Sopa de mariscos

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Ingredientes

• 60 g de mantequilla
• 2 tocino en rodajas finas
• 1 puerro picado
• 1 zanahoria, pelada, finamente picada
• 1 tallo de apio, finamente picado
• 1 patata pelada, finamente picada
• 1/3 taza de harina
• 4 tazas de caldo de pescado
• 400 g de filete de pescado blanco cortado en trozos
• 250 g de vieiras
• 200 g de gambas
• 3/4 taza de crema
• 1/3 taza de perejil picado
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
• 1/3 taza *extra* de perejil para decorar
• 1 pizca de condimento * al gusto

Método

1. Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén grande y agregue el tocino. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire el tocino de la sartén y reserve.

2. Agregue la mantequilla restante, agregue los puerros, las zanahorias, el apio y la patata. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Agregue la harina, cocine por 1 minuto, luego agregue gradualmente el caldo de pescado caliente. Cocine, revolviendo durante 5 minutos o hasta que la mezcla hierva y espese.

4. Hervir durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Agregue los trozos de pescado y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente.

6. Agregue las vieiras, los camarones, la crema agria, el perejil y el tocino reservado. Mezclar bien y cocinar durante 5 minutos sin que hierva la sopa.

7. Sazone con sal y pimienta y decore con perejil.

8. servir inmediatamente

Los grados

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