiece a cocinar, a fuego lento en cuanto empiece a burbujear.
Lava los champiñones si es necesario, córtalos en rodajas gruesas y luego córtalos por la mitad. Agregue los champiñones a la sartén.
Hervir la sopa hasta que los champiñones estén cocidos y la mezcla empiece a oler a sopa, al menos 20 minutos después de agregar los champiñones.
Después de unos 20 minutos, agregue el arroz de coliflor a la sartén y cocine por otros 10 minutos.
Cortar las espinacas en trozos grandes. Cuando creas que el arroz de coliflor está a punto de cocinarse, añade las espinacas picadas a la sartén y cocina durante otros 10-15 minutos.
Si lo desea, agregue 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (opcional), cocine unos minutos más si agrega jugo de limón.
Sirva caliente, con parmesano rallado para agregar a la mesa si lo desea.

Los grados

Si no tiene Spike Seasoning (enlace de afiliado), use cualquier combinación de especias para todos los propósitos. Si no tiene caldo de verduras, use dos de 14 oz. latas de caldo de verduras y 1/2 taza de agua. Usé cubitos de caldo de champiñones importados, pero si no puede encontrarlos, use la base de champiñones Better Than Bouillon (enlace afiliado) mezclado con agua. Si no quieres comprar una base de champiñones, utiliza otras 4 tazas de caldo de verduras.

Información nutricional:

Actuación:

Tamaño de la porción:

Calorías: 218 Grasa total: 10 g Grasa saturada: 2 g Grasa insaturada: 7 g Colesterol: 60 mg Sodio: 955 mg Carbohidratos: 6,1 g Fibra: 2,3 g Azúcar: 1,7 g Proteína: 19 g

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en índice glucémico / Consejos para la dieta South Beach:La sopa de pavo molida con champiñones y espinacas es perfecta para planes de dieta bajos en carbohidratos. Siempre que use pavo molido sin grasa (menos del 10 % de grasa), esta sopa sería excelente para la dieta de South Beach (y la sopa de cebada original también es buena para la fase 2 o 3 de South Beach).

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