Sopa de maíz y tomate de Kim-Julie Hansen

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A veces, un libro de cocina llega justo cuando se necesita. Una vez que volví a la rutina de preparación semanal y de fin de semana, también exploré el nuevo libro de mi amiga Kim-Julie Hansen, restauración vegana.

El libro es una hoja de ruta de 28 días para explorar el veganismo, y aunque generalmente me resisto un poco a cualquier consejo nutricional o basado en plantas presentado con límites de tiempo, este desafió mis expectativas. La guía aquí está lejos de ser a corto plazo y es una de las introducciones al veganismo más completas que he visto.

Además, está lleno de instrucciones para cocinar por lotes. Cada una de las cuatro semanas, el libro se organiza según lo que se hornea en lotes; en los días siguientes, mezcle y combine los alimentos básicos cocinados por lotes para formar comidas y refrigerios. Así es casi exactamente como hago gran parte de mi cocción por lotes, aunque con mis ajustes e improvisaciones.

Sin embargo, lo que me llamó la atención cuando leí el libro no fue toda la guía inteligente y práctica, y hay mucho, desde la introducción a la cocina completa hasta los utensilios de cocina y los elementos esenciales, sino más bien el énfasis. por Kim-Julie sobre la salud como un estado multidimensional. Incluye consejos para ejercicios de respiración, llevar un diario y meditación.

También es audaz y sincera al compartir su historia, que incluye la pérdida inesperada de su padre cuando tenía poco más de veinte años, el acoso infantil que dejó profundas cicatrices y patrones de alimentación emocional que tardaron años en desmoronarse. Disfruté especialmente tus secciones sobre el amor propio y el cuidado personal y tus palabras sobre la curación de viejas heridas, especialmente cuando se trata de tu relación con la comida:

Cada vez que alguien me decía que era raro, que no era lo suficientemente bueno, que era demasiado grande, demasiado raro, demasiado diferente, demasiado gordo, me dejaban una huella y terminé creyendo todo lo que decían. . No solo eso, comencé a decirme eso también. Empecé a usar la comida para adormecer no solo las emociones negativas, sino todas las emociones. Pero al hacerlo, nunca permití que esas heridas emocionales sanaran; en cambio, han estado conmigo durante años.

Puedo cubrir mucho de eso; He estado usando la comida y la moderación de la misma manera durante mucho tiempo.

Si bien el libro se presenta como una puerta de entrada a un nuevo comienzo, Kim-Julie enfatiza el veganismo como una forma de vida. Cubre los beneficios ambientales de reducir el consumo de carne, explica enfáticamente la ética que la motivó a mantener el estilo de vida durante años y aborda el cuidado personal vegano, la socialización y los desafíos de ser vegano en un mundo no vegano. Está claro acerca de los posibles beneficios para la salud, pero también está claro que la dieta no es una panacea ni un camino directo hacia la recuperación, honestidad que agradezco.

Para el alcance completo del libro, sigue siendo un libro de cocina y un libro de cocina maravillosamente accesible. Todas las ideas para cocinar por lotes, desde simples lentejas hervidas hasta tubérculos asados ​​y sabrosas mezclas y aderezos de frijoles horneados, son geniales. No veo la hora de tener lentejas, tofu de maní y ketchup ahumado pronto en mi vida. Al final del libro hay recetas que consumen más tiempo (pero aún son realistas), que incluyen un delicioso plato de fideos de arroz con coco y col rizada, macarrones con nueces o camote, y tazas de mantequilla de nuez y chocolate amargo (¡mmm!)

Ya que estoy en un modo de cocina muy práctico, comparto una de las recetas simples de Kim-Julie para cocinar por lotes: su sopa de maíz y tomate, que es perfecta para esta época del año y se produce en menos de veinte minutos. . .

El truco de la receta, además de mucha ingeniosa racionalización, es la mezcla de verduras cocidas que forma parte de su base. Kim-Julie incluye alguna forma de freír verduras directamente como parte del programa de cocción por lotes de cada semana; Por simple que parezca, nunca se me ocurrió y me encanta la idea. Las verduras cocidas se pueden agregar a tazones, pastas, tacos y más, o se pueden agregar a una sopa como están aquí.

Además de verduras, la sopa es una simple mezcla de tomate, maíz y caldo. Comparto la mezcla de verduras (que modifiqué un poco) y la sopa, ¡espero que la disfruten tanto como yo!

Sopa de maíz y tomate de Kim-Julie Hansen

Autor –

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 15 minutos

Para: 1-2 porciones

Para el mix de verduras cocidas (4 porciones):

• 1 cebolla grande, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 calabacín, en cubos

• 1 pimiento en cubos

• 1 taza de coles de Bruselas, cortadas por la mitad

• 2 tallos de apio, picados (reemplaza el repollo rallado, porque eso es lo que tenía)

• 2 zanahorias, picadas

• 2 cebollas verdes picadas

• 1/2 cucharadita de sal marina

• pimienta negro

Para la sopa de elote y tomate (hacer 1 porción generosa o 2 pequeñas):

• 1 porción de la mezcla de vegetales cocidos anterior

• 1 taza de granos de elote

• 2/3 taza de tomate picado

• 1/2 taza de caldo de verduras

• Sal marina y pimienta negra molida

• 1 aguacate en cubos

• Hierbas frescas de primera elección para decorar

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• Para hacer la mezcla de vegetales cocidos, saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva en una sartén o cacerola grande a fuego medio-alto durante 2 minutos. Agregue todos los demás ingredientes y cocine por otros 7 minutos. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético en la nevera.

• Para hacer la sopa, cocina la mezcla de verduras, maíz, tomate y caldo en una olla a fuego medio-alto durante 5 minutos. Transfiera a un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Cubra la sopa con el aguacate, las hierbas y un chorrito de aceite de oliva.

Extraído de VEGAN RESET © 2018 por Best of Vegan LLC. Reimpreso con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Todos los derechos reservados.

La sopa se puede cargar fácilmente con algunos ingredientes adicionales (una cucharada de quinua o cebada, un poco de tofu picado) para hacer una comida completa. También es un lado fabuloso y fácil. Comí esta tarde para uno de mis almuerzos para llevar; Fue el acompañamiento rico en vegetales perfecto para acompañar mi sándwich de hummus.

Si desea tener la oportunidad de explorar las ideas inteligentes de preparación de alimentos de Kim-Julie y las palabras apasionadas sobre el veganismo, entonces está de suerte: ella y su editor están ofreciendo una copia gratuita a uno de mis lectores estadounidenses. Puede ingresar a continuación para ganar, y anunciaré al ganador en este widget en una semana.

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Y si tiene curiosidad acerca de mi preparación de alimentos ahora que DI ha comenzado, ¡siéntase libre de seguir el ‘grama! Publico todos mis proyectos de cocina por lotes de fin de semana todos los domingos por la noche y también comparto muchos de mis almuerzos para llevar y refrigerios a medida que pasan las semanas.

Veamos si puedo mantenerme organizado cuando comience mi próxima rotación, pero por ahora es genial volver a conectarme con la planificación semanal de comidas.

Por cierto, tengo un nuevo día de trabajo por delante, así que es hora de desconectarme. Te deseo un buen amigo.

xo