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Esta receta de sopa de lentejas y limón está repleta de los mejores sabores brillantes y sabrosos, es naturalmente libre de gluten y vegana, y es fácil de preparar en una olla instantánea, olla de barro o en la estufa.
¿Quién está listo para un plato ligero y refrescante de sopa de lentejas con limón? ♡
Un número récord de todos ustedes prepararon (¡y les encantó!) esta receta de sopa de lentejas mientras estábamos en casa durante los últimos meses. Entonces, para cualquiera que aún no lo haya probado, o para cualquiera que esté buscando una manera de usar todas esas lentejas escondidas en su despensa, ¡pensé en traer esta receta al principio del blog para que todos la disfruten!
Sencillamente, esta es mi receta favorita de sopa de lentejas de todos los tiempos. Estaba inspirado en nuestro café favorito del Medio Oriente en nuestro antiguo vecindario de Kansas City, cuya famosa sopa de lentejas pedí un millón de veces a lo largo de los años y perdí como loco cuando nos fuimos de la ciudad. Así que comencé a trabajar hace unos años, tratando de recrearlo, ¡y creo que me acerqué bastante aquí!
La receta en sí es bastante simple. Las lentejas rojas se hierven hasta que estén blandas y se combinan con una simple mezcla de vegetales, especias y Muchos de jugo de limón para condimentar las cosas. Pero la versión de restaurante de la sopa también presentaba dos ingredientes distintos: maíz y un toque de cúrcuma, que agregan el toque perfecto de dulzura que hace que esta sopa sea perfectamente equilibrada y simplemente deliciosa. ♡ Barclay y yo venimos a esta sopa a menudo porque es fácil de hacer y está repleta de ingredientes que nos hacen sentir bien. Pero sobre todo, nos encanta porque es una locura y siempre nos recordará nuestro hogar.
Si no lo has probado, ¡no puedo recomendarlo lo suficiente!
Receta de sopa de lentejas y limón | 1 minuto de video
Ingredientes de sopa de lentejas y limón:
Para hacer esta receta de sopa de lentejas al limón, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Verdura: Una simple mezcla de cebolla blanca, zanahoria y ajo.
- Caldo de verduras: O también puede usar caldo de pollo, si eso es lo que tiene a mano.
- lentejas rojas: Lo cual me encanta para esta sopa porque se rompen y pasan fácilmente.
- Maíz: Solo su maíz entero congelado o enlatado.
- Especias: Una mezcla acogedora de comino molido, curry en polvo, pimienta de cayena y cúrcuma (opcional, pero realmente delicioso si tienes algo a mano).
- limón fresco: De los cuales la ralladura y el jugo agregaremos a la sopa. También recomiendo servir la sopa con gajos de limón adicionales si la gente quiere que sus tazones tengan aún más limón.
- Sal y pimienta negra: Como condimento, como siempre.
Cómo hacer sopa de lentejas:
A continuación, he incluido instrucciones paso a paso sobre cómo hacer esta sopa de lentejas en una olla instantánea, una olla de barro o en la estufa. ¡Pero aquí hay una descripción general rápida!
- Sáltate las verduras. Recomiendo tomar unos minutos más para saltear la cebolla, la zanahoria y el ajo antes de agregarlos al resto de la sopa para resaltar lo mejor de sus sabores. (Esto puede requerir una olla adicional si usa una olla de barro). Pero si tiene prisa, puede agregar estos ingredientes con el paso 2 a continuación.
- Hervir. Agregue el caldo de verduras, las lentejas, el maíz, el comino, el curry en polvo, la pimienta de cayena y la cúrcuma (si se usa) hasta que se mezclen. Cubra y cocine en la estufa (presión o olla de cocción lenta) hasta que las lentejas estén tiernas.
- Mezclar (opcional). Con la batidora de mano o batidora de mano, licúa la sopa hasta que alcance la consistencia deseada. (Si usa una licuadora tradicional, consulte las notas de seguridad a continuación).
- Temporada. Agregue la ralladura y el jugo de limón y sazone la sopa con unas pizcas generosas de sal y pimienta, si es necesario.
- Atender. Sirva caliente, adornado con una rodaja de limón fresco adicional, si lo desea.
Posibles variaciones:
¡Siéntete libre de experimentar y personalizar esta sopa como quieras! Por ejemplo, puedes…
- Sirva la sopa en trozos. ¡Simplemente omita el paso del puré y disfrute de la sopa tal como está!
- Hazlo más picante. Agregue pimienta de cayena adicional si desea agregar un poco más de calor a la sopa.
- Agregue hierbas frescas. La menta fresca y/o el cilantro también serían deliciosos para acompañar esta sopa.
- Añade el yogur. Siéntase libre de servir la sopa cubierta con yogur natural si desea que quede más cremosa.
- Agrega verduras. También puede mezclar espinacas frescas o col rizada picada en la sopa antes de servir, para agregar algunas verduras.
Otras recetas de sopa de lentejas:
¿Busca recetas de sopa de lentejas más fáciles de probar? Aquí están algunos de mis favoritos:
Prensa
Descripción
Esta receta de sopa de lentejas y limón está llena de un sabor increíble, está hecha con todo tipo de ingredientes para el bienestar y es increíblemente reconfortante.
Instrucciones
Instrucciones de la estufa:
- Sáltate las verduras. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y las zanahorias y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y transparentes. Agregue el ajo y saltee durante otro 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante.
- Hervir. Agregue el caldo de verduras, las lentejas, el maíz, el comino, el curry en polvo (más la cúrcuma y la pimienta de cayena, si se usa) hasta que se mezclen. Continúe cocinando hasta que la sopa alcance un fuego bajo. Luego cubra y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén completamente tiernas.
- Mezclar (opcional). Con la batidora de mano o batidora de mano, licúa la sopa hasta que alcance la consistencia deseada. (Si usa una licuadora tradicional, vea las notas a continuación).
- Temporada. Agregue la ralladura de limón y el jugo hasta que se mezclen. Pruebe y sazone la sopa con una pizca generosa o dos de sal marina fina y pimienta negra, según sea necesario.
- Atender. Sirva caliente, adornado con una rodaja de limón fresco adicional, si lo desea.
Instrucciones de olla instantánea:
- Sáltate las verduras (opcional). Presione el botón “Saltear” en su Instant Pot. Agrega el aceite y deja que se caliente hasta que brille. Agregue la cebolla y las zanahorias y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y transparentes. Agregue el ajo y saltee durante otro 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante. Presiona “Cancelar”.
- cocido. Agregue el caldo de verduras, las lentejas, el maíz, el comino, el curry en polvo (más la cúrcuma y la pimienta de cayena, si se usa) hasta que se mezclen. Cubra la botella y configure la ventilación en “Sellado”. Cocine a alta presión durante 8 minutos y suelte rápidamente.
- Mezcla. Con la batidora de mano o batidora de mano, licúa la sopa hasta que alcance la consistencia deseada. (Si usa una licuadora tradicional, vea las notas a continuación).
- Temporada. Mezcle la ralladura de limón y el jugo hasta que se combinen. Pruebe y sazone la sopa con una pizca generosa o dos de sal marina fina y pimienta negra, según sea necesario.
- Atender. Sirva caliente, adornado con una rodaja de limón fresco adicional, si lo desea.
Instrucciones de Crock-Pot (olla de cocción lenta):
- Cocción lenta. Agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo, el caldo de verduras, las lentejas, el maíz, el comino, el curry en polvo (más la cúrcuma y la pimienta de cayena, si se usa) al tazón de una olla de cocción lenta grande y revuelva para combinar. (No se necesita aceite de oliva.) Tape y cocine a fuego alto durante 2-3 horas, o a fuego lento durante 5-6 horas, hasta que las lentejas estén completamente tiernas.
- Mezcla. Con la batidora de mano o batidora de mano, licúa la sopa hasta que alcance la consistencia deseada. (Si usa una licuadora tradicional, vea las notas a continuación).
- Temporada. Agregue la ralladura de limón y el jugo hasta que se mezclen. Pruebe y sazone la sopa con una pizca generosa o dos de sal marina fina y pimienta negra, según sea necesario.
- Atender. Sirva caliente, adornado con una rodaja de limón fresco adicional, si lo desea.
Los grados
Instrucciones de la licuadora tradicional: Si usa una licuadora tradicional para mezclar la sopa, tenga cuidado (como siempre) ya que los líquidos calientes se expanden cuando se mezclan. Recomendaría mezclar la sopa en dos lotes para que no se desborde en la licuadora. Siempre abro un poco la tapa de la licuadora (o coloco suavemente un paño de cocina sobre la abertura de la tapa) para que el exceso de aire caliente pueda escapar mientras se mezcla la sopa caliente. Cuando la sopa esté lista, regrésala a la olla y continúa con la receta.
Sáltate las verduras: * Recomiendo saltear las cebollas, las zanahorias y el ajo si puede antes de cocinarlos en la olla instantánea o la olla de cocción lenta. (Siempre pienso que saben mucho mejor). Dicho esto, si tiene prisa, puede agregarlos al mismo tiempo que los otros ingredientes. 🙂
Instrucciones de almacenamiento: Todas las sobras pueden refrigerarse en un recipiente para alimentos hasta por 3 días o congelarse hasta por 3 meses.
Fuente: Receta inspirada en la mágica sopa de lentejas del Aladdin Cafe en Kansas City.
