Sopa de Jamón, Kale y Frijoles del Norte Excelente

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¿Cuáles son los grandes granos del norte?

Los frijoles grandes del norte están relacionados con los frijoles rojos y los frijoles carioca. Una vez cocidos, estos frijoles blancos suaves y delicados son cremosos, suaves y absolutamente perfectos para esta sopa de frijoles del norte.

Compro frijoles secos y los remojo durante la noche para rehidratarlos antes de comenzar la sopa. Escurra y enjuague los frijoles antes de agregar agua fresca a la olla y (vea la foto arriba).

¿Los frijoles blancos y los frijoles del norte son lo mismo?

La verdad no. Aunque ambos se consideran frijoles blancos, los frijoles Great Northern son más grandes y tienen una piel más firme que los frijoles blancos, pero en esta receta puedes sustituirlos por frijoles blancos.

¿Qué son los corvejones?

Los corvejones de jamón provienen de las patas traseras de los cerdos, justo por encima del tobillo pero por debajo del jamón. Se componen principalmente de grasa, hueso, cartílago y tejido conectivo, sin embargo, cuando se ahuma, esta sección de carne de cerdo puede ser un boom de sabor para todo tipo de platos. Si bien no obtendrá carne de un diente de jamón ahumado, infundirá cualquier cosa con su rico sabor ahumado y brindará una deliciosa sensación en la boca a los caldos y guisos de sopa, especialmente a esta sopa de jamón y frijoles.

Me encantan las legumbres. Su textura suave y cremosa, amplia versatilidad y accesibilidad general los convierten en elementos fundamentales del mundo. Si bien puede parecer intimidante prepararlos, los frijoles son probablemente uno de los platos más simples. Todo lo que necesita es una buena olla pesada y suficiente agua para cubrir los frijoles por unas pocas pulgadas. Prefiero usar un horno holandés, pero también puedes usar una olla de barro o una olla instantánea.

Cómo cocinar frijoles secos en un horno holandés

1. Escurrir y lavar las alubias previamente remojadas. Transfiéralos a un horno holandés y agregue agua fresca.
2. Agregue hojas de laurel y corvejones de jamón a los frijoles grandes del norte.
3. Hervir la sartén de frijoles.
4. Reduzca el fuego a bajo y coloque la tapa en la sartén para que pueda salir un poco y cocine al vapor. Cocine los frijoles, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
5. Intente cocinar pescando un frijol y pruébelo. Los frijoles deben estar blandos, pero no blandos.

Cómo cocinar frijoles secos en una olla de cocción lenta

1. Agregue los frijoles nórdicos remojados a la olla de cocción lenta y cubra con agua fresca.
2. Agregue las hojas de laurel y los codillos de jamón a los frijoles. Cubra con la tapa y gire la olla de cocción lenta a “baja”.
3. Cocine durante 5-6 horas o hasta que los frijoles estén suaves pero no blandos.

Cómo cocinar frijoles secos en una olla instantánea

1. Agregue los frijoles remojados en Instant Pot con las hojas de laurel y el jamón.
2. Cubrir con agua. (Asegúrese de no llenar en exceso el recipiente por encima de la línea “Máximo”).
3. Encienda la alta presión y asegúrese de que la válvula de presión esté sellada. Cuando alcance la presión, cocina por 30 minutos. Deje que la presión baje naturalmente.

Mi madre ha estado haciendo una versión de esta sopa desde que yo era un niño. Esta receta se basa libremente en la suya, con algunas verduras añadidas para una nutrición adicional, pero comienza con una mezcla estándar de zanahorias, apio y cebollas. Prepare las verduras mientras los frijoles están hirviendo.

Una vez que los frijoles estén tiernos, el resto de la sopa se unirá rápidamente y serás recompensado con una sopa cremosa de jamón y frijoles que alimentará a la multitud.

batir la sopa

1. Retire las hojas de laurel y los codillos de jamón de la sopa y deséchelos.
2. Agregue aproximadamente 2 tazas de frijoles cocidos y su líquido a la licuadora y reserve.
3. Agregue las verduras picadas y el jamón picado a la sartén y cocine durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Mientras la sopa está caliente, revuelva los frijoles hasta que estén suaves y cremosos.
5. Agregue el puré de frijoles nórdicos a la sopa y mezcle.
6. Agregue el repollo picado a la sopa y cocine hasta que el repollo esté seco y tierno.
7. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta.

La Sopa de Frijoles del Norte es ideal para climas más fríos y debido a que produce una olla grande, alimentará fácilmente a una familia de 4 a 6 personas o se puede dividir en recipientes individuales para almuerzos de negocios durante toda la semana. Aunque en casa solo estemos nosotros dos, voy a hacer una olla llena de esta receta de jamón y frijoles y en unos días nos lo comeremos todo. Es así de bueno. La col rizada es tierna con buena masticabilidad y la sopa cremosa de jamón y frijoles es caliente y satisfactoria desde el primer bocado hasta el último.

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Qué servir con la sopa de frijoles y jamón:

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Curso: sopa

Cocina americana

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo total: 2 horas y 40 minutos

Porciones: 6

Calorías: 223kcal

Este favorito de comida cómoda adquiere un toque saludable con un poco de col rizada picada.

Ingredientes

• 1 bolsa de 16 onzas de frijoles grandes del norte
• 8 tazas de agua
• 2 rebanadas de jamón
• 2 hojas de laurel
• 1 kg de lomo de jamón con hueso de jamón, cortado de la grasa y cortado en trozos de 1/2″
• 3 zanahorias medianas, peladas y picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 cebolla mediana, pelada y picada
• 2 tazas de tallos de repollo, picados

Instrucciones

• Vierta los frijoles en una olla grande y pesada. Con los dedos, tamice los frijoles para encontrar y eliminar cualquier materia extraña o frijoles dañados. (He encontrado una piedra o dos en mis frijoles antes, así que no te saltes este paso).

• Remoje durante la noche: cubra los frijoles con aproximadamente 2 pulgadas de agua. Ponle la tapa a la cacerola y déjala en remojo durante la noche.

• ¿Poco tiempo? : Coloque los frijoles en una olla grande con 6-8 tazas de agua. Llevar a ebullición rápida a fuego medio-alto. Hervir otros 2 minutos. Retire del fuego; tapar y dejar reposar por una hora.

• Escurra los frijoles y agregue 8 tazas de agua, jamones y hojas de laurel a los frijoles. Tapar y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine con la tapa inclinada, aproximadamente 1 1/2 horas, hasta que los frijoles estén tiernos. Aléjate del calor.

• Agregue aproximadamente 2 tazas de frijoles y el líquido de cocción y reserve. Agregue el jamón cortado en cubitos con el hueso de jamón, las zanahorias, el apio y las cebollas a los frijoles y cocine durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

• Mientras tanto, agregue los frijoles reservados a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vierta el puré en la sartén y mezcle. Agregue la col rizada, cubra y cocine por otros 10-20 minutos, hasta que la col rizada esté tierna. Atender.

Los grados

Si la sopa es demasiado espesa, agregue aproximadamente media taza de agua a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.

Nutrición

Calorías: 223kcal | Carbohidratos: 46 g | Proteína: 10g | Grasa: 1g | Sodio: 48mg | Potasio: 922 mg | Fibra: 8g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 9055UI | Vitamina C: 55,6 mg | Calcio: 124mg | Hierro: 3mg

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