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¡Este es un clásico coreano delicioso y picante! ¡El sabor ácido del kimchi guk también es excelente para quemar calorías!
Sopa de Kimchi (Kimchi Guk)
La semana pasada hice unas jugosas alitas de pollo coreanas que se veían hermosas y sabían tan bien que desaparecieron casi al instante. Desde entonces, he estado en el fútbol coreano anhelando sabores calientes y ardientes como el desayuno, el almuerzo, la cena y en cualquier momento. Exploré recetas para ampliar mi comprensión de esta cocina extremadamente saludable y especiada, con ingredientes que contienen algunas de las más altas propiedades antienvejecimiento naturales. Después de unas horas de navegación seria, quedé satisfecho con sopa de kimchi: muy simple y difícil de estropear, incluso para un principiante. Además, ¡no te puedes equivocar con la panceta de cerdo!
Necesitarás comprar gochujang para esta receta, una pasta de chile que se usa mucho en la cocina coreana y es muy fácil de encontrar en los supermercados coreanos. Ah, y mientras estás allí, toma un poco de gochugaru, que son hojuelas de chile rojo o polvo (toma ambos). Si, como yo, tienes la intención de aprender sobre la cocina coreana, estos son ingredientes esenciales para comprar en la despensa. Los coreanos usan gochugaru (así como gochujang) en casi todo, por lo que se desgastará muy rápido.
Creo que el tofu de firmeza media es la forma clásica, pero elegí el tofu sedoso como mi preferencia de textura. Me gusta el equilibrio de un cubo de tofu suave y cremoso contra un trozo de carne de cerdo grueso y masticable. Esta es una sopa con sabores muy fuertes; picante (pero no lo suficientemente picante como para toser o estornudar), picante, carnoso y salado, se puede comer solo o como guarnición. También es extremadamente delicioso con una guarnición de arroz integral y algunos encurtidos japoneses, lo que lo convierte en una cena rica y saludable.
Cubra esta sopa de kimchi con una abundante ensalada de verduras con aderezo de miso de limón o brochetas tiernas de res a la parrilla y yakitori de espárragos envueltos en tocino.
Sopa de Kimchi (Kimchi Guk)
Una deliciosa y picante sopa coreana clásica. ¡Excelente para quemar algunas calorías!
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 45 minutos
- Tiempo Total: 60 minutos
- Actuación: 4 personas 1x
- Categoría: Sopa
- Método: estufa superior
- Cocina: coreano
Ingredientes
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1/4 libra de panceta de cerdo (cortada en trozos pequeños) – Opcional
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2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
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2 tazas de kimchi (picado)
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1 cucharadita de azúcar granulada
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1 cucharada de salsa de soya
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5 tazas de agua
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14 onzas de tofu sedoso (escurrido y picado)
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4 tallos de cebolleta (finamente picados)
Instrucciones
- En una sartén grande a fuego alto, agregue la carne de cerdo y el gochujang y cocine por dos minutos, revolviendo constantemente.
- Añadir el kimchi, el azúcar, la salsa de soja y el agua, mezclar y llevar a ebullición. Baja el fuego, tapa y cocina por 35 minutos.
- Agregue las cebolletas y los cubos de tofu, mezcle y cocine por otros 10 minutos.
- Servir caliente con un bol de arroz y pepinillos.
