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Recientemente, mi querida amiga Mimi me mostró una de las recetas favoritas de su familia: sopa de maíz vegana. Estoy muy emocionada de compartir con ustedes esta sencilla pero sabrosa receta de sopa de verduras que es naturalmente vegana y sin gluten.
Como puedes imaginar, habiendo vivido en Boston durante 9 años, soy un gran fanático de la sopa de almejas, pero la mayoría de las recetas tienen un alto contenido de grasas y calorías debido al exceso de mantequilla, harina y crema. ¡No vas a creer lo rica que está esta saludable sopa de elote! Así es como lo haces:
La receta de sopa de maíz más ligera de Mimi comienza salteando las zanahorias, la cebolla, el apio y el ajo en una olla grande con un poco de aceite de oliva con sal y pimienta. Mi versión lanza Cayenne porque me gusta un poco, pero siéntase libre de usar pimienta.
¿Puedo usar ajo en polvo en lugar de ajo fresco?
¡Absolutamente! De hecho, Mimi prefiere usar ajo en polvo y cebolla en polvo, pero creo que solo funciona muy bien con ajo fresco. ¡Cualquier manera funciona o ambas!
Para mayor simpatía, se agregan papas rojas cortadas en cubitos a la sartén. Estas papas espesan naturalmente la sopa y crean la sensación de “costilla pegada” que proviene de las recetas tradicionales de sopa de pescado.
¿Puedo usar maíz fresco o congelado?
¡Absolutamente! Sin embargo, si usa maíz congelado, Mimi sugiere remojarlo en agua caliente primero para descongelarlo.
¿Cuál es el secreto para espesar una sopa de maíz vegana?
El truco es presionar un poco de maíz en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta espesa.
Una vez agregado a la olla, convierta toda la olla en una sopa rica y cremosa. Lo sorprendente es que no hay mantequilla ni crema en esta sopa, pero nunca la extrañará dependiendo de cuánto sabor tenga al final.
¿Cómo puedo maximizar el sabor de la sopa vegana?
Otro truco para añadir más sabor es añadir la pasta de caldo. Si eres vegano, asegúrate de usar una pasta de vegetales, pero por supuesto una pasta con caldo de pollo funciona.
¿Este congelador de sopa de maíz es apto para el congelador?
¡Absolutamente! Durará en un recipiente hermético en el congelador hasta por tres meses.
¡Gracias Mimi por darme esta deliciosa receta! ¿Nos gusta!
Tu cuchara te está esperando.
sopa de maíz vegana
¡Esta cremosa sopa de maíz rellena de vegetales es completamente vegana y sin gluten! Rica, saludable y llena de sabor, ¡no creerás que no existe la crema!
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora
Porciones 4 Calorías 330kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tallos de apio (en cubos)
- 2 zanahorias medianas (peladas y cortadas en cubos)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de pasta de caldo de verduras (opcional)
- 4 papas rojas medianas (cortadas en cubos)
- 3 tazas de maíz (fresco o congelado – dividido)
- 2 hojas de laurel (opcional)
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla a la sartén junto con la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Saltee hasta que estén tiernos, alrededor de 7-9 minutos, revolviendo constantemente.
- Mientras se saltean las verduras, coloque el maíz en un tazón grande y cubra con agua tibia. Déjalo reposar durante cinco minutos; Presión.
- Coloque dos tazas de maíz en un procesador de alimentos y pulse durante 45 a 60 segundos para crear una pasta espesa. lo dejó de lado.
- Agregue el caldo de verduras y el caldo de verduras (si se usa) a la olla y hierva. Agregue las papas y deje hervir nuevamente, luego reduzca a fuego lento y cocine por 10 minutos.
- Agregue la suspensión de maíz reservada del procesador de alimentos junto con las hojas de laurel y la 1 taza restante de granos de maíz enteros. Vuelva a llevar la olla a ebullición, luego reduzca a bajo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Verifique la sazón y ajuste antes de servir. Retire la carcasa antes de servir.
Notas del chef:
¿Puedo usar ajo en polvo en lugar de ajo fresco?
¡Absolutamente! De hecho, Mimi prefiere usar ajo en polvo y cebolla en polvo, pero creo que solo funciona muy bien con ajo fresco. ¡Cualquier manera funciona o ambas!
¿Puedo usar maíz fresco o congelado?
¡Absolutamente! Sin embargo, si usa maíz congelado, Mimi sugiere remojarlo en agua caliente primero para descongelarlo.
¿Cuál es el secreto para espesar una sopa de maíz vegana?
El truco es presionar un poco de maíz en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta espesa.
¿Cómo puedo maximizar el sabor de la sopa vegana?
Otro truco para añadir más sabor es añadir la pasta de caldo. Si eres vegano, asegúrate de usar una pasta de vegetales, pero por supuesto una pasta con caldo de pollo funciona.
¿Este congelador de sopa de maíz es apto para el congelador?
¡Absolutamente! Durará en un recipiente hermético en el congelador hasta por tres meses.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 2 tazas | Calorías: 330kcal | Carbohidratos: 67g | Proteína: 9g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 1585 mg | Potasio: 1359mg | Fibra: 8g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 6019UI | Vitamina C: 29mg | Calcio: 44mg | Hierro: 2mg
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