Pensé en comenzar el año con algunas cenas maravillosamente calientes ya que hace frío afuera, al menos aquí en Utah, y es posible que todos estén cansados de la fiebre del azúcar navideña. Esta sopa tiene una base cremosa con deliciosos trozos de carne, papas y choclo. ¡Es un plato de invierno saludable que seguramente complacerá! ¡Lo haré de nuevo pronto!
Ingredientes
- 1 chile poblano grande, sin semillas y picado
- 1 1/2 tazas de maíz entero congelado, descongelado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 6 onzas de salchichas bajas en grasa u 8 onzas de salchichas CALIENTES para una sopa picante
- 1 pechuga de pollo grande, cortada en cubos de 1/2″ a 1″
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (14.5 onzas) de crema de maíz
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
- 1/2 taza de crema
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picadas
Instrucciones
- Mezclar el pimiento picado, el maíz descongelado y el ajo picado con aceite de oliva en un bol. Extienda sobre una bandeja para hornear grande sazonada. Condimentar con sal y pimienta. Hornee a 375*F durante 20 minutos, revolviendo a la mitad. Retirar del horno y reservar.
- Mientras tanto, dore la salchicha en una sartén antiadherente grande, partiendo la salchicha con una cuchara. Escurra todo excepto unas cucharaditas de grasa. Agregue el pollo a la sartén y cocine en la grasa guardada por la salchicha hasta que el pollo ya no esté rosado. (Si está usando una salchicha baja en grasa: no vacié la salchicha, solo agregué el pollo a la sartén).
- Cuando todo el pollo esté cocido, volver a colocar la salchicha en la sartén y agregar el caldo de pollo, la crema de maíz, el azúcar, las papas en cubos y los pimientos asados, el maíz y el ajo previamente reservados. Lleve la sopa de pescado a ebullición y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la crema y el cilantro fresco y mezcle. Llevar a ebullición, apagar el fuego y retirar la cacerola de la estufa. Ajuste las cubiertas según sea necesario. Servir caliente.
Regístrese por correo electrónico
recibe nuevas recetas gratis por email:
