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Sopa de maíz fresco, chile y lima ~ Parece que no puedo obtener suficiente maíz fresco en estos días. Estoy seguro de que tú tampoco. Y todos sabemos que la mejor manera de disfrutar el maíz en temporada es desde el principio.
Pero pongamos las cartas sobre la mesa: no es agradable ver a alguien poner una mazorca de maíz… siempre parece alguien que no ha comido en días. Sus ojos vuelven a su cabeza, las sacudidas y los pedazos vuelan en todas direcciones y se adhieren a puntos aleatorios de su rostro. Mantequilla corre por mi barbilla. Y no olvidemos todos esos gruñidos del patio trasero. Para colmo, pasan el resto de la noche mordiéndose los dientes. Ella no es bonita. Solo demuestra los lazos sagrados del matrimonio. Sólo decir.
Esta sopa es un buen cambio de ritmo y mucho más civilizada. Es muy fresco, con notas vivas de lima y pimiento rojo.
Nota ~ También puedes servir esta sopa fría.
Sopa de maíz fresco con chile y limón
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva para una sopa vegana
- 1/2 cebolla amarilla o blanca grande, picada
- 4 mazorcas de maíz retiradas y mazorcas de maíz reservadas
- 3 chiles jalapeños rojos, en rodajas (semillas y todo)
- el jugo de 1 lima
- media lata de leche de coco unas 7 onzas
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
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En una sartén, derrita la mantequilla y fría la cebolla durante unos minutos hasta que esté transparente.
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Agregue el maíz y el pimiento morrón a la sartén y saltee por unos minutos más. Agregue 3 tazas de agua y las orejas a la sartén. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 8 minutos.
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Agregue el limón, la leche de coco, la sal y la pimienta.
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Retire las mazorcas y tritúrelas en una licuadora o procesador de alimentos, en lotes, hasta que quede suave.
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Regrese a la sartén para recalentar y verifique los ingredientes. Servir caliente.
