sopa de guisantes vegetariana

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No extrañarás la carne en esta abundante y saludable receta de sopa de guisantes vegetariana. Tan fácil de hacer que los únicos tres pasos a seguir son comprar, cortar y hervir.

¡Hola chicos!

Soy Ben, el esposo de Caroline y el chef de degustación en la cocina de Pickled Plum. Me encanta probar las deliciosas recetas de Caroline. Y a veces, cuando son lo suficientemente fáciles, trato de hacerlos yo mismo.

Caroline preparó esta deliciosa receta vegetariana de sopa de guisantes la semana pasada en casa. Éste seguro marque la casilla sencilla.

¡Aqui estamos!

¿Qué son los guisantes partidos?

Los guisantes partidos son un tipo de guisante que se cultiva específicamente para secar.

Cuando se cosechan, los guisantes son redondos con una piel exterior, que se quita cuando los guisantes se secan. Este proceso hace que los guisantes sean más dulces y tengan menos almidón. Luego, el guisante se parte a mano o con una máquina en la línea de división natural, originalmente hecha para acortar los tiempos de cocción.

Hay dos tipos de guisantes partidos: guisantes verdes y amarillos. Los guisantes amarillos son más suaves y un poco más dulces que los guisantes, pero genéticamente no hay mucha diferencia entre los dos.

Ambos son ricos en proteínas y fibra dietética y también son bajos en grasas.

Cómo cocinar guisantes secos

Como alguien que no confía particularmente en la cocina cuando trabaja con nuevos ingredientes, ¡debo decir que trabajar con guisantes secos fue muy fácil!

A diferencia de los frijoles o los garbanzos, que tardan horas en remojarse antes de cocinarse, los guisantes partidos son mucho más fáciles de manejar. No es necesario sumergirlos y se pueden recoger y agregar a sopas y guisos de inmediato.

comida retrospectiva

La semana pasada, cuando Caroline puso su versión de esta sopa de guisantes vegetariana en la mesa, tuve un gran déjà vu.

Mira, cuando me quedaba en casa y no iba a la escuela cuando era niño, me gustaba la sopa para el almuerzo. Ya sea que estuviera realmente equivocado o, más probablemente, fingiendo, definitivamente se veía una lata de sopa cuando encendí los canales en el sofá.

Mi favorita fue la sopa de guisantes con jamón. Maldición, ese humo verde oscuro era magia absoluta.

¡Resulta que fue lo mismo para Caroline!

No bromeo: creció en Quebec y devoraba una lata de jamón y sopa de guisantes. Antes de que nos diéramos cuenta, nuestra deliciosa cena estaba lista, pero estábamos ocupados contando historias ridículas de nuestra infancia. Muchos de los cuales son demasiado embarazosos para repetirlos aquí.

¡Es genial que la comida tenga la capacidad de evocar recuerdos completos de algunas de las increíbles peculiaridades de la vida!

¿La sopa de guisantes vegetariana es tan buena como la sopa de guisantes con jamón?

Desde que nos enfocamos en una dieta más basada en plantas en los últimos años, hemos estado tratando de descubrir cómo preparar nuestras comidas favoritas sin la mayor parte de la carne.

Cuando Caroline preparó esta sopa de guisantes sin carne, le preocupaba que perdiera sus sabores reconfortantes. Pero resulta que no hizo mucha diferencia. Todos los sabores tradicionales de una sopa de guisantes están ahí, menos las picaduras de jamón masticable, de las que nunca fui fanático.

Entonces, para responder a la pregunta: absolutamente. La sopa de guisantes vegetariana es tan buena, si no mejor que la real, en lo que a mí respecta.

Resulta que, en el caso de esta sopa de guisantes, las hierbas, los guisantes, las verduras y el caldo realmente hacen todo el trabajo duro en el departamento de sabor y crean una profundidad saludable por sí mismos.

¿Esta sopa de guisantes es vegana?

¡Sí!

La razón por la que inicialmente se llamó sopa de guisantes vegetariana fue porque Caroline usó mantequilla en esta receta para cocinar las verduras. Pero como redujimos drásticamente los productos lácteos, ¡cambié la mantequilla por aceite extra virgen e hice esta sopa completamente vegana!

Cómo cocinar sopa de guisantes en la estufa.

El primer paso, cada vez más largo en la mayoría de las recetas, es cortar las verduras.

Corta las cebollas, las zanahorias y el apio en cubos y colócalos en una sartén grande junto con el aceite. Freír las verduras durante unos minutos y añadir todos los demás ingredientes.

Sube el fuego a alto y deja que el líquido hierva. Cuando el caldo hierva, baje el fuego (hervir a fuego lento), cubra la olla con una tapa y deje que la sopa se cocine durante unos 90 minutos. Revise la sopa de vez en cuando para asegurarse de que haya suficiente líquido para absorber los guisantes.

Si la sopa parece seca, agregue más agua, aproximadamente 1/2 taza a la vez. Aunque debe ser bueno.

Cuando los guisantes estén tiernos, ¡tu sopa estará lista para comer! Recuerde quitar las hojas de laurel, sazone bien con sal y pimienta y agregue agua para diluir la consistencia. Uso aproximadamente 1 taza de agua cuando la sopa está lista y agregaré otra 1/2 taza al día siguiente a medida que los guisantes continúen expandiéndose.

Cómo hacer sopa de guisantes en una olla de cocción lenta

Otra opción es cocinar esta sopa de guisantes a fuego lento o lento mientras estás en el trabajo. La cena podría estar esperándote cuando salgas de casa. ¡No hay nada como una sopa abundante y reconfortante en una fría noche de invierno para darle la bienvenida a casa!

Para hacer una olla de cocción lenta o una olla de guisantes, simplemente agregue todos los ingredientes a la olla, cubra y cocine durante 6 a 8 horas, o a fuego alto durante 4 a 5 horas, hasta que los guisantes estén tiernos.

Al igual que con la versión de estufa, agregue aproximadamente 1 taza a 1 1/2 tazas de agua para obtener la consistencia deseada cuando se cocina.

Fácil y delicioso. Es fácil.

Cuando sea mi turno de hacer la cena, quiero que sea deliciosa y SIMPLE.

También quiero asegurarme de hacer justicia a las increíbles recetas de Caroline cuando las preparo y las sirvo.

¿Esta espesa y sabrosa sopa de guisantes con verduras será un éxito cuando te dirijas a tu largo día en el set?

Espero que si. Seguí tus instrucciones al pie de la letra.

Pero también tengo una confesión: mojé mi cuchara en la olla la mayor parte del tiempo que estuve en la cocina.

Creo que le gustará. ¡El sabor está ahí!

¿Y usted? ¿Hay alguna receta que hagas que te recuerde a cuando eras niño? ¡Nos encantaría saberlo en los comentarios!

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