Sopa de lentejas con aceite de mostaza y salsa de tomate y cebollino

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Hace 6 porciones

Ingredientes

1. • 3 cucharadas de aceite vegetal
   • 2 tallos de apio grandes, picados
   • 1 taza de cebolla picada
   • 1 zanahoria pequeña, picada
   • 2 dientes de ajo, picados
   • 1 cucharada de jengibre fresco pelado picado
   • 4 dientes enteros
   • 1 1/2 cucharaditas de semillas de comino
   • 1 1/2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
   • 1 chile seco (como el chile de árbol*), partido por la mitad
   • 7 ciruelas grandes, 4 finamente picadas, 3 finamente picadas
   • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
   • 5 tazas de caldo de verduras enlatado
   • 1 1/2 tazas de lentejas rojas**
2. • 1/3 taza de cebollín picado
   • 2 cucharadas de semillas de mostaza

Preparación

1. 1. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los siguientes 9 ingredientes; Saltee hasta que las verduras comiencen a dorarse, unos 12 minutos. Agregue 4 tomates grandes cortados en cubitos y azafrán; mezclar 2 minutos. Agrega el caldo y las lentejas; Hiervelo. Reduce la temperatura a media-baja; Tape y cocine hasta que las lentejas estén muy tiernas, aproximadamente 45 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Poco a poco mezcle la sopa en una licuadora. Regresar al plato. (Se puede preparar con 2 días de anticipación. Enfríe hasta que se enfríe, luego cubra y mantenga frío. Vuelva a calentar la sopa antes de continuar).
   2. Combine 3 tomates picados y cebollines en un tazón. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén medianamente pesada a fuego medio-alto. Agrega las semillas de mostaza; cocina hasta que las semillas se oscurezcan y comiencen a explotar, aproximadamente 2 minutos. Vierta en un tazón pequeño.
   3. Sirve la sopa en tazones. Cubra con aceite de mostaza y la mezcla de tomate y cebollino.
2. 1. *Disponible en los mercados latinoamericanos y en algunos supermercados especializados.
   2. **Disponible en los mercados indios y algunos supermercados. Si no está disponible, use lentejas verdes y cocine por unos 30 minutos.