Sopa de miso de calabaza con pesto de semillas de cáñamo

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Ingredientes

• 1/2 taza de cáscara de calabaza
• 2 cebollas en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 L de caldo de verduras (líquido)
• 1/4 taza de pasta de miso blanco
• 1 aceite de cáñamo
• 1 lata de garbanzos escurridos, secados con toallas de papel
• 1/2 taza de granada, sin semillas
• 200 g coles de bruselas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pizca de sal y pimienta

pesto de cáñamo

• Solo 2 tazas de hojas de col rizada rotas
• 1/2 manojo de albahaca
• 1/4 taza de almendras
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de aceite de cáñamo de Hemp Foods Australia
• 3 cucharadas de semillas de cáñamo de Hemp Foods Australia
• 1 pizca de sal * al gusto

Método

1. Para la sopa, vierte el aceite en una sartén grande. Corta la calabaza en trozos pequeños y agrégala a la sartén con la cebolla y el ajo. Sazone con un poco de sal y cocine a fuego medio durante 25 minutos tapado con una tapa, revolviendo constantemente para sudar y suavizar las verduras.

2. Cuando las verduras estén tiernas, agregue el caldo y el miso y continúe cocinando hasta que la calabaza esté muy tierna, unos 10 minutos.

3. Haga puré la sopa en una licuadora vertical o con una licuadora de inmersión. Regresar al plato, sazonar y reservar hasta el momento de servir.

4. Precaliente el horno a 190 ° C. Vierta las coles de Bruselas y los garbanzos por separado en el aceite y sazone y hornee en bandejas para hornear separadas forradas con papel pergamino durante 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Los garbanzos pueden tardar más en ponerse crujientes.

5. Para hacer pesto de cáñamo: combine los ingredientes del pesto de cáñamo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se forme una pasta.

6. Caliente la sopa, ajuste la consistencia con un poco de agua si es necesario, ajuste los condimentos y sirva con pesto de cáñamo, coles de Bruselas asadas, garbanzos y granada. Si lo desea, agregue un poco de aceite de cáñamo.

Los grados

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