La sopa de papa y puerros combina papas rojas, puerros frescos, caldo y crema en una sopa rica y cremosa. ¡No olvides las cebolletas frescas encima!
He sido un gran fanático de la sopa de puerros y papas durante años. Es una de esas sopas que pido en el restaurante casi cada vez que la veo en el menú.
Afortunadamente para mí, mi esposo Jack hace una deliciosa sopa de puerros casera. Es mejor que la mayoría de las versiones de restaurante que he probado, ¡y estamos felices de compartir la receta con todos ustedes hoy!
PIN ESTA RECETA AHORA!
¿Qué son los puerros?
El puerro es una verdura que se asemeja a una chalota grande o una cebolla verde. Oficialmente parte de la misma familia que la cebolla: el puerro tiene un sabor similar pero distinto y más suave que es muy delicioso.
La parte comestible del puerro es la parte inferior, más blanca y clara del tallo más cercana a las raíces. (Los extremos de color verde más oscuro a menudo son muy difíciles de comer).
Los puerros son notoriamente arenosos, así que asegúrese de enjuagar muy bien los tallos antes de agregarlos a esta sopa o cualquier otra receta que requiera puerros.
PIN ESTA RECETA AHORA!
¿Cómo se hace la sopa de puerros?
La sopa de puerros es muy fácil de hacer. Comenzamos escaldando los puerros picados, las cebollas, el apio y el ajo en la mantequilla hasta que estén suaves y transparentes.
Luego agregue las papas Russet y amarillas peladas y cortadas en cubitos y el caldo de pollo (o vegetales), junto con un poco de tomillo fresco y algunas hojas de laurel a la sartén. Cocine hasta que las papas estén tiernas, retire las hierbas.
Bate la mezcla de puerros hasta que quede suave y agrega la crema agria. Sazone con sal y pimienta si es necesario y sirva con cebollino picado encima.
¿La sopa de puerros se sirve caliente o fría?
La elección es verdaderamente suya. La temporada del puerro se extiende oficialmente de octubre a mayo, por lo que, según la temporada, se presta para servir esta sopa caliente. Pero a menudo veo sopa de puerros en el menú en verano, y también es deliciosa servida fría.
De cualquier manera, servir esta sopa con cebollino fresco picado encima es realmente el toque final perfecto. El bocado fresco de las cebolletas es un maravilloso contraste con la rica y cremosa sopa. (Le servimos esta sopa de puerro en un brunch reciente a la prima de Jack, Susan, y a su novio, Craig (¡Hola! 😊) y todos estuvieron de acuerdo, ¡no olviden las cebolletas encima!
Te pueden gustar estas otras recetas de sopa:
Prensa
Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla (si tiene grasa de pollo o schmaltz a mano, cambie la mitad de la mantequilla por grasa de pollo)
1 taza de cebolla Vidalia, picada
5 tazas de puerros picados, solo blancos y limpios de arena
1 taza de apio picado
½ taza de hojas de apio
2 cucharadas de ajo fresco, picado
1 ½ libras de papas amarillas, como Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos
1 libra de papas rojizas, peladas y cortadas en cubitos
2 cuartos de caldo de pollo casero, vea aquí (o caldo de verduras si prefiere conservar esta verdura)
2 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo
1 cucharadita de sal marina (dependiendo de cuán salado esté el caldo de pollo)
½ cucharadita de pimienta blanca
1 taza de crema agria
Cebollín picado, para decorar
Instrucciones
En una sartén de 4-5 litros, derrita la mantequilla a fuego medio (y la grasa de pollo si la tiene) y agregue la cebolla, los puerros, las hojas de apio y el apio y saltee durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y cocine otros dos minutos.
Agrega las papas y el caldo y sube el fuego.
Ate las hojas de laurel y el tomillo fresco con hilo de carnicero y agregue sal y pimienta.
Lleve a ebullición y baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Retire el tomillo y las hojas de laurel y deséchelos.
Batir con una batidora y agregar la crema y probar. Sazone si es necesario.
Servir con cebollino fresco picado.
PIN ESTA RECETA AHORA!
Divulgación
Presente en esta Sopa de Papas y Puerros
