Sopa de pastel de pollo saludable [Dairy Free]

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Easy Chicken Pie Soup es una idea saludable (¡sin lácteos!) para la familia. ¡Esta receta tiene instrucciones para estufa, olla de barro y olla instantánea! Se congela bien e incluso está aprobado por paleo.

¿Qué es la sopa de pollo?

Básicamente es el relleno de la famosa receta de pastel de pollo en maceta convertido en una sopa cremosa. Incluye todos tus rellenos de corazón favoritos en una sopa cremosa sin lácteos.

Cómo hacer sopa de pollo desde cero:

Caliente el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que se disuelva. Agregue la cebolla y el apio y saltee durante 6-7 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 1-2 minutos. Agregue la harina sin gluten, luego agregue lentamente el caldo de pollo y luego la leche de coco.
Agregue el pollo crudo, papas, maíz, guisantes, romero, tomillo, sal y pimienta. Baje el fuego y hierva la mezcla, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido, alcanzando una temperatura central de 165 ° F y las papas se ofrecen con un tenedor.
Cuando la sopa esté lista, retire el pollo y desmenúcelo con 2 tenedores, luego vuelva a ponerlo en la sopa.

Para la cazuela de barro: Cocine la cebolla y el ajo en una sartén durante 6-7 minutos y agréguelos a la sartén con el resto de los ingredientes. Cocine a fuego alto durante 3 horas o menos de 6-7 horas. Cuando esté listo, mezcle 2 cucharadas de harina de tapioca con 2 cucharadas de agua y agregue la sopa. Cocine a fuego alto durante otros 20 minutos para espesar.

Para el plato instantáneo: Siga las instrucciones anteriores, salteando la cebolla y el ajo en la sartén. Agregue todos los ingredientes y cocine a alta presión durante 10 minutos, luego suelte rápidamente.

¿Puedes congelar la sopa de pastel de pollo?

¡Si puedes! Siga las instrucciones para preparar la receta, luego deje que se enfríe por completo. Guárdelo en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock y guárdelo en el congelador hasta por 6 meses.

¿Cómo se espesa esta sopa?

La mejor manera de espesar esta receta es con un roux de harina sin gluten. Mezcle el aceite de coco y la harina para crear la base de esta sopa cremosa.

Si quieres más a menudo: agregue la harina de tapioca mezclada con agua al final. También puedes usar maicena

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Sopas de pollo más saludables:

Sopa de pastel de pollo saludable

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Porciones: 6

INGREDIENTES

Para la sopa:

2 cucharadas de aceite de coco
1 cebolla amarilla mediana
1/2 taza de apio en rodajas 1-2 tallos
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de harina sin gluten 1:1
1 1/2 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
32 onzas de caldo de pollo o caldo de huesos de pollo
1 lata de leche de coco enlatada llena de grasa batida
2 tazas de papas rojas, peladas y cortadas en cubitos 2 pequeñas o 1 grande
1 paquete de guisantes y zanahorias congelados 2-3 tazas
2 cucharaditas de romero fresco
1 cucharadita de tomillo fresco
2 cucharadas de tapioca

Galletas sin gluten (opcional para servir)

1 3/4 tazas de harina sin gluten para todo uso
1/4 taza de almidón de tapioca
1 cucharada de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar de coco
8 cucharadas de aceite de coco a temperatura ambiente
1 taza de leche de coco enlatada con toda la grasa refrigerada (ver nota)
1 cucharada de jugo de limón

INSTRUCCIONES

Caliente el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que se disuelva. Agregue la cebolla y el apio y saltee durante 6-7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté suave y transparente. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 1-2 minutos, hasta que el ajo esté fragante. Agregue la harina sin gluten hasta que esté completamente mezclado y cubra la mezcla de cebolla y apio. Agregue lentamente el caldo de pollo (o caldo de huesos), luego agregue la leche de coco, revolviendo constantemente.
Agregue el pollo crudo, papas, maíz, guisantes, romero, tomillo, sal y pimienta. Baje el fuego y hierva la mezcla, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 9-11 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido, alcanzando una temperatura central de 165 °F y las papas se ofrecen con un tenedor.
Mientras se cocina la sopa, haz galletas si quieres. Si no está horneando galletas, vaya al paso 5. Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o un tapete de silpat y reserve.
Mezcle la harina sin gluten, la harina de tapioca, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar de coco. Agregue el aceite de coco y use una licuadora o dos cuchillos para picar el aceite de coco en los ingredientes secos. Haga un pozo en el centro y agregue la leche de coco y el jugo de limón y mezcle suavemente hasta que quede suave. En un trozo de papel pergamino, presione la masa hasta que tenga un grosor de 1 pulgada y use un cortador de galletas circular o una taza de vidrio para cortar las galletas. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Estirar la masa y volver a presionar hasta utilizar toda la masa y cortar las galletas. Esto producirá aproximadamente 10 galletas. Hornee durante 12-15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
Cuando la sopa esté lista y el pollo esté cocido, retírelo de la sopa y colóquelo en una tabla para cortar. Usando dos tenedores, desmenuce el pollo y luego regréselo a la sopa.
Para una sopa más espesa, mezcle 3 cucharadas de harina de tapioca con 3 cucharadas de agua caliente. Añadir a la sopa y llevar a ebullición. Revuelva y cocine hasta que la sopa espese. Servir inmediatamente con las galletas.

Los grados

Instrucciones de la olla de barro: Cocine la cebolla y el ajo en una sartén durante 6-7 minutos y agréguelos a la sartén con el resto de los ingredientes. Cocine a fuego alto durante 3 horas o menos de 6-7 horas. Cuando esté listo, mezcle 2 cucharadas de harina de tapioca con 2 cucharadas de agua y agregue la sopa. Cocine a fuego alto durante otros 20 minutos para espesar.

Instrucciones para la olla instantánea: Siga las instrucciones anteriores, salteando la cebolla y el ajo en la sartén. Agregue todos los ingredientes y cocine a alta presión durante 10 minutos, luego suelte rápidamente.

Para las galletas: la leche de coco se separará cuando se enfríe y la crema permanecerá encima. Al medir, use la crema y el líquido de la lata. Está bien si está separado y no se mezcla bien, se mezclará con la masa.

Nutrición