Sopa de Hongos Silvestres

La sopa de champiñones silvestres está repleta de un dúo de pequeños champiñones portabella y el sabor satisfactorio de los champiñones silvestres saludables, ¡mientras que el sabor terroso del romero realmente une esta sopa!

Si necesitas una excusa para deambular por el bosque, como yo, probablemente hayas intentado cazar hongos. Los hongos silvestres se recolectan en el bosque cuando el suelo comienza a calentarse y se esconden entre tocones, troncos y árboles en descomposición. Sus sabores exóticos y su impropiedad para la cosecha tradicional los convierten en uno de los grandes tesoros culinarios de este mundo.

Si tiene la suerte de encontrar champiñones frescos, asegúrese de hacer su debida diligencia al verificar dos veces que sean seguros para comer, ¡y comience con esta sopa de champiñones silvestres!

¿Que es eso?

Esta sopa de champiñones silvestres está llena de sabor y sirve como una alternativa más saludable a la sopa de champiñones repleta de calorías. Esta receta también es perfecta para preparar un día antes, ya que permite que los sabores tengan más tiempo para mezclarse.

Mi receta de sopa de hongos silvestres es una sopa de sopa aromatizada con vino blanco y espesada mezclando el puré de hongos con los hongos silvestres. Cada bocado es saludable, terroso y lleno de sabor. Si tiene la suerte de tener hongos silvestres a mano, ¡esta sopa cremosa de hongos silvestres es una excelente manera de usarlos!

Ingredientes y sustituciones

• hongos silvestres – Puedes usar hongos del bosque frescos si los encuentras, de lo contrario, compra hongos del bosque secos en línea o en el supermercado. Puedes usar diferentes tipos de champiñones, pero las variedades comunes incluyen champiñones cremini, champiñones ostra y champiñones porcini.
• Vino blanco seco – Chardonnay, Sauvignon Blanc o Pinot Grigio son buenas opciones.
• Manteca – Puedes sustituir el aceite de cocina, pero la mantequilla sabrá mejor.
• cebolla dulce – La cebolla amarilla o la cebolla dulce funcionarán bien. Puedes sustituir una cebolla roja por un sabor más fuerte.
• Ajo – Se prefieren los dientes de ajo frescos, pero puede sustituirlos por ½ cucharadita de ajo en polvo si es necesario.
• Champiñones Bella Bebé – Puedes sustituirlos por champiñones blancos o champiñones portobello.
• romero fresco – Otras hierbas frescas como la salvia serían un gran sustituto. El tomillo fresco sería mi segunda opción.
• Caldo de gallina – El caldo de pollo o de verduras sería un buen sustituto.
• pimienta negra – Recomiendo especialmente usar pimienta negra recién molida.

Observación: Si tienes champiñones de pollo del bosque frescos, te recomiendo que pruebes también mi receta de pollo del bosque.

Como hacer eso

Si usa hongos del bosque secos, comience a preparar esta sopa reconfortante rehidratándolos en una sartén con vino blanco. Llevar el vino a ebullición, luego remojar los champiñones en el líquido, continuando con la receta.

En una sartén u horno holandés aparte, derrita la mantequilla a fuego medio y agregue la cebolla y el ajo picados. Saltee hasta que la cebolla esté blanda, unos ocho minutos. Luego agregar los champiñones baby bella y seguir cocinando hasta que los champiñones se ablanden y se expulse su líquido.

Luego agregue el caldo de pollo a la sartén con las cebollas y los champiñones y bata hasta que los champiñones estén picados. En la cazuela se pueden añadir ahora las setas y el vino blanco, junto con una ramita de romero y pimienta negra. Deje que la sopa hierva durante una hora, luego sazone con sal y sirva con picatostes.

Observación: Esta receta requiere una licuadora de inmersión para cortar portabellas para bebés en trozos pequeños. Puedes usar una licuadora tradicional si es necesario, pero una batidora de mano hará que el proceso sea más fácil, con menos limpieza.

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Sopa de Hongos Silvestres

La sopa de champiñones silvestres está repleta de un dúo de pequeños champiñones portabella y el sabor satisfactorio de los champiñones silvestres saludables, ¡mientras que el sabor terroso del romero realmente une esta sopa!

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Curso: sopa

Cocina americana

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Porciones: 6

Calorías: 184kcal

Instrucciones

• Calentar el vino en una olla pequeña hasta que hierva, agregar los champiñones secos y llevar a ebullición. Dejar en infusión, continuando con la receta.

• En una sartén aparte, saltee la cebolla en mantequilla a fuego medio y agregue el ajo y saltee hasta que esté tierno, aproximadamente 8 minutos.

• Agregue los champiñones baby bella y mezcle hasta que estén cubiertos con mantequilla. Cocine hasta que los champiñones se ablanden y se libere la humedad, aproximadamente 10 minutos.

• Agrega el caldo de pollo. Usando una licuadora, mezcle hasta que los champiñones baby bella estén cortados en trozos pequeños.

• Agregue los champiñones silvestres y cualquier líquido de remojo restante a la sartén junto con el romero y la pimienta negra. Déjelo hervir durante 1 hora, luego sazone con sal y agregue más si es necesario.

• Retire el tallo de romero de la sopa y sirva.

Los grados

Puede usar cualquiera de sus variedades favoritas de hongos silvestres comestibles. Se pueden utilizar setas silvestres frescas. No necesitarán rehidratarse, solo agregue el vino a la olla con el caldo. Si desea una textura cremosa para su sopa, puede agregar unas cucharadas de crema agria sazonada, crema fresca o natillas. SI TE GUSTA ESTA RECETA, ¡te encantarán estos champiñones asados ​​con mantequilla de ajo! ¡Hacen un acompañamiento loco para cualquier comida!

Nutrición

Calorías: 184kcal | Carbohidratos: 12 g | Proteína: 6 g | Grasa: 10 g | Grasa saturada: 5 g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 3g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 25 mg | Sodio: 303 mg | Potasio: 572 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 240 UI | Vitamina C: 2 mg | Calcio: 32mg | Hierro: 1mg

Esta receta se publicó originalmente en FoxValleyFoodie.com el 12 de diciembre de 2016.