Sopa de papas

Estoy seguro de que la mayoría de la gente tiene una variación de esta sopa bajo la manga, o creo que en su reserva de recetas, pero esta sopa debe compartirse con todo el mundo. Es pecaminoso, no voy a mentir, ¡pero eso es lo que lo hace tan, tan bueno!

Mientras crecía, cuando mi mamá cocinaba tocino, guardaba la grasa de tocino en el refrigerador y la usaba para cocinar nuestros huevos cada vez que desayunamos un sándwich de huevo. Esos fueron los MEJORES sándwiches de huevo de todos los tiempos. Esta sopa tiene el mismo concepto. Reducir la grasa de la panceta, dejándola bien crocante. Luego use un poco de grasa para cocinar la cebolla y el ajo, cocine un poco, agregue la harina y forme un roux, luego agregue el caldo y las papas para cocinar lentamente. Terminar con mitad y mitad, queso y cebollín. Estos sabores tardan mucho en casarse bien para hacer una gran sopa de papa, tocino con carne, queso y crema. El cielo en un cuenco, digo. ¡¡¡Hazlo hoy!!!

Sopa de papas

• 1 paquete (12 onzas) de tocino (alrededor de 10 tiras)
• 1 taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1/4 taza de harina
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 6 papas rojas pequeñas, peladas y cortadas en cubos de media pulgada
• 1 taza media y media
• 1 taza de queso cheddar mediano
• 4 cebollas verdes, en rodajas
• Sal y pimienta para probar

1. En una olla grande, corte el tocino en cubos y cocine o cocine en tiras y corte en cubos; Escurra la grasa y GUARDE. Deje reposar el tocino sobre una toalla de papel.

2. Con 4 cucharadas de grasa de tocino, saltee la cebolla y el ajo durante 5 a 10 minutos o hasta que estén transparentes. Agregue la harina para formar un roux. Cocine durante 1-2 minutos.

3. Agrega el caldo de pollo y las papas rústicas. Deja que se cocine durante 25-30 minutos, hasta que las papas estén tiernas.

4. Agregue mitad y mitad, queso cheddar, cebollín, la mitad de los trozos de tocino y sazone con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva durante otros 5 minutos para recalentar.

5. Sirva la sopa cubierta con tocino extra, queso y cebollín. Saborea cada bocado 🙂

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Receta adaptada del Everyday Food Challenge