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Esta sopa de lasaña vegetariana es cremosa, reconfortante y llena de verduras. Todo está hecho en una olla y es la sopa perfecta para un día frío.
Tan pronto como compartí mi receta de sopa de lasaña de salchicha de pavo italiana, me di cuenta de que quería hacer una versión vegetariana. Quería que pensara en la lasaña vegetariana de Stouffer, que es uno de mis placeres culpables. (¡¿Qué?! Se siente bien. No puedo evitarlo.)
La base cremosa con la masa y todas esas verduras es simplemente irresistible para mí. Esta sopa suena todas esas notas y es MUCHO mejor para ti y más fácil de hacer.
De acuerdo, tal vez no sea la más fácil de hacer (después de todo, es lasaña congelada), pero esta es una sopa de lasaña vegetariana. Mas rápido Producir. Se cosecha en unos 30 minutos y se rellena con verduras frescas y sabrosas. ¡champiñones! ¡Espinaca! ¡Pimientos! ¡Cebollas! ¡Calabacín! ¡Calabacín! ¡Zanahorias!
La sopa de lasaña vegetariana es un sueño para los amantes de las verduras. Es cálido, tentador y reconfortante, y el complemento perfecto para su repertorio de sopas. Usé trigo integral y pasta mitad y mitad (en lugar de crema espesa) para no romper el banco de calorías tampoco. ¿Mi parte favorita? La porción de queso encima: una mezcla de parmesano, ricotta y mozzarella. Gracias a Dios por el queso, ¿sabes?
PD: Para algunas ideas geniales de recetas de sopas vegetarianas, pruebe la sopa de tortellini con tomate y albahaca, la sopa de calabaza panera, la sopa de lentejas rojas o la sopa minestrone de quinoa en olla de cocción lenta.
Para darle un toque diferente a la lasaña, prueba mis rollos de lasaña de pepperoni. Todos los deliciosos sabores de pizza y lasaña envueltos en sabrosos envases. Puede preparar este plato con anticipación y recalentarlo cuando esté listo para servirlo.
Usado en esta receta:
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/2 cebolla amarilla grande, finamente picada (alrededor de 1/2 taza)
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1 pimiento rojo, cortado en cubitos
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sal y pimienta
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16 onzas de champiñones, en rodajas
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2 zanahorias pequeñas, ralladas (alrededor de 1 taza rallada)
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1 diente de ajo picado
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5 onzas de espinacas tiernas
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1 cucharada de orégano seco
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1 cucharadita de perejil seco
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2 cucharaditas de albahaca seca
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4 tazas de caldo de verduras (sin sal añadida)
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2 tazas de agua
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10 fideos de lasaña, enteros, picados (NO del tipo crudo)
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1 calabacín pequeño, en juliana o rallado
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1 calabacín pequeño, en juliana o rallado
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1 taza mitad y mitad (sin grasa)
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1 taza de ricota parcialmente descremada
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1/2 taza de queso parmesano rallado o rallado
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1/2 taza de queso mozzarella rallado, parcialmente descremado
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Sal y pimienta para probar
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albahaca fresca para decorar, opcional
Instrucciones
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y los pimientos. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Añade los champiñones. Cocine hasta que estén dorados y agregue las zanahorias y el ajo. Cocine durante 1-2 minutos o hasta que el ajo esté fragante. Agregue la espinaca y las hierbas secas y cocine hasta que la espinaca se ablande.
- Agregar caldo y agua. Llevar a ebullición y agregar la pasta, mezclar.
- Cocine por 9 minutos o como se indica en el paquete, revolviendo constantemente para que la pasta se cocine de manera uniforme.
- Cuando la pasta esté cocida, añade los calabacines y calabacines rallados y cocina durante 1-2 minutos, añadiendo más agua si es necesario; recuerda que agregarás más líquido cuando agregues mitad y mitad.
- Retire del fuego y mezcle lentamente por la mitad y la mitad. Regrese a fuego lento si lo desea. no hiervas
- En un tazón pequeño, combine ricotta, parmesano y mozzarella. Cubra los tazones individuales con una cuchara de esta mezcla justo antes de servir. Adorne con albahaca fresca, si lo desea.
Los grados
Si lo desea, puede sustituir los fideos de lasaña regulares.
Información nutricional:
Rendimiento: 10
Tamaño de la porción: 1 de 10
Valor por proporción:
Calorías: 309 Grasas totales: 10 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 4 g Colesterol: 24 mg Sodio: 520 mg Carbohidratos: 42 g Fibra: 6 g Azúcar: 5 g Proteína: 15 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estos números deben considerarse estimados ya que no son calculados por un dietista registrado. Consulte a un médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergias.
Veredicto: Me encantó esta acogedora sopa de lasaña vegetariana, una versión más saludable de la clásica lasaña vegetariana de la que no me canso.Opinión del marido: Automáticamente duda un poco acerca de cualquier cosa vegetariana, ¡pero le encantó esta sopa!Cambios que harías: No se necesita ninguno. Si no tienes todas las verduras, está bien. Sobrevivirá sin uno o dos de ellos, o puede reemplazar otros favoritos como el brócoli o los pimientos verdes.Dificultad: ¡Fácil!
Divulgación: Milk Means More me compensó por mi tiempo desarrollando esta receta y escribiendo esta publicación. Todas las opiniones son mías como siempre. Obtenga más información sobre por qué la leche significa más en Twitter, Facebook, YouTube, Instagram y Pinterest.
