Esta es realmente una de las mejores cosas que he hecho. Es uno de esos momentos de “wow, esto es tan bueno que no puedo creer que lo logré”. Es una locura y es fácil de hacer. Prueba de que una buena comida increíblemente deliciosa no tiene que complicarse con ingredientes y técnicas imaginativas. Uno de mis secretos es un buen caldo de verduras. Algunos tienen cero sabor. Resulta que me encantan los cubos Edward & Son Non-Chick’n que obtengo de Whole Foods. Para esta receta utilizo un cubo disuelto en tres tazas de agua (el paquete dice un cubo en dos tazas de agua, pero eso sería demasiado salado).
–thesinglebite
Ingredientes
-
2 cucharadas
aceite de oliva
-
1/2
cebolla picada
-
5-6
zanahorias baby, cortadas en cubitos (esto es lo que tenía a mano o usé 1 zanahoria)
-
3
dientes de ajo, finamente picados o picados
-
2 cucharaditas
comino
-
1 cucharadita
cilantro
-
1 cucharadita
pimentón ahumado
-
1 cucharada
pasta de tomate
-
3/4 taza
lentejas rojas rotas
-
3 tazas
caldo de verduras (ver nota abajo)
-
un medio
limón, exprimido (alrededor de 1 cucharada)
-
Sal y pimienta negra al gusto
-
Pimiento rojo picado para calentar (opcional)
indicaciones
-
Agregue el aceite a la sartén y caliente a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y las zanahorias con una pizca de sal y cocine durante 3-4 minutos. Agregue el ajo, el comino, el cilantro, el pimentón ahumado y cocine por 2 minutos.
-
Agregue la pasta de tomate y las lentejas, luego agregue el caldo y el jugo de limón. Llevar a ebullición, reducir a bajo y cocinar sin tapar durante 25 minutos.
-
Sazone con sal, pimienta negra, pimiento rojo picado al gusto.
-
Mezclar en una licuadora o con una batidora de inmersión.
-
Nota: Recomendamos usar un caldo sabroso y de calidad, como los Not-Chick’n Cubes de Edward & Son. Disuelva un cubo en tres tazas de agua caliente para esta receta.
