Me encanta probar la sopa durante todo el año y el verano no es una excepción. Las sopas de verano son luminosas, refrescantes e hidratantes y este verde Sopa de patata con espinacas ¡Es uno de mis favoritos! Es perfecto para una cena ligera o un almuerzo temprano con una simple ensalada salteada, pero lo suficientemente impresionante para la cena. Esta sopa está hecha con solo un puñado de ingredientes alimentarios reales y es naturalmente paleo, integral30 y sin gluten. ¡Súper flexible, súper delicioso!
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Las recetas de sopa pueden ser un poco complicadas a fines de la primavera y en los meses de verano. ¿Quién quiere colarse en un tazón de sopa humeante y acogedor cuando hay ensaladas, batidos y todas las delicias a la parrilla disponibles?
Esta señora aquí. Aquí está quién. Sin arrepentimiento.
Si bien no dejo que el calor exterior me impida satisfacer mi hábito normal de sopa, me atengo a mis elecciones apropiadas para la temporada. Mis recetas de sopa de verano favoritas son más ligeras, más brillantes, a menudo frías y llenas de los mejores productos de la temporada. Las sopas de verano son comidas ricas en nutrientes, saludables y (lo más importante) hidratantes que me mantienen nutrido hasta el otoño.
Esta sopa de papas con espinacas verdes es una receta que comeré todo el verano. La base de patata y puerro se anima con muchas espinacas frescas, un puñado de hierbas aromáticas y una gremolata de pistacho crujiente que añade el “zing” perfecto a cada bocado. Es una sopa de verano sabrosa y refrescante que se puede servir fría o caliente.
Quizás una de las mejores cosas de esta receta es lo flexible que es. Es apto para todas las dietas. Y todas las ocasiones Me encanta para una cena ligera o un almuerzo temprano con una simple ensalada de frutas o ensalada de frutas. El fácil acompañamiento de gremolata hace que esta sopa sea sabrosa, por lo que también es el aperitivo perfecto y elegante para una cena.
Cómo hacer sopa de patatas y espinacas
Esta sopa verde fácil es naturalmente paleo, integral30 y libre de gluten y está hecha con solo un puñado de ingredientes alimenticios reales y saludables. Con unas pocas sustituciones simples, puedes volverte vegano y vegetariano fácilmente. Súper flexible, súper delicioso.
Las verduras básicas: puerros y patatas yukon gold. Ambos son abundantes a fines de la primavera, lo que significa que son baratos y saben muy bien.
Recuerda cortar el puerro por la mitad y luego enjuagar el interior con agua para eliminar cualquier resto de suciedad y arena. Cortar las partes finas, finas de color blanco y verde claro.
No suelo pelar las papas (que molesto), pero lo hago para esta receta para mantener la textura ligera y sedosa. Yukon golds contiene menos almidón que el óxido y es súper cremoso, ¡perfecto para la sopa de papa!
Saltee los puerros hasta que estén suaves y comiencen a dorarse alrededor de los bordes. Use ghee para mantenerlo compatible con paleo y Whole30 o aceite de oliva para una versión vegana.
Cuando los puerros estén suaves y tiernos, agregue un poco de ajo, luego las papas cortadas en cubitos, el caldo y los condimentos. Me gusta el caldo de huesos de pollo casero por su sabor y textura, pero el caldo de verduras también es genial (¡incluso mejor si es casero!) para las versiones vegana y vegetariana.
Después de una breve sesión de ebullición (unos 20 minutos), aligerarás a este bebé con toneladas y toneladas de espinacas y un puñado de hierbas picadas. Me gusta el perejil y las cebolletas: aportan el equilibrio perfecto entre picante y fresco a la sopa terminada.
Mezcle la sopa en la sartén con una batidora de mano hasta que quede súper suave y cremosa. Si prefiere una sopa más aguada, puede agregar un poco de agua o caldo para lograr la consistencia que prefiera.
pistacho gremolata
Adornar sopas no es solo para mostrar (incluso si las hace tan, tan esponjosas). La guarnición correcta llevará su sopa al siguiente nivel de sabor y hará que cada bocado sepa increíble.
Tomé un poco de aceite de oliva extra virgen y una pizca de gremolata de pistacho para esta sopa de papa y espinacas. La gremolata se elabora con hierbas frescas picadas, ajo crudo, pistachos tostados y salados y ralladura de limón. Aporta toneladas de sabor a cada cucharada.
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¿Hiciste esta sopa de espinacas y papas? ¡Quisiera saber cómo quedó! Deje un comentario y calificación a continuación.
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Ingresos
Sopa De Patatas Y Espinacas Con Gremolata De Pistacho
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Hecha con solo un puñado de ingredientes alimenticios reales y saludables, esta sopa de espinacas y papas es brillante, refrescante e hidratante. ¡Es una receta de sopa de verano ligera y fresca que te mantendrá nutrido hasta el otoño!
Ingredientes
Sopa de patata con espinacas
- 2 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de oliva
- 1 puerro grande, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 12 onzas de papas yukon gold, peladas y cortadas en cubos de 1″
- 4 tazas de caldo de huesos de pollo o caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal marina o kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra picada
- 5 onzas de espinacas tiernas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de cebollín picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ de aceite de oliva virgen extra, para decorar
Instrucciones
- Coloque un horno holandés a fuego medio. Agregue la grasa y caliente (alrededor de 1 minuto). Agregue los puerros más una pizca de sal y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y dorados alrededor de los bordes, 6-7 minutos.
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Agregue el ajo a los puerros y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue las papas, el caldo, la sal y la pimienta y mezcle para combinar. Aumente el fuego a alto y hierva el líquido. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que las papas estén bien cocidas, 20-25 minutos.
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Mientras se cocina la sopa, prepare la gremolata. Mezcle los pistachos, el perejil, las cebolletas, la ralladura de limón, el ajo y la sal en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados. Exprime el limón rallado y reserva para usarlo más adelante en la receta.
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Después de que las papas estén cocidas, agregue las espinacas, el perejil y las cebolletas al horno holandés y cocine hasta que las espinacas estén tiernas pero las hierbas aún estén brillantes, 2-3 minutos.
- Retire la sopa del fuego y agregue el jugo de limón. Usando una licuadora de inmersión, mezcle hasta que esté completamente suave. Agregue más agua o caldo según sea necesario para diluir a la consistencia deseada.
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Vierta la sopa en el tazón. Decorar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con gremolata. Servir inmediatamente o dejar enfriar y servir frío.
Los grados
Si se sirve frío, se recomienda una consistencia más delgada. Agregue otra taza de caldo en el paso 3.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 0g, Calorías: 358 kcal (18%), Carbohidratos: 31g (10%), Proteínas: 11g (22%), Grasas: 22g (34%), Grasas saturadas: 6g (30%), Grasas poliinsaturadas: 2 g, Grasas monoinsaturadas: 0 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 26 mg (9 %), Sodio: 172 mg (7 %), Potasio: 896 mg (26 %), Fibra: 6 g (24 %) , Azúcar: 4 g (4%), Vitamina A: 7500% (7500%), Vitamina C: 113,9% (114%), Calcio: 150% (150%), Hierro: 3,8% (4%)
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