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Agregar una cucharada de pesto de albahaca a esta sopa con sabor a Medio Oriente convierte el plato en algo verdaderamente único.
Apoyado contra el mostrador de la cocina con un bolígrafo y un cuaderno, reflexioné mientras miraba por la ventana con la esperanza de crear algo sabroso con el hermoso hinojo que acababa de comprar. Bulboso, blanco, con un trasfondo verde, el hinojo tiene un fuerte sabor a anís (piensa en el regaliz negro) y combina muy bien con los cítricos. Podría hacer otra ensalada pero esta vez quería probar algo diferente. Esta receta de sopa de garbanzos e hinojo con pesto de albahaca me vino a la mente cuando vi tomates en lata encima de mi refrigerador y un puñado de albahaca que no tenía más de un día. sopas! Pensé mientras me ponía el delantal de Hello Kitty y comencé a experimentar.
¿Sabías que el hinojo está relacionado con las zanahorias, el eneldo y el perejil?
La semana pasada, Ben y yo recibimos una visita de buenos amigos de Toronto. Vivir en una ciudad famosa y vibrante como Nueva York significa que tenemos muchos visitantes regularmente, a quienes amo como amigos que son extremadamente importantes en mi vida. Eso también significa muchas cenas y bebidas.
Una querida amiga mía, Kristen y yo, jugando en Brooklyn Heights.
Ahora que se han ido, tengo un poco de barriga que sobresale un poco cuando me siento en el sofá. ¡Muchas cervezas artesanales, tablas de quesos, fiambres y pizzas! ¡Así que esta semana traeré la sopa y el equipo vegetariano para eliminarlo!
Cuando el hinojo y otras verduras estén cocidos unos minutos, añade los tomates y el caldo y cocina durante 30 minutos.
Sin embargo, todavía quiero sentirme completo, así que hago algo similar. Sopa de Garbanzos e Hinojo con Pesto de Albahaca Es perfecto porque obtienes mucho sabor y proteína, pero es bajo en grasas y calorías. Los garbanzos son excelentes para reducir rápidamente el apetito, mientras que el hinojo es muy rico en potasio (ayuda al cuerpo a conducir los electrolitos), vitamina C (esencial para la producción de colágeno y la reparación de los tejidos de la piel) y fibra.
Puedes divertirte haciendo tu pesto favorito con hierbas frescas, aceite de oliva y una mini licuadora. ¡Extremadamente facil!
La cucharada de pesto de albahaca elaborado con parmesano, ajo, aceite de oliva virgen extra y albahaca es la estrella de este plato. Agregue un poco a su tazón y de repente los sabores cantan y bailan en sus labios y papilas gustativas. ¡¡Es muy bueno!! Sabe a sopa de verduras gourmet. Puede servir un plato grande de sopa de garbanzos e hinojo con pan y ensalada César de repollo o como aperitivo para un estofado de pollo y pimientos u otros platos brillantes y coloridos. Esta receta rinde de 6 a 8 tazones.
Agregue el queso parmesano rallado después de mezclar la albahaca y mezcle. ¡Una cuchara pequeña hace mucho!
Sopa de Hinojo y Garbanzos con Pesto de Albahaca
¡Una comida en una sopa! Llena y saludable, esta sopa de garbanzos e hinojo a base de tomate te hará desear más.
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Tiempo Total: 45 minutos
- Actuación: 8 personas 1x
- Categoría: Sopa
- Cocina: mediterráneo, vegetariano
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1 cucharada de salvia (finamente picada (opcional))
- 1 cucharadita de tomillo (finamente picado)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de perejil seco
- 14 onzas de garbanzos (lavados y escurridos)
- 14.5 onzas de tomates enteros
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 bulbo de hinojo (cortado en medias lunas)
- 2 zanahorias (del tamaño de un bocado picadas)
- 2 tallos de apio (del tamaño de un bocado picado)
- 1 copa de vino blanco
- 4 tazas de caldo de verduras
Para el pesto de albahaca:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 15 hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Instrucciones
- En una olla grande a fuego alto, agregue el aceite, la cebolla, la salvia, el tomillo y cocine por 3 minutos.
- Agregue el hinojo, los garbanzos, las zanahorias, el apio y cocine por otros 3 minutos.
- Agregue el orégano, el perejil, el pimentón y el vino blanco y cocine por 2 minutos.
- Por último, añadir los tomates enlatados, las hojas de laurel, el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 30 minutos. Sazone con sal y pimienta y sirva con una cucharada de pesto de albahaca.
Para el pesto de albahaca:
- En una licuadora, coloque el ajo, el aceite de oliva y la albahaca. Mezcle hasta que quede suave. Colocar la mezcla en un bol, añadir el queso parmesano y mezclar bien.