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Con el clima de Florida Central siendo bastante frío esta semana, esta es la sopa reconfortante perfecta para tomar en este momento. Sé que todos en el norte se ríen de nosotros, pero con los escalofríos que nos devuelven a los años 20 y 30, ¡no estamos acostumbrados!
Después de mudarme del área de Orlando, donde podía probar continuamente la sopa de puerros y papas verdes de Fiddler, estaba buscando una receta. Encontré esto en allrecipes.com. Después de probar algunas recetas diferentes, estoy muy contento con él. Cambié un poco la receta. Es realmente delicioso y hace toneladas. Sabe aún mejor al día siguiente. La parte más larga de la receta es pelar y trocear las patatas.
Esto da una idea de cómo corté los puerros y esto es a la mitad del proceso de cocción en el paso 1.
¡Sabroso! Así es como como mi sopa de puerros. No tocino para mí ya que no como cerdo. Me verás cocinar porque a mi marido le encanta el cerdo.
Este cuenco tiene todos los adornos.
Ingresos
Sopa de papas dulces
Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla sin sal (4 barras)
- 2-3 puerros, partidos por la mitad y por la mitad
- Sal y pimienta para probar
- 1 qt + 1 caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de maicena
- Bolsa de 5 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos
- 2 tazas de crema
- queso cheddar, rallado
- tocino, cocido y desmenuzado
- 1 manojo de cebollas verdes, picadas
Indicaciones:
- En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Cocine los puerros en mantequilla con sal y pimienta hasta que estén tiernos, revolviendo constantemente, unos 15 minutos.
- Mezcle la maicena en el caldo y vierta el caldo en la sartén. Añadir las patatas y llevar a ebullición. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la crema, reduzca el fuego y cocine durante al menos 30 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
- Sazone con sal y pimienta antes de servir. Sirva en tazones y adorne cada tazón con queso, tocino (opcional) y cebollín.
Puntas:
Llena un recipiente de buen tamaño con agua fría, suelta los puerros a medida que los cortas. Esto permitirá que se empapen y que la suciedad se deposite en el fondo del recipiente. Es posible que deba eliminar la suciedad de algunas partes del puerro. Esta es la mejor manera de limpiar el puerro, ya que si lo haces con agua corriente, se tarda mucho más, pero también se desperdicia mucha agua.
Cortamos los puerros de la misma manera que hago un cebollino (un poco más grande) y luego los aplanamos y los cortamos por la mitad.
Batí la maicena en aproximadamente 1-2 tazas de caldo de pollo, de esa manera no tienes que usar un tazón enorme para todo el caldo de pollo.
Sazone la crema para que no se corra (el sabor seguirá siendo el mismo, pero no me gusta la textura cuando esto sucede). Puedes usar el mismo tazón que usaste para batir la maicena y el caldo de pollo. Tome alrededor de 1 o 2 tazas de sopa y póngalas en el tazón. Agregue 1 taza de la mezcla de crema y vuelva a verter en la sartén. Repetir.
Durante el paso 3, a la mitad de los 30 minutos de calor lento, agarro mi machacador de papas y trituro ligeramente algunas papas en el fondo de la sartén. Esto hace que la sopa sea un poco más espesa, pero tenga cuidado de no machacar todas las papas, debe dejar trozos de papa en la sopa para darle textura.
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