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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla picada
- 1 jengibre rallado
- 3 zanahorias picadas
- 1 yuca, en cubos
- 1/2 pimiento verde picado
- 2 chiles rojos largos, en rodajas finas
- 3 tallos de apio, en cubos
- 200 g de lentejas rojas lavadas
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra * al gusto
- 1 1/2L de caldo de verduras bajo en sal (líquido)
Método
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Saltee el ajo, el jengibre y la cebolla en aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente.
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Agregue las zanahorias, el apio, el pimiento morrón y el pimiento rojo, dore hasta que estén ligeramente tiernos.
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Agregue las especias y cocine por unos minutos hasta que estén fragantes.
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Agregue las lentejas y el caldo, cocine por unos 30 minutos, agregando más caldo o agua si es demasiado espeso.
Los grados
Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para Best Australian Recipes.
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