Sopa De Patata Tempeh

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Esta sopa de papa tempeh es una comida rápida y fácil de 1 olla perfecta para las noches frías. Es vegano, sin gluten y puedes usar cualquier verdura que tengas a mano.

Esta sopa de patata tempeh es una base de tomate, con migas de tempeh y gajos de patata. También está lleno de otras verduras: puedes usar lo que tengas a mano o lo que prefieras.

Si no sabe qué es el tempeh, es un bloque de soja fermentada, generalmente con otros ingredientes fermentados como el arroz. Muchos tipos de tempeh no contienen gluten, pero algunos sí contienen cebada, así que ten cuidado con los que no contienen gluten.

Si bien puede parecer poco apetecible, el tempeh está repleto de probióticos, es rico en proteínas y es fácil de cocinar. Es como el tofu en el sentido de que absorbe el sabor de la salsa en la que lo pones. También tiene una gran textura y se puede picar para parecerse a la carne molida.

Creo que hice esta sopa al menos 4 veces en el otoño. Todavía tengo que cansarme de eso. Es súper delicioso, reconfortante y lleno de vegetales saludables. También me encanta hacer un lote doble de esta sopa y congelar un poco para ahorrar tiempo más tarde.

Si no eres vegano, puedes reemplazar un poco de caldo de verduras con caldo de huesos con grandes beneficios para la curación intestinal y proteína extra.

Para obtener más recetas de sopa, echa un vistazo a estas:

Sopa De Patata Tempeh

Esta sopa de papa tempeh es una comida rápida y fácil de 1 olla perfecta para las noches frías. Es vegano, sin gluten y puedes usar cualquier verdura que tengas a mano.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 cebolla picada

• 2 zanahorias picadas

• 4 4 dientes de olorajo picado

• 1 paquete de tempeh de 8 oz, desmenuzado (asegúrese de que no contenga gluten si es necesario)

• 2 cucharadas de tamari bajo en sodio (salsa de soya secundaria si no es sin gluten)

• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate

• 3 tazas de caldo de verduras

• 1 rebanada de papa roja, cubos de 1/2 pulgada (alrededor de 2-3 papas pequeñas/medianas)

• 1 taza de verduras de tu elección (brócoli, calabacín) (opcional)

• 4 4 tazas de espinaca picada o col rizada

• Sal y pimienta para probar

Instrucciones

1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio.

2. Agregue la cebolla y la zanahoria y cocine por 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos.

3. Agregue el tempeh, el tamari, el pimentón ahumado y el orégano y mezcle hasta que quede suave.

4. Agregue la salsa de tomate, el caldo de verduras, las papas, las verduras adicionales y mezcle para combinar.

5. Tape y cocine por 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

6. Agregue las espinacas y cocine por otros 2 minutos o hasta que las verduras se ablanden.

7. Añadir sal y pimienta si lo desea.

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