Sopa de papas dulces

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La cremosa y aterciopelada sopa de puerros es sencilla y muy reconfortante en invierno o en cualquier época del año. Hecha con tomates Yukon dorados, puerros, apio, caldo de pollo y crema, esta sopa de papa tiene la mejor textura y sabor.

SOPA DE PAPAS

La sopa de patata es una de las favoritas de mi familia. Si les encantara la sopa de verduras tanto como les gusta cualquier sopa de patata, sería aún más feliz. Por ahora, me alegra que todos disfruten de esta reconfortante sopa.

Esta clásica sopa francesa es una de las favoritas por una buena razón. Es muy fácil de hacer con solo unos pocos ingredientes simples. Las patatas doradas y el puerro se complementan muy bien y aportan mucho sabor a la sopa, donde no es necesario añadir otros sabores. Simplemente se sazona con sal, pimienta, tomillo y laurel y se hace cremoso con crema batida espesa.

Las papas doradas Yukon son las mejores para usar en la sopa de puerros. Le da a la sopa una textura más cremosa, más suave y un ligero dulzor. También me gusta darle un poco a los puerros primero, para resaltar sus sabores naturales e infundir los mejores sabores en la sopa.

El caldo de pollo le da a la sopa un sabor más intenso, pero si desea mantener esta sopa vegetariana, use caldo de verduras.

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COMO CORTAR LAS HOJAS

Los puerros son maravillosos para agregar a muchos platos como sopas, guisos, pasta o simplemente asados y servidos como guarnición. Los puerros pertenecen a la misma familia que las cebollas, las cebolletas, los chalotes y las cebolletas, pero tienen un sabor a cebolla muy suave. El sabor suave a cebolla es perfecto para muchos platos cuando no quieres un sabor a cebolla dominante.

Los puerros parecen chalotes muy grandes con una parte blanca en la parte inferior cerca de la raíz y hojas gruesas de color verde oscuro. La única parte comestible de un puerro es la parte blanca, ligeramente verde. La raíz y las hojas de color verde oscuro se descartan antes de cocinar.

Para limpiar y cortar el puerro:

Coloque el puerro en una tabla de cortar y corte las hojas de color verde oscuro y la parte inferior de las raíces. (Deseche las verduras de hojas verdes oscuras o guárdelas para hacer un caldo de verduras casero).

Corta los tallos blancos por la mitad, a lo largo. Lave cada mitad con agua corriente fría. Asegúrate de pasar de un nivel a otro, ya que a la suciedad le gusta esconderse allí. Agite muy bien el agua y las mitades no están listas para cortar.

CÓMO HACER SOPA DE HOJAS DE PATATA

Después de lavar el puerro, corte cada mitad del puerro en tiras anchas y delgadas. Lava y corta también las chuletas de apio.

Las patatas doradas tienen una piel muy fina, por lo que puedes optar por dejarlas con piel. Si elige dejar la piel, asegúrese de lavar bien las papas. Cortar las papas en cubos y reservar con las verduras restantes.

Precaliente la sartén a fuego medio y dore los puerros en la mantequilla hasta que estén tiernos. Agregue el apio y saltee hasta que el puerro comience a arder. Añadimos las patatas y salteamos unos minutos más.

Agregue la hoja de laurel y las ramitas de tomillo a la sartén y vierta el caldo de pollo. Vierta suficiente caldo de pollo para cubrir las papas. (Demasiado caldo resultará en una sopa ligera.) Sazone con sal y pimienta, mezcle bien, cubra la olla y cocine hasta que las papas estén tiernas.

¡Recuerda quitar la hoja de laurel y las ramitas de tomillo!

Mezcle con crema batida espesa hasta que se absorba por completo. Puede transferir la sopa a una licuadora o usar una licuadora de inmersión para mezclar la sopa. Mezcle hasta que quede suave.

¿Puedo congelar la sopa de puerro y patata?

¡Sí! Definitivamente puedes congelar esta sopa de papa, pero hazlo sin crema. Prepare la sopa según la receta, pero no agregue la crema. Mezclar y enfriar a temperatura ambiente antes de congelar.

Lo mejor es enfriar los alimentos lo más rápido posible antes de congelarlos. Después de mezclar la sopa, coloque la olla en un recipiente más grande lleno de hielo y revuelva ocasionalmente mientras se enfría.

Una vez enfriado, transfiéralo a una bolsa grande con cierre hermético para congelar (puede llevar más de una bolsa), deje salir todo el aire y séllelo herméticamente. Recuerde etiquetar y fechar.

Coloque las bolsas en la tabla de cortar y congélelas. Puedes apilar las bolsas una vez que estén congeladas.

La sopa de papa se puede congelar hasta por 3 meses.

Descongele la sopa en el refrigerador durante 8-12 horas. Caliente la sopa en una cacerola a fuego medio y agregue la crema batida espesa mientras se calienta.

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