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ES Sopa de patata al horno rellena y magra Es tan rico y cremoso que nadie sabrá que es bajo en carbohidratos y saludable. Cuando pienso en alimentos reconfortantes, pienso en sopas, alimentos ricos en cremas y carbohidratos. Especialmente durante los meses de invierno, mi cuerpo anhela alimentos más ricos. Así que trabajé para crear versiones más ligeras de los alimentos reconfortantes tradicionalmente altos en carbohidratos, como esta sopa rica y cremosa con muchos ingredientes. Patrocinado por Peapod. A mi hijo le encantan las papas rellenas al horno, así que esta sopa magra de papas al horno rellenas es algo que me vino a la mente en un día nevado reciente para que podamos satisfacer nuestros antojos de carbohidratos de una manera más saludable. Creé esta receta cargada de papas y guisantes horneados como parte de su tema de alimentos saludables y saludables.
Inevitablemente, cuando le preguntas a alguien cuál es su comida favorita, dirá algo rico en carbohidratos, cremoso y, a menudo, cursi: pasta, pizza, macarrones con queso, queso a la parrilla, puré de papas o papas fritas.
Esta sopa de papa al horno rellena y delgada llena todas las cajas de comida casera: tiene un alto contenido de carbohidratos, es cremosa y cursi. Los dos ingredientes secretos de esta receta son la coliflor y los anacardos. La coliflor asada constituye la mayor parte de las papas que normalmente se encuentran en una sopa de papa al horno cargada, y los anacardos mezclados en esta sopa crean una cremosidad lechosa.
Hice una sopa cremosa de castañas y coliflor hace unos años para una demostración de cocina saludable en el Culinary Institute of America, y uno de los “jueces” notó las notas lácteas en la sopa, aunque no se usaron productos lácteos. Durante este evento de dos días, uno de los chefs sugirió tratar de agregar piñones a la sopa para obtener una textura cremosa.
En lugar de piñones, usé anacardos crudos en esta receta de sopa de papa al horno rellena y delgada. Los anacardos son naturalmente cremosos y preparé leche de anacardos y crema de anacardos simplemente mezclando anacardos crudos con agua. Tiene un agradable sabor cremoso y dulce.
Los trocitos de tocino son la clave para una patata rellena, así que preparé trocitos de tocino de pavo caseros como aderezo para esta sopa. El tocino de pavo picado se fríe en una sartén fría hasta que esté crujiente y dorado.
Esta sopa de papas al horno rellena es tan rica y cremosa que nadie imaginará que hay coliflor o anacardos en esta sopa.
Sopa de papa al horno rellena con carne magra cargada
Esta versión baja en carbohidratos de una comida casera favorita es tan rica y cremosa que nadie sabrá que en realidad es saludable.
Tiempo total 1 hora y 5 minutos
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes, 1 libra o 4 tazas
- 1 cebolla pequeña, picada, 1/2 taza
- 1 tallo de apio, picado, 1/2 taza
- 2 dientes de ajo, picados
- 4-5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 taza de anacardos crudos
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 patata mediana, pelada, pelada, cortada en trozos de 1/2″
- sal y pimienta negra al gusto
Techo
- 5 tiras de tocino de pavo
- 5 cucharadas de queso cheddar bajo en grasa rallado
- 1 cebollino picado
- 5 cucharadas de yogur griego bajo en grasa
Instrucciones
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Precalentar el horno a 375 grados. Mezcla las flores de coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloque en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Caliente el aceite restante en una sartén grande. Agregue la cebolla, el apio y el ajo. Saltee 2-3 minutos hasta que esté fragante. Agregue 4 tazas de caldo de pollo, anacardos, tomillo, coliflor asada y papas. Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las papas estén tiernas. Agregue más caldo de pollo para cubrir las verduras, si es necesario.
Coloque las verduras y la sopa en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Es posible que deba hacer esto en dos lotes.
bocados de tocino de pavo
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Picar finamente el tocino de pavo. Colocar en una sartén fría y calentar a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el tocino esté dorado y crujiente. Pasar a un plato forrado con papel de cocina.
Atender
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Sirva el puré de sopa en tazones. Cubra con tocino de pavo, queso rallado, cebollino picado y yogur griego.
Notas de recetas
En esta receta puedes sustituir la patata al horno por una patata sobrante. Simplemente saque el interior de la papa del horno y agréguelo a la sopa para recalentarla.
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Divulgación: esta publicación de blog fue patrocinada por Peapod como parte de mi participación en su programa Ambassador. Todos los pensamientos y opiniones son míos.
