Sopa de lentejas y coliflor

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Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva ligero
• 1 cebolla marrón, cortada en cubitos, grande pelada
• 2 dientes de ajo, pelados
• 2 papas en cubos, peladas
• 2 zanahorias, peladas en cubos
• 1/2 coliflor, cortada en floretes
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de aceite de oliva ligero
• 400 g de lentejas cocidas enlatadas, escurridas y lavadas
• 1/2 cucharadita de clavo entero triturado
• 1 L de caldo de verduras bajo en sal (líquido)
• 1 pizca de sal y pimienta

Método

1. Precalentar el horno a 200°C. Cuando esté caliente, coloque la coliflor en una bandeja para hornear y cúbrala con aceite.

2. Espolvorea ligeramente con nuez moscada y una pizca de sal.

3. Hornee sin tapar durante 30 minutos hasta que esté casi plano y ligeramente dorado en los bordes.

4. En una sartén grande, caliente el aceite restante y agregue la cebolla y el ajo y un poco de sal y pimienta.

5. Encienda el fuego de bajo a medio a medida que agrega más vegetales.

6. Agregue la papa, las lentejas, las zanahorias y los clavos, revuelva sobre la marcha.

7. Agregue el caldo y mezcle bien.

8. Retira la coliflor asada del horno y tritúrala en trozos grandes.

9. Agregue esto a la sopa.

10. Deja que hierva durante al menos una hora hasta que todas las verduras estén tiernas.

11. Pruebe y agregue más sal y pimienta según sea necesario.

Los grados

Un poco de parmesano por encima tampoco viene mal.