Sopa De Macarrones Y Frijoles

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Pasta e Fagioli es una sopa italiana clásica hecha principalmente de pasta y frijoles. Hay mucho sabor en esta sencilla sopa, y un ingrediente especial la hace diferente a cualquier otra. Es una sopa casera reconfortante, perfecta para los días fríos.

Después de disfrutar de un tazón de esta reconfortante sopa, pruebe mi sopa minestrone debajo y los fideos de pollo caseros después. Todas estas sopas son dolorosas y tienen muchos beneficios para la salud.

PASTAS Y FRIJOLES

Esta es otra de las clásicas sopas italianas que me encanta hacer. Pasta e Fagioli significa literalmente “pasta con frijoles” y comenzó como comida campesina como muchas otras recetas clásicas que amamos. Los ingredientes son baratos y la preparación es sencilla, pero la clave está en esas pocas paletas de sabores que llevan la sopa a un nuevo nivel de delicia.

He estado haciendo esta sopa durante muchos años, probando diferentes variaciones de los ingredientes y sigo volviendo a esta versión. Prefiero usar frijoles blancos grandes del norte debido a la forma más pequeña o frijoles cannellini si tengo que sustituirlos. Cuando se trata de pasta, el tipo de pasta más pequeña es la forma tradicional de hacerlo. A mis hijos les encanta la pasta para dedos, así que la uso a menudo.

Además de los dos ingredientes principales, tengo algunas armas secretas bajo la manga que hacen que esta sopa sea mejor. No, no es panceta, de hecho la encuentro muy pesada porque la pasta y los frijoles tienen un sabor delicado. Los ingredientes secretos son la corteza de parmesano y los tomates asados ​​al fuego.

¡Agregue algunas cáscaras de parmesano a la sopa mientras se cocinan los frijoles y cambiarán su vida! El toque ahumado de los tomates asados ​​al fuego agrega otra capa de sabor que resalta todos los demás ingredientes.

PIN ESTA RECETA

¿Puedo usar frijoles enlatados?

Sí, para ahorrar tiempo usé frijoles enlatados muchas veces, pero aún dejo que la sopa se cocine durante una buena hora para permitir que se desarrollen todos los sabores. Si está sustituyendo los frijoles enlatados, use dos latas de frijoles que pesen aproximadamente 15 onzas y drene el líquido.

¿Por qué cocinar la pasta por separado?

A menudo me refiero a la masa como un ingrediente de “esponja”. Absorbe todo el líquido en sopas, salsas y ensaladas de pasta. Siempre que preparo una gran cantidad de sopa que sé que no nos vamos a comer enseguida, siempre cocino la pasta por separado. Si cocinas la pasta en la sopa y la dejas mucho tiempo en la nevera, absorberá todo el caldo. Por eso, te recomiendo que cocines la pasta por separado y la agregues cuando estés listo para servir la sopa.

Si vas a comer toda la tanda de sopa de inmediato, puedes cocinar los fideos directamente en la sopa. Simplemente agregue otra taza de caldo al hacer la sopa.

CÓMO HACER PASTA Y FRIJOLES

NOTA: Yo uso frijoles secos y los remojo durante la noche. El uso de frijoles secos también aumenta el tiempo de cocción a unas 3 horas. Si olvidaste remojar los frijoles, no pasa nada, solo cocina la sopa durante aproximadamente una hora y usa un poco más de caldo. (Si opta por frijoles enlatados, el tiempo de cocción será de aproximadamente una hora).

El día antes de hacer la sopa, lava los frijoles y colócalos en un tazón o recipiente para comida. Llene con suficiente agua para cubrir los frijoles con 2 pulgadas de agua. Ajuste la sal y deje reposar los frijoles durante la noche. Cuando esté listo para usar, escurra los frijoles y úselos en la sopa.

Esta sopa comienza con un salteado clásico, que es una mezcla de cebollas sudadas, apio y zanahorias hasta que estén blandas y luego ligeramente doradas. Agregue el ajo exprimido y saltee hasta que esté fragante. Cuando las verduras comiencen a dorarse, agregue los tomates, los frijoles escurridos, el caldo, los condimentos y la ralladura de queso parmesano.

Lleve todo a ebullición, baje el fuego y cubra con una tapa, pero deje una pequeña abertura para que escape el vapor. Cocine durante aproximadamente 3 horas, revolviendo ocasionalmente.

Cuando la sopa esté casi lista, cocina los fideos según las instrucciones del paquete en una olla aparte. Puede agregar masa en tazones individuales si sabe que tendrá sobras. Guarde la pasta y la sopa por separado. (Si planea servir toda la olla de sopa al mismo tiempo, puede cocinar los fideos directamente en la sopa).

Deseche las hojas de laurel y la ralladura de queso parmesano antes de servir.

CÓMO HACER ESTO EN POTE INSTANTÁNEO

NOTA: No me pareció necesario dejar los frijoles en remojo antes de cocinarlos en la olla a presión o en la olla de cocción lenta.

Ajuste la olla instantánea a dorado y agregue aceite al fondo. Agregue la cebolla picada, el apio y las zanahorias y saltee hasta que quede suave. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Vierta la lata de tomates cortados en cubitos, los frijoles escurridos, el caldo, los condimentos y la corteza de queso parmesano.

Mézclalo todo, cierra la tapa y asegúrate de que sea seguro. Gire la válvula a “JUNTA” y configure la olla a presión en el modo de cocción a alta presión durante 30 minutos.

Deje que se libere naturalmente durante unos 10 minutos, luego suéltelo rápidamente. Tenga cuidado al abrir la tapa. (Recuerde consultar el manual de su olla a presión para obtener instrucciones de funcionamiento específicas).

Deseche la corteza de queso parmesano y las hojas de laurel.

Puedes mezclar la pasta cocida en tazones individuales si sabes que te sobrará. Guarde la pasta y la sopa por separado.

Si planea servir toda la olla de sopa al mismo tiempo, puede cocinar los fideos directamente en la sopa. Si es así, agregue la pasta a la sopa, cierre la tapa y asegúrese de que esté cerrada. Gire la válvula a la “junta” y haga clic. bajo durante 4 minutos

CÓMO HACER ESTO EN UNA COCINA LENTA

NOTA: No me pareció necesario dejar los frijoles en remojo antes de cocinarlos en la olla a presión o en la olla de cocción lenta.

Use una sartén pequeña para cocinar las verduras primero. Saltee las cebollas, el apio y las zanahorias en un poco de aceite hasta que estén tiernos a fuego medio-bajo, luego suba el fuego a medio y cocine. Agregue el ajo exprimido y saltee hasta que esté fragante. Cuando las verduras comiencen a dorarse, transfiéralas a la olla de cocción lenta.

Agregue los tomates, los frijoles escurridos, el caldo, los condimentos y la corteza de queso parmesano. Cierre la tapa y cocine en ALTO durante 4-5 horas o BAJO durante 6-8 horas.

Deseche la corteza de queso parmesano y las hojas de laurel.

Puedes mezclar la pasta cocida en tazones individuales si sabes que te sobrará. Guarde la pasta y la sopa por separado.

Si planea servir toda la olla de sopa al mismo tiempo, puede cocinar los fideos directamente en la sopa. Agregue la pasta a la olla de cocción lenta, cierre la tapa y cocine en ALTO hasta que esté tierna.

¿PUEDO PARAR LA SOPA DE PASTA Y FRIJOLES?

Sí, pero congelar sin masa. Prepare la sopa como se indica, pero no prepare la masa hasta que la sopa esté descongelada y lista para recalentar.

Al congelar alimentos, es mejor enfriarlos lo más rápido posible antes de dividirlos y congelarlos. Para enfriar la sopa, coloque la olla de sopa en un recipiente más grande lleno de hielo y deje que se enfríe, revolviendo ocasionalmente.

Después de que la sopa se haya enfriado a temperatura ambiente, sepárela en bolsas herméticas. Retire el aire y cierre. Etiquete y feche cada bolsa y colóquelas en una tabla de cortar. Ponlo en el congelador. Cuando la sopa esté completamente congelada, puede apilar las bolsas para ahorrar espacio.

Descongele la sopa en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentarla en una sartén. Puede agregar fideos cocidos recalentando la sopa.

MÁS RECETAS DE SOPA PARA PROBAR

Sopa instantánea de jamón y frijoles

Sopa de boda italiana con albóndigas y cebada

Sopa de queso y brócoli

Sopa cremosa de pollo y frijoles

Sopa de alubia blanca

sopa doble italiana

Si creaste una de mis recetas y la compartiste en Instagram, asegúrate de etiquetarme en @RecetasLatinas y #RecetasLatinas para que pueda ver todas las cosas que has probado.

¡Conéctate con Recetas Latinas GRATIS!

Asegúrate de hacer clic abajo y seguirme en mis redes sociales, para que no te pierdas ninguna receta.

No olvides suscribirte a los correos electrónicos para no perderte ninguna receta nueva.

PIN ESTA RECETA

Clase de cocina de sopa Palabra clave Sopa italiana de frijoles, fideos, sopa de fideos y frijoles, sopa Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 3 horas 15 minutos Remojar frijoles: 6 horas Tiempo total 9 horas 25 minutos Porciones 6 Calorías 397 kcal

Ingredientes

frijoles:

• 1/2 libra de frijoles nórdicos secos grandes
• 1/2 cucharada de sal kosher
• Agua

Sopa:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla, en cubos
• 2 zanahorias medianas, cortadas en cubos
• 2 costillas largas de apio, cortadas en cubitos
• 6 dientes de ajo
• 14.5 onzas de tomates triturados asados ​​al fuego
• 8 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 2 cortezas de queso parmesano, de unos 2 cm de largo
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco picado
• 1 cucharadita extra de hojuelas de chile para una sopa más picante
• Sal a gusto
• 1/2 kilo de pasta cruda, cocida aparte

Instrucciones

1. NOTA: Yo uso frijoles secos y los remojo durante la noche. El uso de frijoles secos también aumenta el tiempo de cocción a unas 3 horas. Si olvidaste remojar los frijoles, no pasa nada, solo cocina la sopa durante aproximadamente una hora y usa un poco más de caldo. (Si opta por frijoles enlatados, el tiempo de cocción será de aproximadamente una hora).

Frijoles remojados:

1. Por la noche, antes de hacer la sopa (o unas 6-8 horas antes), lave los frijoles y colóquelos en un tazón o recipiente para alimentos.

2. Llene con suficiente agua para cubrir los frijoles con 2 pulgadas de agua. Ajuste la sal y deje reposar los frijoles durante la noche. Cuando esté listo para usar, escurra los frijoles antes de usarlos en la sopa.

Sopa:

1. Precaliente un horno holandés o una olla grande a fuego medio-bajo y agregue el aceite. Agregue las verduras picadas y deje que el sudor se ablande. Asegúrese de mezclar con frecuencia.

2. Sube el fuego a medio y cuando las verduras empiecen a dorarse un poco, añade el ajo exprimido. Saltee hasta que el ajo esté fragante.

3. Agregue todo el contenido de la lata de tomate, agregue los frijoles escurridos, vierta el caldo y agregue la ralladura de queso parmesano, las especias y las hierbas.

4. Lleve todo a ebullición a fuego medio-alto, baje el fuego a bajo y cubra con una tapa, dejando una pequeña abertura para que escape el vapor.

5. Cocine durante aproximadamente 3 horas, revolviendo ocasionalmente.

6. Deseche las hojas de laurel y la ralladura de queso parmesano antes de servir.

7. Cuando la sopa esté casi lista, cocina los fideos según las instrucciones del paquete en una olla aparte.

8. Agregue fideos en tazones individuales si sabe que le sobrará sopa. Guarde la pasta y la sopa por separado. (Si planea servir toda la olla de sopa al mismo tiempo, puede cocinar los fideos directamente en la sopa).

Notas de recetas

Publicado originalmente en Latin Recipes el 27 de enero de 2012. Actualizado el 8 de enero de 2020.