Sopa de lentejas con receta de col negra

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Nuestra receta rápida y fácil de sopa de lentejas y col rizada es saludable y deliciosa con un sabor sorprendentemente fuerte.

Esta sencilla sopa de lentejas es un básico en nuestra casa desde 2012. Es una de esas recetas que me sorprende cada vez que la preparo. La cantidad de sabor que obtienes de algunas verduras frescas, pasta de tomate, caldo de verduras y lentejas es realmente increíble.

Durante años, esta ha sido mi receta favorita cuando mi esposo está de viaje de negocios. ¡Puedo hacer una olla con esta receta de sopa de lentejas y disfrutarla toda la semana sin cansarme nunca! Como se trata de una sopa vegana, se mantendrá en el refrigerador durante días y seguirá teniendo un sabor fresco. Me encanta esta sopa y me hace sentir mejor con las galletas que comí el fin de semana 🙂 Todo está en equilibrio, ¿verdad?

A mi esposo también le encanta esta sopa y le gustaría que la hiciera más a menudo cuando está en casa. También es perfecto para los almuerzos… ¡piensa en preparar comidas para toda la semana!

Las lentejas realmente son Éste ¿bueno para usted?

Las lentejas pertenecen a la familia de las leguminosas y tienen una cantidad respetable de vitaminas, fibra dietética, minerales y proteínas. Son saludables, fáciles de preparar y económicos, lo que los hace perfectos para agregar a ensaladas, guisos, sopas y guisos. Salud La revista los nombró uno de los cinco alimentos más saludables del mundo. ¡Comamos más lentejas!

¿Cómo se almacenan las lentejas?

Las lentejas secas se mantendrán durante varios años si se almacenan en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Una vez cocidas, las lentejas deben refrigerarse y permanecerán comestibles durante 5 a 7 días. Las lentejas cocidas se congelan bien hasta por 6 meses. Al igual que con cualquier frijol seco, asegúrese de lavar y cosechar las lentejas y quitar cualquier resto antes de cocinarlas.

Para esta receta de sopa de lentejas, usamos dos variedades de lentejas secas.

Hay muchas variedades de lentejas disponibles en la mayoría de los supermercados y en línea. Algunos de los tipos de lentejas más comunes son la marrón, la puy, la verde, la roja o la amarilla y la beluga. Las lentejas negras beluga se encuentran entre nuestras favoritas, especialmente cuando se agregan a ensaladas calientes y tazones de frijoles como los que se sirven en los restaurantes Panera Bread y CAVA.

Para nuestra receta de sopa de lentejas, usamos una combinación de lentejas rojas y una cantidad igual de lentejas verdes o Puy. Las lentejas rojas se cocinan rápidamente, se descomponen fácilmente y tienen un sabor dulce a nuez. Aunque las lentejas rojas no son la variedad más nutritiva del centro energético, me encanta cocinar con ellas de todos modos. Cuando se agregan a sopas y guisos, agregan una textura delicada y un sabor que realmente nos encanta.

Las lentejas de Puy provienen de la región de Le Puy de Francia y son similares a las lentejas verdes, solo que más pequeñas. Trate de encontrarlos en línea si no están disponibles en sus tiendas locales.

Esta sopa de col y lentejas es rápida y fácil de hacer:

• Primero saltear la zanahoria, la cebolla y el ajo en un poco de aceite.
• Agregue las hojuelas de pimienta y las hojas de tomillo fresco y saltee hasta que estén fragantes.
• Vierta el caldo de verduras y añada las lentejas lavadas. Tape y cocine por 30 minutos.
• Mezcle los demás ingredientes: pasta de tomate, azúcar moreno, vinagre, garam masala, pimienta negra y col rallada.
• Cocine por otros 10 minutos o hasta que el repollo se ablande.
• Sirva con una generosa rebanada de pan y disfrute de su comida 🙂

Para un atajo fácil, compre hojas de repollo trituradas prelavadas. También puede usar una combinación de verduras saludables como acelgas, hojas de col rizada y/o espinacas. Esta sopa te hace sentir mejor cuando la comes. ¡Prueba y verás!

¿Puedes congelar esta receta de sopa de lentejas?

Nuestra sopa de lentejas se congela muy bien. Me gusta dividir la sopa en recipientes de tamaño individual y descongelar lo suficiente durante la noche en el refrigerador. Caliente suavemente la sopa en el microondas y sirva.
También puedes preparar esta sopa de lentejas con anticipación y agregar el repollo justo antes de servir. La col rizada es muy resistente y resiste mejor que las espinacas u otras verduras de hoja verde, lo que la hace ideal para congelar.

Una olla grande de esta abundante sopa es como ponerse un suéter viejo y cómodo. Ya sabes… lo que tu familia amenaza con tirar si le pones las manos encima. Sí, tengo un suéter feo que me encanta. Mi familia se burla de mí cada vez que lo uso. ¡Pero seguro que les encanta esta sopa!

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Sopa de lentejas con receta de col negra

tiempo de configuración

20 minutos

Hora de cocinar

40 minutos

Tiempo Total

1 hora

Caliente, saludable y lleno de sabor. Congelable también!

Curso: sin carne, sopa

Porciones: 6

Calorías: 152kcal

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 zanahorias medianas, peladas y picadas (alrededor de 1 ½ tazas)
• 1 cebolla dulce grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• ¼ de cucharadita de pimiento rojo picado (más o menos al gusto)
• 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco (o ½ cucharadita seca)
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de agua
• ⅓ taza de lentejas rojas secas, lavadas
• ⅓ taza de lentejas verdes o Puy secas, lavadas
• 1 lata (6 oz) de tomate
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre blanco
• ½ cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 tazas de hojas de col, sin tallos, cortadas en trozos pequeños
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

1. Vierta el aceite en una cacerola o horno holandés grande. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. Agregue las zanahorias y la cebolla. Saltee durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añadir el ajo, el pimiento picado y las hojas de tomillo. Saltee hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

2. Añadir el caldo de verduras, el agua y las lentejas a la sartén. Llévalo al fuego. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos.

3. Agregue todos los demás ingredientes: pasta de tomate, azúcar morena, vinagre, garam masala, pimienta, col rizada y perejil. Vuelva a hervir la sopa, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que el repollo se ablande.

4. Sirva con una pizca de salsa picante, si lo desea. Decorar con perejil.

Notas de recetas

Nos gusta la chispa de calor del pimiento rojo picado. Si no le importa el calor, comience con 1/8 de cucharadita u omita.

Use caldo de verduras bajo en sodio, si lo desea. Además, puede usar pasta de tomate sin sal o baja en sodio en esta receta. Revisa la sazón para asegurarte de que no necesita un poco de sal.

Estas son algunas de nuestras recetas favoritas de lentejas:

Sopa de verduras con lentejas y verduras de temporada

Sopa cremosa de pollo con coco, espinacas y lentejas

Falafel al horno con lentejas rojas

Publicado originalmente en octubre de 2012, actualizado en marzo de 2020

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