¡Nuestra sopa de langosta está espesada con un roux de mantequilla marrón que le da un sabor increíblemente rico!
Si seguiste aquí en una celebración familiar, para que sepas que hemos estado compartiendo todo tipo de deliciosas recetas de langosta durante toda la semana. ¡Creo que guardamos lo mejor para el final con esta receta de bisque de langosta cremosa y de ensueño!
Nuestra sopa de langosta es muy espesa y rica, por lo que una taza pequeña es suficiente para una porción.
PIN ESTA RECETA AHORA!
¿Qué es la sopa de langosta?
Según Wikipedia, una sopa es una sopa francesa hecha de un caldo filtrado hecho de mariscos, como la langosta. Originalmente, los garitos de juego se crearon específicamente como una forma de cocinar almejas imperfectas que no eran lo suficientemente buenas para venderlas enteras en los mercados locales.
Se cree que el nombre “bisque” proviene del Golfo de Vizcaya, ubicado frente a las costas de Francia y España. Pero también puede atribuirse al término bis cuites que significa “dos veces cocinado” en francés. (Es si – bis cuites es también el origen de las galletas dulces y saladas.)
PIN ESTA RECETA AHORA!
¿Cómo se hace la sopa de langosta?
Comenzamos con nuestro caldo de langosta casero (ver esa receta aquí) que ha sido espesado con un roux marrón.
Un roux es esencialmente una mezcla de mantequilla y harina que se combina y cocina hasta que desaparece el sabor a harina cruda. Luego, el roux se agrega a la crema, la leche y otros líquidos como espesante para sopas y salsas.
En el caso de nuestra sopa de langosta, dejamos que el roux se dore y se caramelice, lo que ayuda a darle al caldo de langosta un sabor profundo y delicioso a medida que espesa la sopa terminada. La crema espesa y la mantequilla, además de trozos de langosta y cebolletas frescas picadas, realmente completan las cosas.
La sopa de langosta a menudo se considera un manjar… ¡es absolutamente lujosa y maravillosa para comer!
Puedes disfrutar de nuestras otras recetas de langosta:
Prensa
Ingredientes
1 litro de langosta, ver la receta aquí
6 cucharadas de mantequilla, dividida
6 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de crema
Carne de langosta de dos langostas cocidas de tamaño mediano, alrededor de ½ a und libras de carne de langosta picada
Cebollín picado, para decorar
Instrucciones
Coloque el caldo de langosta en una sartén de 2 litros y caliente hasta que hierva.
Mientras se calienta el caldo, derrita 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña, luego agregue 6 cucharadas de harina y cocine a fuego medio hasta que el roux se dore (de color marrón).
Batir el roux caliente en el caldo caliente para combinar.
Agregue la crema y vuelva a batir y caliente solo cuando esté caliente, luego retire del fuego.
En otra sartén pequeña, derrita las dos cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio y agregue la carne de langosta cocida en rodajas y saltee solo para recalentar.
Para servir, coloque la sopa en un vaso o tazón y coloque un poco de langosta cocida encima y encima.
Adorne con cebollino.
PIN ESTA RECETA AHORA!
Divulgación
Destacado en esta publicación Sopa de Langosta
